Другие статьи
Рецепты
Опрос на сайте
Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете?
Окрошка с колбасой, лимоном и горчицей
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы
Окрошка — традиционное русское блюдо, которое готовят с самыми разными продуктами, наполнителями, жидкостями и т.д. В данном обзоре поделюсь пикантным рецептом окрошки на колбасе с лимоном и горчицей.
![Готовая окрошка с колбасой, лимоном и горчицей]()
Содержание рецепта:
Окрошка — исконно русское блюдо, которое традиционно готовят летом, когда на улице знойная жара, т.к. это кушанье относится к категории холодных супов. Главный принцип яства — измельчение мяса и овощей с дальнейшим их смешиванием и заливанием жидкой основой. В качестве последней выступают кефир, не сладкий хлебный квас, сыворотка, бульон, вода с майонезом или сметаной. Строгих рамок в использовании продуктов нет. При этом в каждом рецепте должен присутствовать картофель, мясная составляющая (отварное мясо, ветчина, колбаса), свежие огурцы, яйца и зелень. Иногда в окрошку кладут морковь, свеклу, репу, брюкву и прочие продукты. Впрочем, здесь можно экспериментировать и добавлять, убирать или заменять ингредиенты по своему вкусу. Готовая окрошка в идеале должна настояться полчаса, чтобы продукты напитались бульоном.
В данном обзоре окрошка будет приготовлена с колбасой, а заправлена свежевыжатым лимонным соком и горчицей. В качестве жидкой основы я возьму минеральную воду. Такое кушанье получается диетическим и обладает особой пикантностью и изюминкой. Подавать его следует с ржаным хлебом, сухариками или гренками.
![]()
Ингредиенты:
![Картофель отварен и нарезан]()
1. Картофель предварительно отварите в мундирах. Во время варки приправьте его солью. Готовые клубни остудите в холодной воде или при комнатной температуре. После очистите и нарежьте кубиками среднего или мелкого размера.
![Яйца отварены и нарезаны]()
2. Яйца также предварительно отварите в крутую около 8 минут. После переложите их холодную воду, чтобы они остудились. С холодного продукта снимите скорлупу и нарежьте кубиками.
Поскольку яйца и картофель требуют времени для варки и охлаждения, то советую это делать заблаговременно, например, с вечера. Потом можно будет буквально за полчаса только все продукты нарезать и приготовить вкуснейшую окрошку.
![Колбаса нарезана]()
3. Колбасу (можно ветчину) нарежьте кубиками, как предыдущие продукты.
![Огурцы нарезаны]()
4. Огурцы помойте, отрежьте кончики и нарежьте. Все продукты нарезайте одинакового размера, чтобы готовое блюдо гармонично и красиво смотрелось.
![Репчатый лук нашинкован]()
5. Зеленый лук помойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко нашинкуйте.
![Укроп нашинкован]()
6. С укропом проделайте то же самое, что и с луком — помойте, высушите и нарежьте.
![Сметана соединена с горчицей и лимонным соком]()
7. В миску налейте сметану и горчицу. Хорошо перемешайте. Лимон помойте, разрежьте пополам и выдавите сок в сметано-горчичную массу. Снова вымешайте, чтобы заправка приобрела однородность.
![Овощи сложены в кастрюлю и заправлены сметанным соусом]()
8. Все продукты сложите в кастрюлю и заправьте приготовленным соусом.
![Окрошка залита водой]()
9. Залейте составляющие питьевой водой и хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус и по необходимости добавьте соль или сок лимона. Оставьте окрошку охлаждаться в холодильнике на полчаса или час. После сервируйте ее к столу разлив по порционным кружкам.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить окрошку на квасе с хреном и горчицей. Рецепт от Ильи Лазерсона.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Окрошка — исконно русское блюдо, которое традиционно готовят летом, когда на улице знойная жара, т.к. это кушанье относится к категории холодных супов. Главный принцип яства — измельчение мяса и овощей с дальнейшим их смешиванием и заливанием жидкой основой. В качестве последней выступают кефир, не сладкий хлебный квас, сыворотка, бульон, вода с майонезом или сметаной. Строгих рамок в использовании продуктов нет. При этом в каждом рецепте должен присутствовать картофель, мясная составляющая (отварное мясо, ветчина, колбаса), свежие огурцы, яйца и зелень. Иногда в окрошку кладут морковь, свеклу, репу, брюкву и прочие продукты. Впрочем, здесь можно экспериментировать и добавлять, убирать или заменять ингредиенты по своему вкусу. Готовая окрошка в идеале должна настояться полчаса, чтобы продукты напитались бульоном.
В данном обзоре окрошка будет приготовлена с колбасой, а заправлена свежевыжатым лимонным соком и горчицей. В качестве жидкой основы я возьму минеральную воду. Такое кушанье получается диетическим и обладает особой пикантностью и изюминкой. Подавать его следует с ржаным хлебом, сухариками или гренками.
- Калорийность на 100 г — 89 ккал.
- Количество порций — 6
- Время приготовления — 30 минут для нарезки продуктов, плюс время для варки и охлаждения яиц и картофеля
Ингредиенты:- Картофель — 3-4 шт.
- Яйца — 5 шт.
- Докторская колбаса — 300 г
- Свежие огурцы — 4 шт.
- Зеленый лук — большой пучок
- Укроп — большой пучок
- Лимон — 1 шт.
- Сметана — 600 мл
- Горчица — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Минеральная вода — 3 л
Пошаговое приготовление окрошки с колбасой, лимоном и горчицей:
1. Картофель предварительно отварите в мундирах. Во время варки приправьте его солью. Готовые клубни остудите в холодной воде или при комнатной температуре. После очистите и нарежьте кубиками среднего или мелкого размера.
2. Яйца также предварительно отварите в крутую около 8 минут. После переложите их холодную воду, чтобы они остудились. С холодного продукта снимите скорлупу и нарежьте кубиками.
Поскольку яйца и картофель требуют времени для варки и охлаждения, то советую это делать заблаговременно, например, с вечера. Потом можно будет буквально за полчаса только все продукты нарезать и приготовить вкуснейшую окрошку.
3. Колбасу (можно ветчину) нарежьте кубиками, как предыдущие продукты.
4. Огурцы помойте, отрежьте кончики и нарежьте. Все продукты нарезайте одинакового размера, чтобы готовое блюдо гармонично и красиво смотрелось.
5. Зеленый лук помойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко нашинкуйте.
6. С укропом проделайте то же самое, что и с луком — помойте, высушите и нарежьте.
7. В миску налейте сметану и горчицу. Хорошо перемешайте. Лимон помойте, разрежьте пополам и выдавите сок в сметано-горчичную массу. Снова вымешайте, чтобы заправка приобрела однородность.
8. Все продукты сложите в кастрюлю и заправьте приготовленным соусом.
9. Залейте составляющие питьевой водой и хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус и по необходимости добавьте соль или сок лимона. Оставьте окрошку охлаждаться в холодильнике на полчаса или час. После сервируйте ее к столу разлив по порционным кружкам.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить окрошку на квасе с хреном и горчицей. Рецепт от Ильи Лазерсона.
0
Другие рецепты:
Комментарии (0):