Крем-суп из батата — вкусный и сладенький
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Погрузитесь в мир нежного вкуса и аромата с супом-пюре из батата, который способен удивить даже самого искушённого гурмана. Этот бархатистый крем-суп сочетает в себе сладость батата и пикантные нотки специй, создавая уникальное блюдо, которое согреет в холодный день и подарит уют. Простота приготовления и насыщенный вкус делают его идеальным выбором для семейного обеда.
Как выбрать сладкий и ароматный батат для супа
Приготовление вкусного крем-супа из батата начинается с выбора качественного корнеплода. Чтобы суп получился ароматным и сладким, необходимо обратить внимание на несколько ключевых характеристик. Прежде всего, стоит выбирать батат с гладкой и неповрежденной кожурой. Это свидетельствует о свежести и хорошем качестве продукта.
Размер батата также играет важную роль. Обычно более мелкие и средние клубни имеют более насыщенный вкус, чем крупные. Они быстрее готовятся и легче чистятся. Кроме того, цвет мякоти может варьироваться от белого до оранжевого и даже фиолетового. Наиболее сладкими считаются сорта батата с оранжевой или красной мякотью, такие как Борегард, Гарнет и Баю Белл.
| Характеристика | Описание | Совет по выбору |
|---|---|---|
| Кожура | Гладкая, без повреждений | Избегайте клубней с трещинами и пятнами |
| Размер | Средний или мелкий | Выбирайте клубни до 300-400 грамм |
| Цвет мякоти | Оранжевый | Наиболее сладкий и ароматный |
| Твердость | Упругий, но не слишком жесткий | Проверьте, надавив на поверхность |
Не забывайте также о запахе: свежий батат должен иметь легкий сладковатый аромат. Если вы чувствуете неприятный запах, лучше отложить такой корнеплод в сторону. Правильный выбор батата обеспечит насыщенный вкус вашего крем-супа и принесет удовольствие от его приготовления и употребления.
- Батат — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Овощной бульон — 1 л
- Сливки 20% — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Петрушка — для подачи
Пошаговый рецепт супа-пюре из батата
- Начните с подготовки овощей. Очистите батат и нарежьте его кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. Это ускорит процесс приготовления и позволит сохранить максимум вкуса.
- В кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета. Я рекомендую не торопиться на этом этапе, чтобы аромат лука и чеснока полностью раскрылся.
- Добавьте батат к луку и чесноку. Перемешайте и обжаривайте в течение 5 минут, чтобы батат слегка смягчился и впитал ароматы.
- Влейте овощной бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп около 20 минут, пока батат не станет мягким.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть. Затем с помощью блендера превратите его в однородное пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно использовать обычный, но будьте осторожны с горячей жидкостью.
- Верните суп на огонь и добавьте сливки. Перемешайте и прогрейте, не доводя до кипения. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Перед подачей украсьте суп мелко нарезанной петрушкой. Это придаст свежести и яркости вашему блюду.
Готовый суп-пюре из батата обладает нежной текстурой и сладковатым вкусом, который гармонично сочетается с легкой остротой черного перца. Хранить его можно в холодильнике до трех дней, но я советую употреблять в течение первых двух, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса. Этот суп прекрасно согреет в холодное время года и станет отличным дополнением к вашему обеду или ужину.
Печёный батат для украшения супа
Делайте обязательно! Мы так украшаем это блюдо в нашем ресторане. Посетители без «фоточки» кушать его не начинают.
- Батат — 200 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Паприка (по желанию) — щепотка
Пошаговое приготовление запеченного батата
- Батат очистить и нарезать мелкими кубиками примерно 1×1 см — так они красиво пропекутся и будут смотреться аккуратно в супе.
- Выложить кубики на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и, при желании, присыпать паприкой. Хорошо перемешать, чтобы масло и специи равномерно покрыли кусочки.
- Запекать в разогретой до 200 °C духовке около 20–25 минут, до мягкости внутри и румяной корочки снаружи. В середине приготовления кубики можно аккуратно перемешать.
- Остудить 2–3 минуты перед подачей.
Как использовать
Готовые печёные кубики выложить сверху в тарелку с крем-супом — прямо по центру или частично по краю. Они красиво контрастируют с гладкой поверхностью супа и добавляют текстуру.
Можно дополнительно посыпать свежей зеленью или семечками — получится ресторанная подача
На фотографии показан один из вариантов аппетитной подачи супа-пюре из батата — сверху добавлены хрустящие обжаренные кусочки бекона и мягкий козий сыр, а для акцента всё слегка присыпано чёрным молотым перцем. Такой контраст вкусов и текстур делает блюдо ещё интереснее и насыщеннее.
