Куриный суп с рисом и яйцом
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Куриный суп с рисом и яйцами — это питательное и согревающее блюдо, популярное в разных кухнях мира. Основные ингредиенты, такие как куриный бульон, рис и яйца, создают гармоничное сочетание вкусов и текстур. Этот суп особенно популярен в холодное время года благодаря своей сытности. В греческой кухне существует похожее блюдо — авголемоно, где яйца используются как загуститель.
Как выбрать рис и сварить его до нужной консистенции
Выбор правильного сорта риса играет важную роль в приготовлении вкусного куриного супа. Лучше всего подходят сорта с длинными зернами, такие как басмати или жасмин. Они сохраняют форму и не превращаются в кашу. Если вы предпочитаете более плотную текстуру, можно использовать коричневый рис, который также добавит блюду ореховый оттенок вкуса. Перед тем как приступить к варке, рис следует тщательно промыть. Это поможет избавиться от лишнего крахмала, который может сделать суп мутным. Промывать рис нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
| Сорт риса | Особенности | Время варки | Консистенция |
|---|---|---|---|
| Басмати | Длинные зерна, ароматный | 15-20 минут | Рассыпчатый |
| Жасмин | Длинные зерна, легкий цветочный аромат | 15-18 минут | Мягкий, но упругий |
| Коричневый | Цельнозерновой, ореховый вкус | 30-40 минут | Плотный, жевательный |
После промывки риса переходите к варке, но учитывайте особенности сорта — от них зависят пропорции воды и время.
Басмати
Соотношение: 1 часть риса : 1,5 части воды. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите нагрев и варите под крышкой 10–12 мин, не перемешивая. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5–10 мин для рассыпчатости.
Жасмин
Соотношение: 1 часть риса : 1,25–1,5 части воды. После закипания варите на минимальном огне под крышкой 12–15 мин. Дайте настояться 5 мин, не открывая крышку — вся влага должна впитаться.
Коричневый (необрушенный)
Соотношение: 1 часть риса : 2,5 части воды. Варите на слабом огне под крышкой 35–45 мин. Для ускорения можно предварительно замочить на 30 мин. После варки выдержите под крышкой 5–10 мин.
Общие советы
- Используйте кастрюлю с плотной крышкой, чтобы сохранять пар.
- Не перемешивайте во время варки — сохраните структуру зёрен.
- Для более рассыпчатого результата оставляйте рис «доходить» под крышкой несколько минут.
- Куриное филе — 500 г
- Рис — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Картофель — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — 30 г
- Вода — 2 л
Пошаговый рецепт куриного супа с рисом и яйцом
- Начните с подготовки куриного филе. Промойте его под холодной водой и нарежьте на небольшие кусочки. Поместите в кастрюлю с 2 литрами воды и доведите до кипения. Удалите пену, образовавшуюся на поверхности.
- Добавьте в кастрюлю лавровый лист и немного соли. Уменьшите огонь и варите бульон около 20 минут.
- Пока бульон готовится, промойте рис под проточной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Это поможет сделать суп более прозрачным.
- Очистите и нарежьте морковь и картофель небольшими кубиками, а лук — мелкими кусочками. Чеснок измельчите.
- Добавьте в бульон рис, морковь, картофель и лук. Варите на среднем огне еще 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- В отдельной миске взбейте яйца с небольшим количеством соли. Тонкой струйкой влейте их в суп, постоянно помешивая, чтобы образовались красивые яичные нити.
- Добавьте измельченный чеснок, черный молотый перец по вкусу и зелень. Варите еще 5 минут.
- Перед подачей попробуйте суп на соль и при необходимости добавьте еще. Я обычно добавляю немного больше зелени для аромата.
Готовый суп получается сытным и ароматным благодаря сочетанию куриного бульона и свежих овощей. Легкие яичные нити добавляют текстурное разнообразие. Такой суп можно хранить в холодильнике до трех дней, но лучше всего он в свежем виде. Подавайте его с ломтиком свежего хлеба или гренками. Лично я предпочитаю добавлять немного острого перца для пикантности, но это уже дело вкуса!
