Рецепт холодной окрошки по-армянски
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Лето, жарко, душно, хочется чего-то охладительное и прохладного, при этом сытного и питательного. Холодная окрошка — королева летнего меню. Многим очень понравится рецепт холодной окрошки по-армянски. Готовится блюдо быстро, легко, практически без термической обработки, да и освежает великолепно. Это невероятно простое, вкусное и полезное холодное первое блюдо, которое идеально подходит для летней жары. К тому же окрошка — кладезь витаминов. Сочетание свежей зелени придает блюду потрясающий вкус и невероятный аромат. Она освежает и дарит заряд бодрости.
Армянская окрошка в отличии от азербайджанской по консистенцией не такая густая, и по желанию с ней можно экспериментировать. Например, добавить пару листиков мяты, немного чеснока, кресс салат или тархун. Иногда ее готовят без огурцов, а для остроты кладут тертую редьку и хрен. Подают армянскую окрошку часто в бокалах и употребляют как освежающий напиток. Отличительная особенность армянской окрошки от русской — нужно иметь мацони. Это армянский традиционный кисломолочный напиток, вкус которого одновременно напоминает кефир, йогурт и простоквашу. Напиток используется в приготовлении множества кавказских блюд. Мацони можно купить в магазине, но при его отсутствии замените его кефиром.
Смотрите также, как приготовить окрошки на копченом бульоне с копченой курицей.
- Калорийность на 100 г — 139 ккал.
- Количество порций — 5
- Время приготовления — 30 минут для нарезки продуктов
- Картофель отваренный в мундирах — 2 шт.
- Мацони — 2,5 л
- Яйца отваренный вкрутую — 5 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Огурцы — 4 шт.
- Куриное филе отваренное — 2 шт.
- Укроп, петрушка, кинза — по пучку
- Зеленый лук — большой пучок
- Лимонная кислота — 0,5 ч.л.
- Сметана — 0,5 л
Пошаговое приготовление холодной окрошки по-армянски, рецепт с фото:
1. Картофель в оригинальном рецепте не используется, но чтобы блюдо было сытнее, можно добавить нескольку клубней. Для этого отваренный картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками со сторонами по 0,5 мм.
2. Яйца отваренные очистите от скорлупы и нарежьте, как картошку.
3. Огурцы помойте, высушите бумажной салфеткой, с двух сторон отрежьте кончики и нарежьте кубиками, как все продукты.
4. Отваренное куриное мясо нарежьте кусочками и отправьте в кастрюлю ко всем продуктам.
5. Зеленый лук вымойте, высушите и мелко накрошите.
6. Добавьте к продуктам измельченную зелень. В данном рецепте зелень используется замороженная. Предварительно ее размораживать не нужно, она оттает прямо в окрошке.
7. Добавьте в кастрюлю сметану, продукты посолите и по вкусу добавьте лимонную кислоту. Последнюю можно заменить лимонным соком.
8. Залейте холодную окрошку по-армянски мацони и хорошо перемешайте. Отправьте блюдо охлаждаться в холодильник на 1-2 часа и сервируйте к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить окрошку по-армянски.
- Статья по теме: Рецепт окрошки с колбасой на воде и сметане
