Куриный суп со сливками и диким рисом: 2 рецепта

Пошаговый рецепт куриного супа со сливками и диким рисом

Шаг 1: Подготовка
Нарезать куриное филе (500 г) кубиками 1–1,5 см; лук (1 шт.) мелко; морковь (1 шт.) небольшими кубиками; чеснок (2 зубчика) измельчить. Промыть дикий рис (150 г) до прозрачной воды — я бы советовал замочить на 15 минут, чтобы он варился равномернее.

Шаг 2: Обжарка основы
Разогреть в кастрюле оливковое масло (2 ст. л.). Обжарить лук 3–4 минуты до прозрачности, добавить морковь и готовить ещё 2–3 минуты; ввести чеснок и прогреть 30 секунд, чтобы раскрылся аромат.

Шаг 3: Курица
Добавить куриное филе (из Шага 1) и обжаривать на среднем огне до лёгкой золотистой корочки 5–6 минут, помешивая. Я бы советовал не накрывать крышкой — так мясо останется сочным.

Шаг 4: Варка с рисом
Влить куриный бульон (1 л), довести до кипения; засыпать дикий рис (150 г), убавить огонь до слабого кипения и варить 40–45 минут, пока рис станет мягким и раскроется, а курица полностью приготовится. При необходимости снимать пену, периодически помешивать.

Шаг 5: Сливочная доводка
Влить сливки 20% (200 мл), аккуратно перемешать и прогреть 2–3 минуты без кипения. Посолить и поперчить по вкусу; при необходимости отрегулировать густоту горячим бульоном/водой.

Шаг 6: Подача
Дать супу настояться 5–10 минут. Разлить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью (петрушка/укроп — для подачи). Я обычно добавляю щепотку свежемолотого чёрного перца перед подачей для более яркого аромата.

Пошаговый рецепт крем-супа из курицы и риса

1. Начните с подготовки всех ингредиентов (те же ингредиенты). Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки, а морковь и лук мелко порубите. Чеснок измельчите.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и чеснок, продолжайте обжаривать еще пару минут.
3. Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обжаривайте до золотистой корочки. Обычно я не закрываю крышкой, чтобы мясо получилось более сочным.
4. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте дикий рис и уменьшите огонь до среднего. Варите около 30 минут, пока рис не станет мягким.
5. Когда рис будет готов, добавьте сливки и тщательно перемешайте. Доведите до кипения, затем снимите с огня.
6. С помощью блендера превратите суп в пюреобразную массу. Если у вас нет погружного блендера, можно использовать обычный, но будьте осторожны с горячей жидкостью.
7. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте суп, украсив зеленью. Я обычно добавляю немного укропа и петрушки — они придают свежесть.

Крем-суп из курицы с диким рисом получается нежным и ароматным. Он прекрасно согревает в холодное время года и насыщает благодаря сочетанию сливок и курицы. Хранить его можно в холодильнике до трех дней, но я рекомендую съесть его в течение пары дней, чтобы сохранить все вкусовые качества. Вкус супа на следующий день становится еще более насыщенным, так как ингредиенты лучше пропитывают друг друга.

Как правильно варить дикий рис (время, промывка)

Дикий рис — это не только вкусный, но и полезный продукт, который требует особого подхода в приготовлении. Чтобы получить идеальную текстуру и сохранить все полезные свойства, важно знать несколько простых правил.

Промывка

Перед тем как начать готовить, рекомендуется тщательно промыть зерна. Это поможет избавиться от лишней пыли и возможных примесей. Для этого положите рис в сито и промывайте под проточной водой, пока она не станет прозрачной.

Замачивание

Замачивание — важный этап, который поможет сократить время варки и сделать зерна более мягкими. Для этого залейте рис холодной водой и оставьте на 30-60 минут. После этого воду нужно слить.

Время приготовления

После промывки и замачивания дикий рис готов к варке. Обычно он готовится дольше, чем белый рис, и требует около 40-50 минут. Важно не забыть про пропорции: на одну часть риса возьмите три части воды. Варите на среднем огне, пока зерна не станут мягкими, но не разваренными.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете приготовить дикий рис, который станет отличным дополнением к вашему крем-супу из курицы. Не забывайте, что каждый сорт может немного отличаться, поэтому всегда проверяйте готовность на вкус.

Частые ошибки и как их избежать

Приготовление крем-супа из курицы с диким рисом может показаться простым, но даже здесь можно допустить несколько распространённых промахов. В этом разделе мы рассмотрим, как избежать наиболее частых ошибок, чтобы ваше блюдо получилось вкусным и аппетитным.

Неправильная консистенция супа

Одной из наиболее распространённых проблем является слишком густой или, наоборот, слишком жидкий суп. Чтобы избежать этого, следите за количеством жидкости. Если суп получился слишком густым, добавьте немного бульона или воды, доведя до нужной консистенции. Если слишком жидким — дайте ему немного увариться на медленном огне.

Недостаточно ароматный бульон

Основа крем-супа — это бульон. Если он недостаточно ароматный, весь суп потеряет вкус. Чтобы избежать этого, используйте качественные ингредиенты для бульона: свежие овощи, специи и травы. Дайте бульону настояться, чтобы ароматы раскрылись полностью.

Переваренный дикий рис

Дикий рис — важный компонент, который придаёт супу текстуру и вкус. Он может легко перевариться и стать кашеобразным. Чтобы этого избежать, варите рис отдельно до полуготовности, а затем добавляйте в суп, где он дойдёт до нужного состояния.

Неправильное использование сливок

Сливки добавляют супу нежность и кремовую текстуру. Однако, если добавить их неправильно, они могут свернуться. Чтобы избежать этого, добавляйте сливки в самом конце приготовления, постепенно, на медленном огне, постоянно помешивая.

Проблемы с приправами

Недостаток или избыток приправ может испортить вкус блюда. Всегда пробуйте суп перед подачей и корректируйте количество соли и специй по вкусу. Не забывайте, что некоторые ингредиенты, такие как бульон или сливки, могут уже содержать соль.