Домашний картофельный суп с курицей
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Картофельный суп с курицей — это простое и питательное блюдо, сочетающее нежность куриного мяса и сытность картофеля. Основные ингредиенты включают куриное филе, картофель, морковь и лук, что делает его не только вкусным, но и полезным. Благодаря своей питательной ценности, суп подходит для обеда или ужина в любое время года.
Какую выбрать часть курицы для наваристого бульона
Приготовление вкусного и ароматного бульона начинается с выбора правильной части курицы. Каждая часть обладает своими уникальными свойствами, которые влияют на вкус и насыщенность первого блюда. Чтобы получить насыщенный и густой бульон, стоит обратить внимание на части с высоким содержанием костей и соединительной ткани, такие как спинка, крылья и ножки. Эти части обеспечивают богатый вкус и желаемую текстуру.
Для более детального понимания, какие части курицы лучше всего подходят для бульона, рассмотрим их в таблице:
| Часть курицы | Особенности | Рекомендации для бульона |
|---|---|---|
| Спинка | Много костей, мало мяса | Идеальна для наваристого бульона |
| Крылья | Высокое содержание кожи и жира | Придаёт бульону насыщенный вкус |
| Ножки | Содержат много соединительной ткани | Обеспечивают густую текстуру |
| Грудка | Нежирное мясо | Лучше использовать в сочетании с другими частями |
| Бёдра | Сочетание мяса и костей | Подходят для более лёгкого бульона |
Спинка и крылья — это настоящие помощники в создании густого и ароматного бульона. Они богаты костями и соединительной тканью, что придаёт жидкости насыщенный вкус и густоту. Ножки добавляют текстуру и делают бульон более питательным. Грудка, хоть и менее жирная, может использоваться в сочетании с другими частями для создания более лёгкого варианта. Бёдра же подойдут, если вы хотите получить менее насыщенный, но всё же ароматный бульон.
- Куриные бедра — 500 г
- Картофель — 400 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Петрушка — небольшой пучок
- Вода — 2 л
- Растительное масло — 2 ст.л.
Пошаговый рецепт картофельного супа с курицей
- Промойте куриные бедра под холодной водой и положите их в кастрюлю. Залейте 2 литра воды и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите на медленном огне около 30 минут.
- Пока варится курица, очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь нарежьте кружочками, а лук — мелкими кубиками.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте еще 5–7 минут, пока она не станет мягкой.
- Извлеките куриные бедра из бульона, дайте им немного остыть, затем отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Верните мясо в кастрюлю.
- Добавьте в бульон картофель, обжаренные лук и морковь, а также лавровый лист. Варите на медленном огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Измельчите чеснок и добавьте его в суп за 5 минут до готовности, чтобы он успел отдать свой аромат.
- Посолите и поперчите суп по вкусу. Я обычно советую добавлять специи постепенно, чтобы не пересолить блюдо.
- Перед подачей посыпьте суп свежей нарезанной петрушкой. Это добавит яркости и свежести вкусу.
Этот картофельный суп получается наваристым и ароматным, с нежными кусочками курицы и овощей. Его можно хранить в холодильнике до трех дней, а при подаче я рекомендую добавить ломтик свежего хлеба. Обычно я готовлю этот суп в выходные, когда хочется чего-то домашнего и уютного.
