Как сделать суп из кабачков: самые вкусные 4 рецепта

Приготовление супа с кабачками, копченостями и нутом:

1. Нут заранее сварите. Для этого сухой нут помойте, залейте водой, добавьте соду и оставьте на 6 часов. Затем промойте, залейте холодной водой и отварите без соли до готовности, около 1 часа.
2. Для бульона копченые ребрышки нарежьте по косточкам, залейте водой и после закипания варите на медленном огне, снимая пену, 1 час.
3. Кабачки помойте и нарежьте мелкими кубиками.
4. Морковь с луком очистите, помойте и мелко нарежьте.
5. Чеснок очистите и мелко порубите.
6. В сковороде на масле пассируйте до золотистости морковь с луком и чесноком.
7. Добавьте в сковороду нут, размешайте и обжарьте еще 5 минут.
8. В кастрюлю с копченым бульоном отправьте нут с овощами, приправьте солью с черным молотым перцем и проварите суп 15 минут.

Суп-пюре из кабачков с соусом песто

Летний лёгкий овощной суп-пюре для любителей кабачков. Рецепт простой и не требует обжарки. А сливочно-кремовый вкус кушанью придаст интересный соус песто.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Вода или бульон — 1,2 л
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик (для супа), 1/2 зубчика (для соуса песто)
• Масло сливочное — 10 г
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Перец черный молотый — щепотка
• Петрушка — 1 пучок (40г)
• Кедровые орехи — 20 г
• Сыр твердый — 20 г
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Лимон — 1 ст.л.

Приготовление супа-пюре из кабачков с соусом песто:

1. Для соуса песто помойте петрушку, высушите и снимите со стеблей листья.
2. Кедровые орешки подсушите на сухой сковороде, чтобы они прогрелись и слегка зарумянились, а не обжарились.
3. В чашу блендера положите петрушку, щепотку соли, кедровые орехи и твердый сыр поломанный на кусочки. Сыр желательно использовать пармезан.
4. Измельчите продукты, добавьте оливковое масло со свежевыжатым лимонным соком и снова взбейте блендером.
5. Для супа кабачки вымойте, высушите и нарежьте кубиками. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите и мелко порубите.
6. В кастрюле нагрейте растительное масло и положите лук с чесноком. Пассируйте, помешивая, 1 минуту и добавьте кабачки.
7. Посолите и обжаривайте, помешивая, до готовности овощей. Затем овощи немного остудите и пюрируйте погружным блендером.
8. Добавьте в суп кусочек сливочного масла, перемешайте и обжарьте, пока оно не расплавится.
9. Введите к продуктам в кастрюлю соус песто и налейте воду или бульон.
10. Перемешайте, посолите, закипятите, уменьшите огонь и варите суп-пюре из кабачков с соусом песто под крышкой 5-7 минут.

Кабачковый суп на сметане по-закарпатски

Самый простой в приготовлении, из всех возможных рецептов кабачковых супов — это суп с добавлением болтушки из муки с кефиром и сметаной.

Ингредиенты:

• Кабачки — 500 г
• Сметана — 300 г
• Кефир — 300 г
• Мука — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Укроп свежий — 1 пучок

Приготовление кабачкового супа на сметане по-закарпатски:

1. Кабачок вымойте и натрите на терке. Отправьте его в кастрюлю, залейте питьевой водой (около 1 л), посолите и варите 15 минут.
2. В миске соедините сметану, кефир и 200 мл воды. Перемешайте и добавьте муку. Снова тщательно перемешайте венчиком, чтобы не было комков.
3. В суп влейте мучную заправку, закипятите и варите 1 минуту.
4. Укроп измельчите и введите в кабачковый суп на сметане по-закарпатски. Подавайте блюдо с салом, чесноком и черным хлебом.

Суп с кабачками и картошкой

Разнообразит повседневный обеденный стол простой и вкусный, легкий и полезный суп с кабачками и картошкой. 

Ингредиенты:

• Картофель — 3 шт.
• Кабачки — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский сладкий — 0,5 шт.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Лист лавровый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Масло растительное — 2-3 ст.л.
• Вода или овощной бульон — 2 л

Приготовление супа с кабачками и картошкой:

1. Картофель очистите, нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю, залейте водой или бульоном, закипятите, уменьшите огонь, посолите и варите 15 минут.
2. Лук с морковью очистите, нарежьте маленькими кубиками и пассируйте в сковороде на растительном масле до прозрачности.
3. Добавьте в сковороду нарезанный соломкой болгарский перец, предварительно очищенный от семенной коробки.
4. Сразу положите кабачки нарезанные кубиками.
5. Обжарьте овощи 7 минут.
6. Когда картофель будет почти готов, положите в кастрюлю обжаренные овощи.
7. Посолите, поперчите, добавьте специи и варите похлебку 5-7 минут.
8. Добавьте измельченный чеснок и проварите суп с кабачками и картошкой еще 5 минут.

Видео-рецепты:

Суп из кабачков.

Суп-пюре из кабачков.

Легкий суп из кабачков.

• Статья по теме: Рецепт супа-пюре с кабачками, картофелем и фрикадельками