Крем-суп из цветной капусты

Приготовление:

1. Капусту поделите на соцветия, а очищенный картофель нарежьте. Овощи залейте водой, положите лист лавровый и варите до мягкости.
   
   
2. Очищенную луковицу и чеснок мелко нарежьте и пассируйте в сковороде на сливочном масле.
   
   
3. Когда овощи сварятся, бульон слейте в тарелку, а лавровый лист выбросьте.
   
   
4. К овощам добавьте обжаренный лук с чесноком, влейте сливки и погружным блендером ингредиенты превратите в гладкое пюре.
   
   
5. В пюре влейте 300 мл овощного бульон и поставьте суп обратно на огонь.
   
   
6. Сыр натрите на терке и отправьте в кастрюлю.
   
   
7. Закипятите суп, приправьте солью и убирайте в плиты. Подавайте с тостами, крутонами или любыми хрустящими продуктами, т.к. они идеально дополняют мягкую текстуру блюда.
   

Крем-суп из брокколи и цветной капусты: пошаговое приготовление

Брокколи — это древнее культурное растение Средиземноморья и Ближнего Востока. Популярность она обрела во многих кухнях мира, но особенно стала востребованной в Италии и Франции. Ее применяют для приготовления многих блюд, и порой она выступает главным ингредиентом. Соцветия брокколи варят, парят, тушат, жарят и даже употребляют сырыми. Она великолепно подходит для закусок, мясных и овощных гарниров, к рыбе, яйцам, соусам и для начинок в пироги. Однако одним из необычных ее применений является крем-суп. А как его готовить, вы сможете узнать ниже.

Ингредиенты:

• Брокколи — 250 г
  
• Цветная капуста — 250 г
  
• Белое сухое вино — 100 мл
  
• Чеснок — 1 зубчик
  
• Мускатный орех — щепотка
  
• Жирные сливки — 250 мл
  
• Корень сельдерея — 30 г
  
• Картофель — 1 шт.
  
• Несоленая брынза — 200 г
  
• Соль с черным перцем — по вкусу
  

Приготовление крем-супа из брокколи и цветной капусты:

1. Вымытую цветную капусту разберите на соцветия. Очищенный картофель и сельдерей нарежьте брусками. Очищенный чеснок измельчите.
   
   
2. Овощи опустите в кастрюлю, налейте вино и питьевую воду. Закипятите и варите 20 минут.
   
   
3. Отварные овощи шумовкой переложите в чашу комбайна или блендера и измельчите до однородности. После этого обратно верните в кастрюлю и закипятите.
   
   
4. В кастрюлю влейте сливки, положите мускатный орех и приправить солью с перцем. Затем снимите суп с плиты, прикройте крышкой и оставьте настаиваться 10 минут.
   
   
5. Тем временем брокколи отварите в подсоленной воде около 7 минут и отбросьте на дуршлаг, чтобы стекала вода.
   
   
6. В каждую тарелку наливайте суп, кладите соцветия брокколи и нарезанную брынзу со сторонами в 1 см.
   

Крем-суп из цветной капусты с сыром

Изысканным первым блюдом с выраженным сырным вкусом можно считать крем-суп из цветной капусты. Так как именно сыр придает кушанью мягкость, глубину и изысканность. А процесс приготовление превращается в невероятно простое и увлекательное кулинарное творение, результатом которого становится вкусный и аппетитный восхитительно супчик.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 450 г
  
• Сливочное масло — 1 ст.л.
  
• Твердый сыр — 120 г
  
• Сметана — 100 г
  
• Картофель — 1 шт.
  
• Луковица — 1 шт.
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Соль с черным перцем — по вкусу
  
• Горчица — 1,5 ч.л.
  

Пошаговое приготовление:

1. Разобранную на соцветия капусту и нарезанный кусочками картофель отварите до мягкости.
   
   
2. Нашинкованную луковицу и измельченный чеснок пассируйте в сливочном масле.
   
   
3. Когда картофель будет сварен, слейте в пиалу бульон, добавьте прожаренный лук с чесноком и взбейте массу блендером.
   
   
4. К овощному пюре добавьте сметану, горчицу и разведите его бульоном до нужной консистенции.
   
   
5. Суп перемешайте, прокипятите, приправьте солью, перцем и подавайте с мелко натертым сыром, зеленью и сухариками.
   

Крем-суп из цветной капусты с курицей

Для приготовления этого супа можно использовать не только цветную капусту, но и как в предыдущем аналогичном рецепте — брокколи. Так как с этими сортами капусты великолепно гармонирует мясо птицы, которое подойдет абсолютно любое: окорока, филе, бедра.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 450 г
  
• Луковица — 1 шт.
  
• Куриная грудка — 1 шт. двойная
  
• Плавленый сыр — 350 г
  
• Морковь — 1 шт.
  
• Стебель сельдерея — 1 шт.
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Зелень — пучок
  
• Соль с черным перцем — по вкусу
  

Приготовление:

1. Куриное филе залейте водой и поставьте на огонь.
   
   
2. Морковь и сельдерей нарежьте крупными брусками и опустите в кастрюлю к грудкам. Добавьте очищенную луковицу (не нарезанную) и зубчики чеснока. Закипятите бульон, положите лавровый лист с перцем и варите до мягкости всех продуктов.
   
   
3. Когда продукты сварятся, выкиньте луковицу, чеснок и лавровый лист. Грудки и морковь переложите на тарелку. Бульон процедите, положите разобранную на соцветия капусту и варите около 20 минут.
   
   
4. После этого готовую цветную капусту и морковь пробейте блендером до однородной консистенции, верните в кастрюлю, поставьте на плиту, добавьте натертый плавленый сыр и тщательно вымешивайте, чтобы не было сырных комочков.
   
   
5. Суп доведите до кипения, уберите с плиту и разливайте по глубоким чашкам, в каждую порцию добавляя куриное мясо. Присыпьте кушанье рубленой зеленью и подавайте с тостами или гренками из багета.
   

Видео-рецепт супа-пюре из цветной капусты и моркови:



Видео-рецепт: суп-пюре из цветной капусты, брокколи и спаржи: