Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Гаспачо Андалузское: холодный крем-суп
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы
Рецепт приготовления Гаспачо Андалузского: холодного первого блюда из овощей.
![Рецепт приготовления Гаспачо Андалузского]()
Гаспачо — это холодный суп-пюре из перемельчённых в блендере овощей, что имеет свои кулинарные корни из Андалусии (Испания), но теперь очень популярно и в других странах Европы. Включая Россию и Украину. Такую популярность он обрёл благодаря туристам, которые побывав в автономном сообществе Андалузии и попробовав вкусный суп Гаспачо — просили местных жителей поделиться рецептом. Благодаря своему свежему составу из овощей, он передаёт организму все необходимые вещества и микроэлементы, а также приятный на вкус, этот вкусно приготовленное блюдо утоляет голод, что так было необходимо в древние времена крестьянства.
Этот суп походит из тех тёплых стран, в которых употреблять горячую пищу не принято и для большей свежести и покорения жажды в суп принято добавлять кубики льда.
В прошлых временах, Гаспачо в ресторанах подавали с гарниром, который окружал чашу: сваренное вкрутую яйцо, нарезанные помидоры с огурцом, перец, лук. К супу подавали поджаренный хлеб (тосты).
Ингредиенты:
![Гаспачо Андалузское: холодный крем-суп]()
1-2. Замочите в миске хлеб — покрыв его водой и половиной стакана уксуса.
3. Моем помидоры и режем их на половинки и вырезаем «попку».
![]()
4. Затем вырезаем из помидор семена — способом сжатия (нужно устранить даже самые мелкие семена), чтоб наш супчик получился густой.
5. Нарезаем другие наши овощи большими кусками, так как это всё будем крутить в блендере.
6. Кладём всё нашу нарезку в блендер: сначала перец, потом огурец, лук и зубчик чеснока.
![]()
7. В овощи вливаем 50 мл оливкового масла.
8. Крутим в блендере овощи до той поры, пока не будет однородная, гладкая и пюреобразная масса.
9. Добавить хлебную крошку и по вкусу добавляем соль, чёрный перец, уксус (лучше меньше чем больше) и снова всё перемешиваем в кухонном агрегате несколько секунд.
Приготовленный суп-пюре Гаспачо перелить в кастрюлю и поставить на несколько часов в холодильник. Подаётся блюдо в чаши с гарниром, который также раскладывается по посуде отдельно: огурец, перец, лук, помидоры, обжаренные в масле сухарики, варёное яйцо.
Приятного испанского аппетита!
Оцените рецепт:
Гаспачо — это холодный суп-пюре из перемельчённых в блендере овощей, что имеет свои кулинарные корни из Андалусии (Испания), но теперь очень популярно и в других странах Европы. Включая Россию и Украину. Такую популярность он обрёл благодаря туристам, которые побывав в автономном сообществе Андалузии и попробовав вкусный суп Гаспачо — просили местных жителей поделиться рецептом. Благодаря своему свежему составу из овощей, он передаёт организму все необходимые вещества и микроэлементы, а также приятный на вкус, этот вкусно приготовленное блюдо утоляет голод, что так было необходимо в древние времена крестьянства.
Этот суп походит из тех тёплых стран, в которых употреблять горячую пищу не принято и для большей свежести и покорения жажды в суп принято добавлять кубики льда.
В прошлых временах, Гаспачо в ресторанах подавали с гарниром, который окружал чашу: сваренное вкрутую яйцо, нарезанные помидоры с огурцом, перец, лук. К супу подавали поджаренный хлеб (тосты).
- Калорийность на 100 г — 60,8 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 20 минут
- Винный уксус (из белого вина) — 1/2 чашки
- Чеснок — 1 зубчик
- Огурец — 2 шт.
- Лук — небольшая красная луковица Тропеа
- Оливковое масло — 50 мл
- Белый чёрствый хлеб — 200 г
- Болгарский перец — 1 небольшой зелёный и 1/2 красного
- Помидоры — 800 г
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль
- Яйца — вареные и нарезанные кубиками
- Сухарики из белого хлеба
Процесс приготовления Гаспачо Андалузского:
1-2. Замочите в миске хлеб — покрыв его водой и половиной стакана уксуса.
3. Моем помидоры и режем их на половинки и вырезаем «попку».
4. Затем вырезаем из помидор семена — способом сжатия (нужно устранить даже самые мелкие семена), чтоб наш супчик получился густой.
5. Нарезаем другие наши овощи большими кусками, так как это всё будем крутить в блендере.
6. Кладём всё нашу нарезку в блендер: сначала перец, потом огурец, лук и зубчик чеснока.
7. В овощи вливаем 50 мл оливкового масла.
8. Крутим в блендере овощи до той поры, пока не будет однородная, гладкая и пюреобразная масса.
9. Добавить хлебную крошку и по вкусу добавляем соль, чёрный перец, уксус (лучше меньше чем больше) и снова всё перемешиваем в кухонном агрегате несколько секунд.
Приготовленный суп-пюре Гаспачо перелить в кастрюлю и поставить на несколько часов в холодильник. Подаётся блюдо в чаши с гарниром, который также раскладывается по посуде отдельно: огурец, перец, лук, помидоры, обжаренные в масле сухарики, варёное яйцо.
Приятного испанского аппетита!
0
Другие рецепты:
Комментарии (0):