Заправка на зиму из свёклы с помидорами
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Вкусный борщ станет вашим фирменным блюдом, если использовать заправку на зиму из свёклы с помидорами. Вообще-то полуфабрикаты домашнего приготовления — не только залог отличного, вкусного блюда, они экономят хозяйкам массу времени! Именно поэтому я посвящаю в конце лета пару-тройку дней тому, чтобы закрыть несколько вариантов всевозможных заправок. Одна из моих любимых — заправка помидорами и свёклой на зиму. С ней даже постный борщ имеет необыкновенный, насыщенный вкус летних томатов. Попробуйте закрыть такую заготовку и вы.
- Калорийность на 100 г — 100 ккал.
- Количество порций — 1 банка
- Время приготовления — 1 час 30 минут
Ингредиенты:- Свёкла — 3 кг
- Помидоры — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Растительное масло — 0,5 л
- Уксус 9 %-ный — 200 г
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 200 г
Пошаговое приготовление заправки на зиму из свёклы с помидорами
Начинаем готовить со свёклы, так как на ее приготовление потребуется больше времени, чем для остальных овощей. Чистим корнеплоды, моем и натираем на терку. Измельчаем все овощи именно так, как вы привыкли: на крупную или мелкую терку, соломкой и т. д.
В кастрюлю, где будем готовить заправку, выливаем растительное масло и высыпаем тертую свёклу. Помешивая, тушим ее в течение 20 минут. Чтобы свёкла осталась яркой и сладкой, добавим к ней 2 столовые ложки уксуса и столько же сахара.
Морковь чистим и тоже натираем на терку.
Перец очищаем от семян и плодоножек, луковицы чистим и мелко режем.
Помидоры пропускаем через мясорубку или пюрируем их при помощи блендера.
Все подготовленные и измельченные овощи: морковь, лук и перец кладем в кастрюлю и перемешиваем со свеклой.
Добавляем соль, оставшийся сахар, вливаем перемолотые помидоры и уксус, перемешиваем и варим примерно 1 час.
Готовую заправку раскладываем по стерильным банкам, закатываем и укутываем до тех пор, пока они полностью не остынут.
Прекрасный полуфабрикат — заправка на зиму с помидорами и свеклой готова. Храните ее в темном месте и варите вкусные и наваристые борщи! Приятного аппетита!
- Заправка для борща на зиму
- Очень вкусная заправка для борщка, вкуснее салата
