Сушеные стрелы чеснока

Чеснок — ароматная и пикантная приправа, которая придает любому блюду особенный вкус и аромат. Он не без оснований считается настоящим кладезем полезных для здоровья витаминов и растительных кислот. Он знаменит лечебными свойствами и активно используется в народной медицине. В составе этой культуры зафиксировано высокое содержание углеводов и полисахаридов. Чеснок богат витаминами, минеральными веществами и кислотами. В состав пряности входят калий, медь, железо, магний, натрий, фосфор, группа витаминов B. Но главная особенность продукта — аромат, который обладает свойствами антиоксиданта и антисептика. При этом наибольшее количество полезных веществ содержится в перьях овоща, а не в его головке. А чтобы стрелы чеснока сохранить впрок на зиму, их можно заморозить или высушить. Узнаем, как заготавливать сушеные стрелы чеснока.

Отмечу, что сушеный чеснок обладает уникальной способностью — изменять состав по времени хранения. К осени после сбора урожая в нем имеется сахароза и инулин. Но через 2-3 месяца нахождения в погребе инулин расщепляется, а глюкоза и сахароза увеличивается.

Сушить чеснок принято несколькими видами. Продукт растирают в порошок, оставляют хлопьями или дробят. Используют его вместе с другими пряностями и приправами при приготовлении блюд и консервировании овощей. Его добавляют в колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, салаты, первые блюда. Также имеет место применения ароматной пряности в пекарском деле. Например, его добавляют в тесто при приготовлении чесночных булочек.