Салат из сладкого перца на зиму без стерилизации: ТОП-5 рецептов

Приготовление салата из перца без стерилизации:

1. Сладкий перец очистите от семян с плодоножкой, промойте и нарежьте дольками.
2. Положите перец в кастрюлю с кипящей водой, проварите 5 минут, чтобы плоды не успели потерять форму.
3. Для маринада соедините воду, сахар, соль, уксус, перемешайте и после закипания варите 1-2 минуты.
4. В банки плотнено сложите бланшированный перец и добавьте нарезанные кусочки чеснока.
5. Залейте продукты маринадом, плотно укупорьте жестяными крышками, укутайте чем-то теплым и оставьте баночки остывать.

Салат с перцем и морковью

Салаты с перцем и морковью на зиму без стерилизации — простой рецепт из натуральных продуктов. Зимой он останется таким же ароматным и полезным, т.к. не подвергается длительной тепловой обработке.

Ингредиенты:

• Красный болгарский перец — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Баклажаны — 200 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Растительное масло — 60 мл
• Соль — 2 ч.л.
• Сахар — 4 ст.л.
• Столовый уксус 9% — 6 ч.л.
• Томатная паста — 4 ст.л.
• Острый молотый перец — 0,5 ч.л.

Приготовление салата с перцем и морковью:

1. Очищенный от семенной коробки сладкий перец нарежьте соломкой и сложите в кастрюлю.
2. Добавьте вымытые и нарезаем небольшими кубиками баклажаны, натертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок.
3. Влейте томатную пасту с растительным маслом, насыпьте сахар, острый перец и соль.
4. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь, закипятите и тушите 40 минут, периодически помешивая.
5. Влейте уксус, перемешайте и сразу раскладывайте заготовку в простерилизованные банки.
6. Быстро их герметично укупорьте металлическими крышками, переверните верх тормашками, закройте чем-то теплым и остудите.

Зимний салат из сладкого перца с баклажанами

Салат из сладких перцев с баклажанами на зиму без стерилизации. Процесс приготовления довольно простой, при этом получается вкусно и аппетитно.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 кг
• Баклажаны — 500 г
• Репчатый лук — 500 г
• Томатная паста — 500 г
• Масло растительное — 1 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1 ст.л.
• Уксус 9% — 70 г

Приготовление зимнего салата из сладкого перца с баклажанами:

1. Перец болгарский освободите от семян, отрежьте плодоножки и нарежьте полукольцами.
2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте дольками.
3. В емкость выложите все овощи, добавьте томатную пасту, сахар, масло растительное, соль и уксус.
4. Все перемешайте и тушите на медленном огне полчаса.
5. Баклажаны избавьте от плодоножек, нарежьте кубиками и спустя 30 минут добавьте в кастрюлю.
6. Все перемешайте и тушите 20 минут до готовности.
7. Быстро разлейте готовый салат из сладкого перца с баклажанами по стерилизованным банкам и плотно закройте металлическими крышками.
8. Переверните банки и поставьте их на крышки.
9. Укутайте в теплое одеяло и оставьте на сутки, чтобы они медленно остывали.

Салат из сладких перцев с кабачками

Салат из сладких перцев с кабачками на зиму без стерилизации получается хрустящий, сочный, ароматный и вкусный. А обилие овощей делает его необычайно полезным.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 2 кг
• Помидоры — 3 кг
• Кабачки — 2 кг
• Острый перец в стручках — 2 шт.
• Морковь — 400 г
• Лук репчатый — 1,2 кг
• Сахар — 150 г
• Чеснок — 2 головки
• Соль — 120 г
• Масло подсолнечное — 1 ст.
• Уксус 9% — 0,5 ст.
• Перец горошком — 5 шт.

Приготовление салата из сладких перцев с кабачками:

1. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
2. Помидоры измельчите блендером до консистенции пюре.
3. Очищенную морковь с чесноком и острым перцем перекрутите через шнек мясорубки.
4. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.
5. Баклажаны нарежьте тоненькими кружочками.
6. Все овощи сложите в кастрюлю, поставьте на огонь, закипятите и тушите 20 минут.
7. Влейте уксус с маслом, насыпьте сахар с солью и продолжайте варить еще 40 минут, периодически помешивая.
8. В подготовленные банки разложите овощи и быстро закройте крышками.
9. После медленного остывания, под теплым одеялом, храните салат из сладких перцев с кабачками в темном месте.

Салат из сладкого перца с капустой

Салат из сладкого перца с капустой на зиму без стерилизации станет легким гарниром к мясу и отличной закуской к основным блюдам. Его вкус оценят самые искушенные гурманы.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 1 кг
• Вода — 1 л
• Корень сельдерея — 350 г
• Корень петрушки — 350 г
• Цветная капуста — 150 г
• Чеснок — 4 дольки
• Столовый уксус 6% — 100 мл
• Соль — 30 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Сахар — 30 г

Приготовление салата из сладкого перца с капустой:

1. Перец промойте, удалите семена и разрежьте кубиками.
2. Цветную капусту вымойте и разделите на соцветия.
3. Корни сельдерея и петрушки очистите и мелко нарежьте.
4. Все овощи выложить в кастрюлю слоями, залейте холодным маринадом и установите гнет.
5. Для маринада добавьте в воду и перемешайте все специи: измельченный чеснок, столовый уксус, соль, лавровый лист и сахар.
6. Выдержите заготовку под гнетом 12 дней.
7. После чего разложите ее по чистым банкам, закройте крышками и храните в прохладном месте: холодильнике или погребе.

Видео-рецепты приготовления салата из сладкого перца на зиму.