Вкусные салаты из овощей на зиму без стерилизации: ТОП-6 разных рецептов

Приготовление салата из огурцов без стерилизации:

1. Огурцы помойте и замочите в прохладной воде на 4 часа. Затем воду слейте и нарежьте кружочками толщиной по 5 мм.
2. Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.
3. Морковь очистите и измельчите на крупной терке.
4. Укроп и петрушку мелко нашинкуйте.
5. Смешайте все овощи с зеленью, добавьте к соль с перцем и сахаром. Оставьте заготовку на несколько часов, чтобы огурцы дали сок.
6. Подготовьте стерильные банки и положите в них по несколько зернышек перца, лавровый лист, налейте растительное масло и уксус.
7. Наполните тару овощами и влейте огуречный сок.
8. Закатайте банки крышками и храните салат из огурцов без стерилизации исключительно в прохладном и темном месте.

Салат из помидор без стерилизации

Помидор — один из любимых овощей, употребляемый в любом виде. Поэтому его применяют в пищу круглый год. Летом им приятно лакомиться прямо с куста, а зимой в консервированном виде, приготовленным собственными руками.

Ингредиенты:

• Томаты — 2 кг
• Огурцы — 2 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Душистый перец — 2 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Уксус яблочный — 100 мл
• Масло растительное — 100 мл
• Вода — 300 мл

Приготовление салата из помидоров без стерилизации:

1. Лук репчатый очистите, помойте и нарежьте кольцами по 5 мм
2. Томаты и огурцы промойте и нарежьте кружками: огурцы потоньше (2-3 мм), помидоры потолще (5 мм).
3. Смешайте продукты для маринада (душистый перец, лавровый лист, уксус яблочный, масло растительное, вода) и доведите до кипения.
4. В кастрюлю положите нарезанные и перемешанные овощи, залейте их маринадом и закипятите. Тушите их на медленном огне полчаса.
5. Разложите горячий салат в стерилизованные банки и закатайте прокипяченными крышками.
6. Можете для дополнительной стерилизации укутать банки теплым одеялом.
7. Храните салат из помидоров без стерилизации на холоде.

Салат из баклажанов без стерилизации

Простой и вкусный салат с баклажанами впрок! Стерилизовать ничего не надо! Он понравится всем едокам по вкусовым показателям, и всем хозяйкам по простоте приготовления.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Томатный сок  — 1 л
• Растительное масло — 500 мл
• Соль — по вкусу

Приготовление салата из баклажанов без стерилизации:

1. Баклажаны помойте и нарежьте кубиками. Очищать от кожицы их не нужно. Добавьте к плодам соль, перемешайте и оставьте на полчаса. Затем отожмите их от сока, вместе с которым выйдет вся горечь.
2. Болгарский перец очистите от семенной коробки и нарежьте кусочками среднего размера.
3. Лук репчатый очистите от шелухи, помойте и нарежьте кубиками, как баклажаны.
4. В сковороде нагрейте масло и обжарьте баклажаны, болгарский перец и лук репчатый.
5. Все обжаренные овощи сложите в кастрюлю, добавьте томатный сок и доведите до кипения.
6. Варите их под крышкой на медленном огне 30 минут.
7. Готовый салат разложите по чистым банкам и укупорьте стерилизованными крышками.

Салат из кабачков без стерилизации

Легкий и ароматный, простой и вкусный зимний салат с кабачками порадует как просто со свежим кусочком хлеба в виде перекуса, так и в красивой мисочке на торжественном застолье.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг
• Болгарский перец — 750 г
• Лук репчатый — 4 шт.
• Томатная паста — 350 г
• Вода — 1 л
• Сахар — 200 г
• Подсолнечное масло — 250 г
• Соль — 1 ст.л.
• Столовый уксус 9% — 125 мл

Приготовление салата из кабачков без стерилизации:

1. Кабачки помойте и нарежьте крупным кубиком.
2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
3. Болгарский перец очистите от семян с перегородками и нарежьте кубиками.
4. В кастрюлю налейте воду, добавьте томатную пасту, размешайте и закипятите.
5. Насыпьте сахар с солью, влейте масло с уксусом, размешайте и доведите до кипения.
6. Добавьте в кастрюлю кабачки и размешайте. Закипятите и варите при постоянном кипении под крышкой 15 минут, периодически помешивая.
7. Добавьте к кабачкам перец с луком, закипятите и варите под крышкой еще 10 минут.
8. Готовый салат в горячем виде разложите по стерильным банкам, закрутите стерильными крышками и оставьте медленно остывать, укутав емкость теплым одеялом.

Салат из капусты без стерилизации

Заготовить закуску с капустой в домашних условиях совершенно несложно. Поэтому с консервацией справится любой начинающий кулинар. Помимо этого, такую закрутку можно использовать для быстрого приготовления ароматного борща.

Ингредиенты:

• Капуста — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Помидоры — 2 кг
• Петрушка — пучок
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец — 2-3 шт.
• Чеснок — 200 г
• Соль — 3 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Столовый уксус 9% — 150 мл
• Растительное масло — 17 ст.л.

Приготовление салата из капусты без стерилизации:

1. С капусты снимите плохую листву, промойте и нашинкуйте тонкой соломкой.
2. Помидоры помойте, срежьте плодоножки и натрите на терке.
3. Лук и морковь очистите и мелко измельчите: лук нарежьте тонкими четверть кольцами, морковь натрите на крупной терке.
4. У перца удалите плодоножки с семенами и нарежьте тонкой соломкой.
5. Петрушку промойте и накрошите.
6. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
7. Все овощи соедините, перемешайте, посолите и немного помните руками, чтобы они дали сок.
8. Затем к ним насыпьте сахар и перемешайте.
9. В стерильные банки уложите лавровый лист, горошины перца и заполните овощным салатом.
10. Влейте в емкости масло с уксусом и закатайте крышками.
11. Отправьте салат из капусты без стерилизации на хранение в прохладное место.

Салат «Пальчики оближешь» без стерилизации

Салат «Пальчики оближешь» — сочная, вкусная и красивая закуска, которая хорошо подходит к мясу, птице, рыбе. Закуска станет настоящим праздником на столе холодными, зимними днями.

Ингредиенты:

• Огурцы — 300 г
• Помидоры — 300 г
• Морковь — 200 г
• Перец болгарский — 200 г
• Лук репчатый — 100 г
• Соль — 1,5 ч.л.
• Сахар — 1,5 ч.л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Подсолнечное масло — 2 ст.л.
• Вода — 30 мл

Приготовление салата «Пальчики оближешь» без стерилизации:

1. Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте тонкими полукольцами.
2. Огурцы помойте, отрежьте кончики и нарежьте кружками по 3 мм.
3. Болгарский перец очистите от семенной коробки и нарежьте соломкой.
4. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
5. Все овощи выложите в кастрюлю, налейте воду и перемешайте.
6. Накройте крышкой и после закипания тушите 15 минут.
7. Затем помойте и не очень мелко нарежьте произвольными кусочками помидоры, которые добавьте ко всем овощам.
8. Перемешайте и тушите еще 15 минут.
9. После этого насыпьте соль с сахаром, влейте уксус с маслом, перемешайте и разложите салат в стерилизованные банки.
10. Закатайте емкости чистыми крышками, переверните банки, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
11. Храните салат «Пальчики оближешь» в прохладном помещении.

Видео-рецепты приготовления салатов на зиму без стерилизации.

• Статья по теме: ТОП-3 рецепта салата «Зимний король»