5 лучших рецептов баклажанов в томатном соусе

Приготовление баклажанов в томате на зиму:

1. Баклажаны помойте и нарежьте кольцами толщиной по 5-7 мм
2. В сковороде на растительном масле обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета.
3. Жареные баклажаны складывайте в емкость.
4. Для аджики сладкий и горький перец очистите от семян с перегородками и нарежьте. С чеснока уберите шелуху, а помидоры поделите на 2-4 части. Сгрузите овощи в кухонный комбайн с насадкой «режущий нож» и измельчите до консистенции пюре.
5. Овощную массу перелейте в глубокую емкость, куда добавьте сахар, соль, влейте растительное масло и столовый уксус. Все хорошо перемешайте.
6. Часть жареных баклажанов сгрузите в аджику и хорошо перемешайте, чтобы они полностью покрылись овощной массой.
7. Стеклянные банки для консервации пастерилизуйте над кипящим паром, в духовке или микроволновке, а крышки ошпарьте кипятком или прокипятите.
8. Заполните чистые и сухие банки до верха баклажанами, перекладывая аджикой и закройте крышками. Переверните обратной стороной, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного медленно охлаждения. Этот способ продлит срок хранения консервации. Храните консервацию при комнатной температуре.

Баклажаны с мясом в томатном соусе

Настала любимая пора года, когда можно готовить множество разнообразных блюд из овощей. Потрясающе вкусные баклажаны с мясом в томатном соусе впишутся в семейное меню и украсят праздничное застолье.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Мясо (сорт любой) — 300 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Чеснок — 2 шт.
• Острый перец — 1 шт.
• Укроп — несколько веточек
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка
• Растительное масло — для жарки
• Белое сухое вино — 100 мл
• Специи и пряности — по вкусу

Приготовление баклажанов с мясом в томатном соусе:

1. Для заправки подготовьте овощи. Сладкий перец очистите от семян с перегородками, репчатый лук (1 шт.) и зубики чеснока — от шелухи. Овощи вместе с помидорами, укропом и острым перцем мелко накрошите. Помидор можете перетереть на терке.
2. В сковороде на растительном масле пассируйте репчатый лук до легкой прозрачности. Добавьте сладкий перец и продолжайте жарку. Следом положите помидоры и обжаривайте на среднем огне 2 минуты. Влейте в сковороду белое вино, добавьте чеснок, зелень и острый перец. Протушите 5 минут.
3. Для начинки мясо с репчатым луком (1 шт.) перекрутите через мясорубку. Фарш может быть любой, в т.ч. и смешанный. Например, ассорти из свинины и говядины или другие комбинации сортов.
4. Приправьте фарш солью с черным молотым перцем и перемешайте. Неповторимый «восточный вкус» закуске придадут специи и пряные травы, как орегано, паприка, кориандр, тимьян, базилик.
5. Баклажаны помойте, нарежьте кольцами по 5-6 мм и на каждый кружочек выложите фарш слоем 7-8 мм.
6. В удобную форму для выпечки выложите друг за другом кольца баклажанов с фаршем.
7. Сверху вылейте овощную заправку.
8. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте запекаться баклажаны с мясом на полчаса.

Рагу с баклажанами в томате

Очень вкусное, несложное, красивое и яркое постное блюдо — овощное рагу с баклажанами в томате. Баклажаны и все овощи в блюде остаются целенькими, но при этом мягкими.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 шт.
• Сладкий болгарский перец — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Горький перец — 1/3 стручка
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло — для жарки
• Морковь — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление постного овощного рагу с баклажанами:

1. Репчатый лук очистите от шелухи, морковь — от кожуры, сладкий перец — от семенной коробки, перегородок и плодоножки. Овощи вместе с баклажанами и помидоры нарежьте кубиками или брусками.
2. Острый перец очистите от семян и нарежьте мелкими кусочками.
3. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте.
4. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Сложите в нее баклажаны, морковь, перец и лук. На среднем огне обжарьте овощи 7-10 минут.
5. Затем добавьте помидоры, чеснок и острый перец.
6. Приправьте продукты солью и черным молотым перцем.
7. Все хорошо перемешайте, закройте сковороду крышкой и готовьте постное овощное рагу с баклажанами полчаса. Сервируйте его к столу в теплом или охлажденном виде.

Аджика из баклажанов с помидорами

Вкусная и ароматная аджика из баклажанов с помидорами. Приправа очень выручит в зимнее время года в качестве соуса к мясу, рыбе, гарниру или заправки к борщу.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 кг
• Помидоры — 2 кг
• Сладкий перец — 2 кг
• Чеснок — 4 головки
• Перец горький — 2 шт.
• Растительное масло — 100 г
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.

Приготовление аджики из баклажанов с помидорами:

1. Очищенный от семенной коробки сладкий и горький перец, и помидоры вымойте и перекрутите на мясорубке.
2. В толстодонной сковороде или кастрюле предварительно разогрейте растительное масло и положите томаты с перцами. Закипятите и проварите 10 минут.
3. Баклажаны измельчите на мясорубке, добавьте к кипящим овощам, доведите до кипения и томите на медленном огне 20 минут.
4. Затем приправьте овощи чесноком, пропущенным через пресс, и проварите 10 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
5. Переложите аджику из баклажанов с помидорами в теплые стерилизованные банки и сразу закатайте крышками. Время стерилизации банок зависит от объема тары: банки 0,5 л стерилизуются 20 минут с момента закипания воды, 1 л — 25 минут.
6. Такая заготовка при правильных условиях может храниться 24 месяца. Например, их можно держать в погребе, на террасе, в гараж, в холодильнике, на застекленном балконе, не отапливаемой кладовой. Главное чтобы температура была от 0 до +15 градусов, а на банки не попадали солнечные лучи.

Салат из баклажанов на зиму в томатном соусе

Простой и быстрый салат из баклажанов в томатном соусе в зимнее время года можно подать к макаронам и пюре, жареному мясу и куриной ножкой. А если положить несколько ложек в суп, то получится новое и интересное первое блюдо.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Болгарский перец — 800 г
• Репчатый лук — 400 г
• Морковь — 300 г
• Помидоры — 800 г
• Чеснок — 7 зубчиков
• Растительное масло — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Столовый уксус — 80 мл
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 80 г

Приготовление салата из баклажанов на зиму в томатном соусе:

1. Из болгарского перца удалите внутреннюю семенную коробку, срежьте перегородки и плодоножку. Репчатый лук, морковь и чеснок очистите. Из баклажанов, при необходимости, удалите горечь.
2. Баклажаны, перец и помидоры нарежьте кубиками, лук — четверть кольцами, морковь натрите на крупной терке, чеснок — измельчите.
3. Овощи соедините в миске, добавьте масло с водой, перемешайте и поставьте на плиту на средний огонь.
4. После закипания, всыпьте соль с сахаром и влейте уксус. Хорошо все перемешайте и оставьте салат прокипеть на 10 минут.
5. Горячий салат из баклажанов на зиму в томатном соусе разложите по стерильным банкам и закройте стерильными жестяными крышками.
6. Банки переверните, укутайте теплым одеялом и дайте полностью медленно остыть. После чего перенесите консервацию на хранение в темное место, чтобы сохранился красивый и яркий цвет.

Видео-рецепты приготовления баклажаном в томате.