Другие статьи
Рецепты
Баклажаны «Огонек»
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды | 2016-02-20
Если вы относитесь к любителям острых и пикантных закусок? То данный рецепт баклажанов «Огонек» вам точно придется по вкусу, тем более что готовить их вовсе несложно.
![Готовые баклажаны «Огонек»]()
Содержание рецепта:
Ученые утверждает, что баклажаны — ягоды. Однако мы привыкли их использовать именно как овощи, готовя из них всевозможные салаты, супы, рагу, пироги, запеканки, икру. Восточные жители эти плоды считают «овощами долголетия», поскольку баклажаны обладают множеством разных полезных веществ. Кстати, в Европейских странах они появились исключительно в лекарственных целях. Они помогают при отравлениях, зубной боли, кожных болезнях, нормализующих давление, улучшающих кровь. И только лишь в 18 столетии европейцы начали применять баклажаны в кулинарию. После чего они незаметно стали одним из самых любым летним овощем.
Консервированные баклажаны приготовлены таким образом, достаточно популярны на любом торжественном застолье, особенно они актуальны в зимнюю новогоднюю пору. Закатка имеет название «Огонек» именно потому, что она должна быть очень острая. Данную остроту придает острый горький перчик, который можно за счет своего количества корректировать «температуру» закуски, делая ее вкус острее или мягче.
![]()
Ингредиенты:
![Баклажаны нарезаны кольцами]()
1. Баклажаны помойте, высушите и нарежьте кружочками. После, если плоды вы
используете уже старые, то кружочки вымочите в течении 15-20 минут в солевом растворе, чтобы они перестали горчить. Для приготовления солевого раствора используйте 1 ст.л. соли на 1 л воды.
![Баклажаны жарятся на сковороде]()
2. Затем баклажаны еще раз промойте и хорошо высушите. Сковороду с растительным маслом нагрейте и быстро в кипящем масле их поджарьте с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты на каждой. Жареные баклажаны, подобно губки впитывают очень много масла, от чего становятся достаточно калорийными. Чтобы этого избежать, можно кружочки баклажанов запечь в духовом шкафу.
![Овощи вымыты и очищены]()
3. Пока баклажаны жарятся, приготовьте заправку. Для этого сладкий и острый перец очистите от семян, чеснок от шелухи, а помидоры просто помойте.
![Овощи опущены в кухонный комбайн]()
4. Все продукты нужно измельчить. Это можно сделать с помощью кухонного комбайна с насадкой режущий нож, как сделала я, либо воспользоваться мясорубкой.
![Овощи измельчены]()
5. В измельченную овощную массу налейте уксус, положите немного соли и хорошо перемешайте.
![Жареные баклажаны сложены в банку и политы овощным пюре]()
6. Жареные баклажаны укладывайте в стерилизованные банки, перекладывая их приготовленной острой приправой.
![Банка с баклажанами закрыта крышкой]()
7. Закрывайте банки стерилизованными крышками и храните их в удобном для вас месте, например, в погребе. Кстати, такую закуску можно приготовить не только на зиму, но и летом на семейный ужин. Но только в таком случае, ее надо будет хорошо охладить, поскольку такие баклажаны вкусные именно в холодном виде.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить баклажаны огонек (консервация).
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Про баклажаны
Ученые утверждает, что баклажаны — ягоды. Однако мы привыкли их использовать именно как овощи, готовя из них всевозможные салаты, супы, рагу, пироги, запеканки, икру. Восточные жители эти плоды считают «овощами долголетия», поскольку баклажаны обладают множеством разных полезных веществ. Кстати, в Европейских странах они появились исключительно в лекарственных целях. Они помогают при отравлениях, зубной боли, кожных болезнях, нормализующих давление, улучшающих кровь. И только лишь в 18 столетии европейцы начали применять баклажаны в кулинарию. После чего они незаметно стали одним из самых любым летним овощем.
Про закуску «Огонек»
Консервированные баклажаны приготовлены таким образом, достаточно популярны на любом торжественном застолье, особенно они актуальны в зимнюю новогоднюю пору. Закатка имеет название «Огонек» именно потому, что она должна быть очень острая. Данную остроту придает острый горький перчик, который можно за счет своего количества корректировать «температуру» закуски, делая ее вкус острее или мягче.
- Калорийность на 100 г — 66 ккал.
- Количество порций — 2 банки по 580 г
- Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:- Баклажаны — 4 шт.
- Помидоры — 5 шт.
- Красный сладкий перец — 2 шт.
- Острый жгучий перец — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Уксус — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Растительное рафинированное масло — для жарки
Приготовление баклажанов «Огонек»
1. Баклажаны помойте, высушите и нарежьте кружочками. После, если плоды вы
используете уже старые, то кружочки вымочите в течении 15-20 минут в солевом растворе, чтобы они перестали горчить. Для приготовления солевого раствора используйте 1 ст.л. соли на 1 л воды.
2. Затем баклажаны еще раз промойте и хорошо высушите. Сковороду с растительным маслом нагрейте и быстро в кипящем масле их поджарьте с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты на каждой. Жареные баклажаны, подобно губки впитывают очень много масла, от чего становятся достаточно калорийными. Чтобы этого избежать, можно кружочки баклажанов запечь в духовом шкафу.
3. Пока баклажаны жарятся, приготовьте заправку. Для этого сладкий и острый перец очистите от семян, чеснок от шелухи, а помидоры просто помойте.
4. Все продукты нужно измельчить. Это можно сделать с помощью кухонного комбайна с насадкой режущий нож, как сделала я, либо воспользоваться мясорубкой.
5. В измельченную овощную массу налейте уксус, положите немного соли и хорошо перемешайте.
6. Жареные баклажаны укладывайте в стерилизованные банки, перекладывая их приготовленной острой приправой.
7. Закрывайте банки стерилизованными крышками и храните их в удобном для вас месте, например, в погребе. Кстати, такую закуску можно приготовить не только на зиму, но и летом на семейный ужин. Но только в таком случае, ее надо будет хорошо охладить, поскольку такие баклажаны вкусные именно в холодном виде.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить баклажаны огонек (консервация).
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):