Рецепты
Винегрет: полезно, доступно, вкусно
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Салаты | 2017-12-06
Легкий для желудка, низкокалорийный, постный, полезный, доступные продукты — винегрет. Учимся готовить этот целебный салат.
![Готовый винегрет]()
Содержание рецепта:
Винегрет принято готовить в холодное время года, когда ассортимент овощей не особо велик. Набор продуктов для блюда огромен и на любой вкус. Кроме классических составляющих — свеклы, картофеля и моркови, добавляют другие ингредиенты. Например, фасоль, зеленый горошек, солёные огурцы, квашеную капусту, вареный нут, зеленый горошек, зеленый и репчатый лук, селедку, яблоки, маринованные грибы и прочие продукты. Все эти продукты не являются животного происхождения, поэтому кушанье может стать частым гостем во время поста и в меню вегетарианцев. А если вы не соблюдаете пост, то можете дополнить состав блюда яйца. Кушанье также получается не мене вкусным.
Заправляют винегреты обычно смесью уксуса с растительным маслом и солью. Однако некоторые хозяйки добавляют еще и разные перцы, майонез, сметану, лимонный сок. А для детского и диетического стола применяют свежевыжатый клюквенный сок. Ароматизировать винегрет можно зеленью петрушки, укропа, кинзы. Еще неплохой вариант для салата овощи запечь в духовой камере. Тогда вкус кушанья будет более насыщенный, да и салат получится полезнее. Ведь при варке овощей часть полезных витаминов вываривается, чего не происходит при запекании.
![]()
Ингредиенты:
![Лук нарезан]()
1. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте тонкими полукольцами.
![Свекла нарезана]()
2. Свеклу заранее отварите в кожуре и остудите. Тоже самое сделайте с морковью и картофелем. После свеклу очистите и нарежьте кубиками.
![Картошка нарезана]()
3. С картофеля снимите шкурку и также нарежьте.
![Морковь нарезана]()
4. С морковью поступите, как с предыдущими продуктами: очистите и нарежьте.
![Огурцы нарезаны]()
5. Маринованные огурцы протрите бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу и нарежьте. Все продукты нарезайте приблизительно одинаковыми кусочками.
![Продукты соединены]()
6. В емкость сложите все нарезанные ингредиенты. Также добавьте зеленый горошек и квашеную капусту. С этих составляющих максимально удалите влагу. Капусту отожмите руками, а горошек переложите в сито, чтобы стек весь рассол.
![Готовый салат]()
7. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком и солью. Перемешайте и сервируйте к столу.
Советы:
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить винегрет с пикантной заправкой.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Винегрет принято готовить в холодное время года, когда ассортимент овощей не особо велик. Набор продуктов для блюда огромен и на любой вкус. Кроме классических составляющих — свеклы, картофеля и моркови, добавляют другие ингредиенты. Например, фасоль, зеленый горошек, солёные огурцы, квашеную капусту, вареный нут, зеленый горошек, зеленый и репчатый лук, селедку, яблоки, маринованные грибы и прочие продукты. Все эти продукты не являются животного происхождения, поэтому кушанье может стать частым гостем во время поста и в меню вегетарианцев. А если вы не соблюдаете пост, то можете дополнить состав блюда яйца. Кушанье также получается не мене вкусным.
Заправляют винегреты обычно смесью уксуса с растительным маслом и солью. Однако некоторые хозяйки добавляют еще и разные перцы, майонез, сметану, лимонный сок. А для детского и диетического стола применяют свежевыжатый клюквенный сок. Ароматизировать винегрет можно зеленью петрушки, укропа, кинзы. Еще неплохой вариант для салата овощи запечь в духовой камере. Тогда вкус кушанья будет более насыщенный, да и салат получится полезнее. Ведь при варке овощей часть полезных витаминов вываривается, чего не происходит при запекании.
- Калорийность на 100 г — 61 ккал.
- Количество порций — 4-5
- Время приготовления — 30 минут для нарезки продуктов, плюс время для варки и охлаждения овощей
Ингредиенты:- Свекла — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лимонный сок — 2 ст.л.
- Соль — щепотка или по вкусу
- Зеленый консервированный горошек — 150 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Квашеная капуста — 150 г
- Картофель — 2 шт.
- Оливковое масло — для заправки
- Маринованные огурцы — 3-4 шт.
Пошаговое приготовление винегрета, рецепт с фото:
1. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте тонкими полукольцами.
2. Свеклу заранее отварите в кожуре и остудите. Тоже самое сделайте с морковью и картофелем. После свеклу очистите и нарежьте кубиками.
3. С картофеля снимите шкурку и также нарежьте.
4. С морковью поступите, как с предыдущими продуктами: очистите и нарежьте.
5. Маринованные огурцы протрите бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу и нарежьте. Все продукты нарезайте приблизительно одинаковыми кусочками.
6. В емкость сложите все нарезанные ингредиенты. Также добавьте зеленый горошек и квашеную капусту. С этих составляющих максимально удалите влагу. Капусту отожмите руками, а горошек переложите в сито, чтобы стек весь рассол.
7. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком и солью. Перемешайте и сервируйте к столу.
Советы:
- Заправлять салат соусом рекомендуется перед подачей его к столу.
- Если салат остался не съеденным, храните его в холодильнике. При этом учитывайте, что в заправленном виде он хранится непродолжительное время, т.к. это ухудшает вкус и уменьшает ценность.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить винегрет с пикантной заправкой.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):