Рецепты
Винегрет с лимонным соком
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Салаты | 2015-11-20
Винегрет — излюбленное блюдо многих семей в осене-зимний период. Но если вы не знаете, как приготовить этот закусочный полезный салат, воспользуйтесь моим рецептом. Изюминкой его станет пикантная лимонная заправка.
![Готовый винегрет с лимонным соком]()
Содержание рецепта:
Салаты и винегреты — излюбленные закусочные блюда. Для их приготовления используют и сырые, и вареные, и консервированные, и маринованные, и квашеные овощи. Также еще применяют фрукты, консервированные рыбные и мясные продукты, отварную или жареную дичь.
Классические продукты для винегрета — отварной картофель, морковь и свекла. Свежие продукты применяют — репчатый и зеленый лук. А из маринованных и консервированных запасов — соленые огурцы и квашеную капусту. Именно такой состав рецепта салата я вам сегодня и расскажу.
Какими продуктами можно дополнять винегрет? Да все, чем угодно. Например, сельдью, консервированным горошком и кукурузой, отварными яйцами, мясом или рыбой, рыбными консервами, яблоками и пр. Также винегреты ароматизируют, добавляя зелень укропа или петрушки.
Заправляют винегрет классически — уксусной смесью и растительным маслом. Но бывают варианты, где используется виноградный уксус, столовое вино, майонез, сметана, соевый соус, горчица и сок лимона. Я вам сегодня расскажу, как приготовить пикантную заправку на основе сока лимона, растительного масла и соевого соуса. Но отмечу, что если винегрет будет употреблять ребенок, то уксус и лимонный сок лучше не использовать. Вместо этого добавьте сок клюквы.
Если у вас остался салат не съеденный от обеда либо ужина, то храните его в холодильнике. Но продолжительное хранение винегрета в заправленном виде, уменьшает его ценность и ухудшает вкус. Поэтому желательно держать его недолго, 2–3 дня.
![]()
Ингредиенты:
![Картофель нарезан кубиками]()
1. Охлажденный отварной картофель в мундире очистите и нарежьте кубиками.
![Морковь нарезана кубиками]()
2. Отварную морковь очистите и также нарежьте кубиками.
![Свекла нарезана кубиками]()
3. Отварную свеклу очистите и нарежьте кубиками. Старайтесь все овощи нарезать одинакового размера, тогда салат будет красиво смотреться в тарелке. Классический размер нарезки продуктов — 8 мм.
![Соленный огурец нарезан кубиками]()
4. Соленые огурцы положите в сито и дайте стечь лишней жидкости. Затем их нарежьте такого же размера, как и все продукты.
![Все продукты соединены в миске и добавлена квашенная капуста]()
5. Сложите все продукты в одну большую тару. Туда же добавьте квашеную капусту.
![Приготовлен соус]()
6. Приготовьте заправку, смешав соевый соус, растительное масло и сок половинки лимона, и залейте ею винегрет. Хорошо перемешайте салат и подавайте его к столу.
Советы и принципы приготовления винегрета:
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Салаты и винегреты — излюбленные закусочные блюда. Для их приготовления используют и сырые, и вареные, и консервированные, и маринованные, и квашеные овощи. Также еще применяют фрукты, консервированные рыбные и мясные продукты, отварную или жареную дичь.
Классические продукты для винегрета — отварной картофель, морковь и свекла. Свежие продукты применяют — репчатый и зеленый лук. А из маринованных и консервированных запасов — соленые огурцы и квашеную капусту. Именно такой состав рецепта салата я вам сегодня и расскажу.
Какими продуктами можно дополнять винегрет? Да все, чем угодно. Например, сельдью, консервированным горошком и кукурузой, отварными яйцами, мясом или рыбой, рыбными консервами, яблоками и пр. Также винегреты ароматизируют, добавляя зелень укропа или петрушки.
Заправляют винегрет классически — уксусной смесью и растительным маслом. Но бывают варианты, где используется виноградный уксус, столовое вино, майонез, сметана, соевый соус, горчица и сок лимона. Я вам сегодня расскажу, как приготовить пикантную заправку на основе сока лимона, растительного масла и соевого соуса. Но отмечу, что если винегрет будет употреблять ребенок, то уксус и лимонный сок лучше не использовать. Вместо этого добавьте сок клюквы.
Если у вас остался салат не съеденный от обеда либо ужина, то храните его в холодильнике. Но продолжительное хранение винегрета в заправленном виде, уменьшает его ценность и ухудшает вкус. Поэтому желательно держать его недолго, 2–3 дня.
- Калорийность на 100 г — 74 ккал.
- Количество порций — 2 кг
- Время приготовления — 20 минут на нарезку продуктов, плюс время на варку и охлаждение овощей
Ингредиенты:- Отварная свекла — 2 шт.
- Отварной картофель — 3 шт.
- Отварная морковь — 3 шт.
- Соленые огурцы — 3 шт.
- Квашеная капуста — 200 г
- Лимон — 1 шт.
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Растительное рафинированное масло — 5-6 ст.л.
- Соль — 1,5 ч.л. или по вкусу
Приготовление винегрета с лимонным соком
1. Охлажденный отварной картофель в мундире очистите и нарежьте кубиками.
2. Отварную морковь очистите и также нарежьте кубиками.
3. Отварную свеклу очистите и нарежьте кубиками. Старайтесь все овощи нарезать одинакового размера, тогда салат будет красиво смотреться в тарелке. Классический размер нарезки продуктов — 8 мм.
4. Соленые огурцы положите в сито и дайте стечь лишней жидкости. Затем их нарежьте такого же размера, как и все продукты.
5. Сложите все продукты в одну большую тару. Туда же добавьте квашеную капусту.
6. Приготовьте заправку, смешав соевый соус, растительное масло и сок половинки лимона, и залейте ею винегрет. Хорошо перемешайте салат и подавайте его к столу.
Советы и принципы приготовления винегрета:
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):