Салат селедка под шубой: пошаговые фото, видео
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Несмотря на то, что сегодня современные хозяйки готовят самые невероятные изысканные и экзотические блюда. Но все же по праву почётное место на наших столах по-прежнему занимают салаты. При этом, по сей день остаются практичными и не сложными в приготовлении, салаты советского времени. Еще со времен социалистического строительства, салат Селедка под шубой считается обязательной составляющей праздничного застолья. Поговорим сегодня о классическом рецепте салата селедка под шубой.
Впервые рецепт этого салата появился в канун 1919 года. Его автор повар Аристарх Прокопцев. Блюдо понравилось посетителям его трактира, после чего рецепт ушел «в народ» и стал популярным. Также существует другая версия, которая гласит, что салат изобрели в Прибалтике, где всегда сочетали сельдь с овощами и сметаной. Ну не будем вдаваться в историческое прошлое. Сейчас салат Селедка под шубой очень широко распространен на территории бывшего СССР. Он является идеальным дополнением к крепким напиткам, как водка. Готовится просто и из доступных продуктов в любое время года. Вероятно, поэтому блюдо приобрело такую популярность еще с 80-х годов XX века.
- Калорийность на 100 г — 458 ккал.
- Количество порций — на 4 персоны
- Время приготовления — 30 минут для сборки салата, плюс время для варки и охлаждения овощей
Ингредиенты:- Селедка — 1 шт.
- Майонез — для заправки салата (примерно 200-250 мл)
- Свекла — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Репчатый лук — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
Пошаговое приготовление салата Селедка под шубой, рецепт с фото:
1. Прежде чем начать готовить салат, отварите в подсоленной воде картофель, морковь и свеклу в мундирах, а потом овощи охладите. Делать это можно заблаговременно, например, за день. Для салата все овощи очистите и натрите на крупной терке. Далее подберите удобное широкое блюдо, на которое выложите половину порции картофеля. На него нанесите майонез и размажьте его по всей поверхности.
2. Селедку очистите от пленки, отрежьте плавники, голову, хвост и отделите филе от хребта. Мякоть помойте, высушите бумажной салфеткой, нарежьте кубиками или соломкой и выложите на картофель следующим слоем. Как чистить селедку, вы можете найти подробный пошаговый рецепт с фото на страницах сайта воспользовавшись строкой поиск.
3. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте тонкими полукольцами. Выложите его на селедку и смажьте продукты тонким слоем майонеза.
4. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину с семечками и натрите на крупной терке. Выложите его следующим слоем салата.
5. На яблочную стружку нанесите оставшийся натертый картофель, который смажьте майонезом.
6. Сверху нанесите слой натертой моркови и майонеза.
7. Завершающим этапом является — свекла. Ее смазывать майонезом не нужно. Но при желании можете салат украсить свежей зеленью или нарисовать фигурный рисунок тонкой струйкой майонеза. Выдержите салат селедка под шубой в холодильнике один час, чтобы он пропитался и охладился, после чего можете его сервировать к столу.
Примечание:
Вместо сельди можно использовать скумбрию холодного копчения.
Репчатый лук можно предварительно замариновать в смеси уксуса и сахара.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить салат Селедка под шубой.
