Красота
Что едим
Дом
Технические рубрики
Кулинарные рецепты
Калькуляторы
Рекомендуем
Сочные биточки по-кенигсбергски: немецкая кухня
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2017-11-16
Любите удивлять домашних разнообразными блюдами? Сочные биточки по-кенигсбергски один из тех рецептов, который позволит меньше времени находиться у плиты, при этом приготовить потрясающе вкусное мясное кушанье.
Содержание рецепта:
Мало кто знает, что биточки по-кенигсбергски родом из Калининграда. Ранее Калининград назывался Кёнигсберг. Город имеет богатую историю, в т.ч. и кулинарную. Например, известные кёнигсбергские клопсы, знаменитые марципаны, популярные флеки, и, конечно же, биточки. Кенигсбергская кухня была знаменита на всю Европу и украшала историческую немецкую кухню. В советские времена ее подзабыли, зато в последние годы с удовольствием вспоминают старые блюда. Сегодня можно отведать традиционные кенигсбергские угощения в некоторых местных ресторанах. Я же начну свой рассказ с рецепта кенигсбергских биточков.
Сами по себе биточки достаточно популярны практически во многих семейных меню. Используя разные ингредиенты, соусы, пряности и т.д. можно получать интересные блюда непохожие друг на друга. Особенность данного немецкого рецепта — добавление в фарш сырной стружки и тушения биточков под толстым слоем перекрученных томатов. Подобное кушанье может смело сервироваться не только на семейный ужин. Биточки по-кенигсбергски станут прекрасной горячей закуской и главным украшением праздничного и новогоднего стола.
Содержание рецепта:
Мало кто знает, что биточки по-кенигсбергски родом из Калининграда. Ранее Калининград назывался Кёнигсберг. Город имеет богатую историю, в т.ч. и кулинарную. Например, известные кёнигсбергские клопсы, знаменитые марципаны, популярные флеки, и, конечно же, биточки. Кенигсбергская кухня была знаменита на всю Европу и украшала историческую немецкую кухню. В советские времена ее подзабыли, зато в последние годы с удовольствием вспоминают старые блюда. Сегодня можно отведать традиционные кенигсбергские угощения в некоторых местных ресторанах. Я же начну свой рассказ с рецепта кенигсбергских биточков.
Сами по себе биточки достаточно популярны практически во многих семейных меню. Используя разные ингредиенты, соусы, пряности и т.д. можно получать интересные блюда непохожие друг на друга. Особенность данного немецкого рецепта — добавление в фарш сырной стружки и тушения биточков под толстым слоем перекрученных томатов. Подобное кушанье может смело сервироваться не только на семейный ужин. Биточки по-кенигсбергски станут прекрасной горячей закуской и главным украшением праздничного и новогоднего стола.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 380 ккал.
Количество порций
12-14 шт.
Общее время
1 час 15 минут
- Мясо — 600 г
- Черный молотый перец — щепотка
- Плавленый сыр — 150 г (можно использовать твердые сорта)
- Растительное масло — для жарки
- Яйца — 1 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Помидоры — 250-300 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Отруби — 2-3 ст.л. (не обязательно)
- Соль — 1 ч.л.
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Пошаговое приготовление сочных биточков по-кенигсбергски:
1. Мясо помойте, зачистите от пленки, уберите лишний жир и перекрутите через мясорубку.
2. Репчатый лук очистите и также перекрутите, а чеснок пропустите через чесночницу.
3. Сыр натрите на терке и добавьте в фарш. Также влейте яйцо.
4. Приправьте продукты солью, молотым перцем и любыми пряностями со специями. Также добавьте отруби. Хотя этот продукт не обязательный для данного рецепта, он только добавляет пользу.
5. Перемешайте фарш до однородности, чтобы все продукты и специи равномерно распределились.
6. В кухонный комбайн установите насадку «режущий нож» и положите помидоры нарезанные ломтиками. Измельчите помидоры до однородной пюреобразной массы.
7. Из фарша сформируйте круглые биточки и положите их на горячую сковороду с растительным маслом.
8. Обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета.
9. Прикройте биточки томатным пюре. Посолите, поперчите и присыпьте всевозможными пряностями и специями.
10. Закройте сковороду крышкой и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимума и томите биточки полчаса до готовности. Сервируйте кушанье к столу в горячем виде с любым гарниром.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить биточки по-кёнигсбергски.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):