Плов со свининой и с двумя видами риса
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Обсуждение | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2017-12-27
Вкусный узбекский плов со свининой с двумя видами риса. Как приготовить? тонкости и секреты рецепта. Пошаговый рецепт с фото. Видео-рецепт.
Содержание рецепта:
Плов — прекрасное блюдо, которое среднеазиатские повара виртуозно оформляют. Это кулинарное достояние узбекской кухни. Плов — вообще считается визитной карточкой теплого края. Готовится яство из обычных и доступных продуктов, при этом результат всегда потрясающий. Но и у такого, простого на первый взгляд, кушанья имеются свои секреты технологического процесса.
В каждой стране это блюдо готовится по-разному. Например, добавляют всевозможные пряности, используют разные виды риса и сорта мяса. В Узбекистане его готовят на все случаи жизни: на обыкновенный ужин, свадебное торжество, национальный праздник. Подают узбеки его обычно в конце застолья, что говорит о вечере, подходящего к концу. Поэтому чем желаннее и дороже гость, тем горячее лакомство позже сервируют, чем дают понять, что хотят продлить совместную встречу.
В данном обзоре расскажу, как приготовить плов со свининой с двумя видами риса. Для этого блюда желательно брать мясо зрелого животного, т.к. слишком молодое, в процессе жарки и тушения получится пересушенным и будет распадаться на волокна. Самый удачный выбор — сочная мякоть лопатки или мясо верхней части задней ноги.
Содержание рецепта:
Плов — прекрасное блюдо, которое среднеазиатские повара виртуозно оформляют. Это кулинарное достояние узбекской кухни. Плов — вообще считается визитной карточкой теплого края. Готовится яство из обычных и доступных продуктов, при этом результат всегда потрясающий. Но и у такого, простого на первый взгляд, кушанья имеются свои секреты технологического процесса.
В каждой стране это блюдо готовится по-разному. Например, добавляют всевозможные пряности, используют разные виды риса и сорта мяса. В Узбекистане его готовят на все случаи жизни: на обыкновенный ужин, свадебное торжество, национальный праздник. Подают узбеки его обычно в конце застолья, что говорит о вечере, подходящего к концу. Поэтому чем желаннее и дороже гость, тем горячее лакомство позже сервируют, чем дают понять, что хотят продлить совместную встречу.
В данном обзоре расскажу, как приготовить плов со свининой с двумя видами риса. Для этого блюда желательно брать мясо зрелого животного, т.к. слишком молодое, в процессе жарки и тушения получится пересушенным и будет распадаться на волокна. Самый удачный выбор — сочная мякоть лопатки или мясо верхней части задней ноги.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 280 ккал.
Количество порций
4-5
Общее время
1 час 15 минут
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Пошаговое приготовление плова со свининой и с двумя видами риса, рецепт с фото:
1. Морковь очистите от кожуры и помойте под проточной водой. Ножом нарежьте длинными толстыми брусками, примерно по 1 см толщиной и 2-3 см длинной.
2. Кастрюлю поставьте на огонь, налейте масло и нагрейте. Отправьте морковь и обжарьте ее на среднем огне до легкой золотистости.
Для плова в классическом варианте больше всего подходит чугунный казан. Но в условиях квартиры можно использовать гусятницу, большую кастрюлю с толстым дном или чугунную сковороду. Поскольку в тонкостенной посуде невозможно достичь высокой температуры томления риса.
3. Мясо помойте, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте кусочками крупного размера.
4. Когда морковь приобретет золотистую корочку, добавьте к ней мясо.
5. Жарьте мясо на большом жаре, чтобы оно покрылось румяной пленкой, которая запечатает в кусочках весь сок.
6. Тем временем подготовьте чеснок. Головки помойте и снимите с них верхнюю грязную шелуху, оставляя только нижний слой кожуры.
7. В кастрюлю с жареным мясом и морковью положите головки чеснока. Приправьте все солью, молотым перцем и приправой для риса.
8. Два сорта риса соедините, перемешайте и хорошо промойте под проточной водой. Мойте его под 5-7 водами, чтобы смыть всю клейковину. Вода должна с него течь прозрачная.
9. Отправьте рис в кастрюлю с мясом, выложив его ровным слоем. Продукты не мешайте. Рис посолите и поперчите.
10. Залейте продукты водой, чтобы она покрывала рис на 1,5 пальца.
11. Поставьте кастрюлю на плиту и закройте ее крышкой.
12. Доведите до кипения и прикрутите температуру до минимального режима. Оставьте плов томиться на 20 минут.
13. Когда рис впитает всю воду, выключите огонь, но кастрюлю не открывайте. Укутайте ее теплым одеялом и оставьте плов упревать на 20 минут.
14. После аккуратно перемешайте его лопаточкой, чтобы не повредить рисинки.
15. Готовый плов сервируйте к столу. Раскладывайте его по порциям и в каждую кладите головку чеснока.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить рассыпчатый рис.
2 (5)
Другие рецепты:
Обсуждение