Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Тушеный хек под овощной шубой
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2016-07-01
Рыба это вкусно, полезно и сытно. Поэтому ее стоит включать в рацион питания. А чтобы однотипные рецепты не надоедали, предлагаю разнообразить свой рацион вкусным кушаньем — тушеным хеком под овощной шубой.
![Тушеный хек под овощной шубой]()
Содержание рецепта:
Это классический рецепт приготовления тушеной рыбы. Ценность кушанья заключается в том, что любая, даже самая сухая рыба, подобно минтая или хека, благодаря овощам и томатной подливе выходит мягкой, ароматной, нежной и сочной. По этому рецепту хек получается как настоящие рыбные консервы в томатном соке с мягкими косточками, но только гораздо вкуснее. Овощная подливка гармонично дополняет вкус морепродукта, делая его более интересней. Сочетание пряностей и специй придает яству невероятно пикантный вкус. Готовить его весьма просто и быстро. Да и, пожалуй, хек — самый дешевый и легкодоступный вариант, который можно купить в любом супермаркете, причем по невысокой цене.
И если у вас в меню рыба присутствует не часто, то пора такую оплошность менять, и включать ее в еженедельный рацион питания, хотя бы один раз в неделю. Ведь раба это полезный источник белка, редких жиров и незаменимых аминокислот. Поэтому не обходите стороной такой полезный продукт. К тому же это нежное блюдо отвечает всем требованиям вегетарианцев, а также людей, которые следят за своим весом, фигурой и сидят на диете. Да и увеличив количество овощей можно не думать о гарнире, так как на одной сковородке получится комплексное блюдо.
![]()
Ингредиенты:
![Овощи очищены и нарезаны]()
1. Морковь и лук очистите, помойте и нарежьте соломкой. Хотя способ нарезки не важен. Также нарежьте очищенный чеснок.
![Овощи жарятся в сковороде]()
2. В сковороде нагрейте растительное масло и положите жариться овощи. Установите средний огонь и готовьте, периодически помешивая до образования золотистой корочки и румяного цвета.
![К овощам добавлен томат и специи]()
3. Положите к овощам томатную пасту, все пряности и специи. Сделайте медленный огонь и протушите овощи под крышкой 10 минут.
![Овощи выложены в форму для запекания]()
4. 2/3 части тушеных овощей ровным слоем выложите в форму для запекания.
![Рыба очищена и нарезана]()
5. Рыбу разморозьте, т.к. она обычно продается в замороженном виде. Потом отрежьте плавники, хвост и помойте. Острым ножом нарежьте порционными кусочками по 4-5 см.
![Рыба жарится на сковороде]()
6. В другой сковороде на растительном масле и большом жаре прожарьте рыбу с двух сторон до образования золотистой корочки. Помните, что рыба выкладывается исключительно на хорошо раскаленную сковороду, иначе она начнет не жариться, а париться.
![Рыба выложена в форму для выпечки]()
7. Прожаренный хек выложите в форму для запекания на овощную смесь.
![Овощи тушатся]()
8. Та часть овощей, которая осталась, разведите питьевой водой, чтобы масса получилась немного жидкая, и прокипятите ее.
![Овощи пюрированы]()
9. Переложите овощи и чашу блендера и измельчите до состояния пюре.
![Овощное пюре выложено на рыбу]()
10. Прикройте рыбу овощной массой ровным слоем.
![Готовое кушанье]()
11. Отправьте хек запекаться в нагретый до 200°С духовой шкаф на 40 минут. При этом первые полчаса готовьте изделие под крышкой или пищевой фольгой, а последние 20 минут без нее, чтобы овощи немного подрумянились.
Готовое кушанье подавайте к столу в теплом или охлажденном виде, поскольку рыбу в томате в приличных заведениях принято подавать прохладную.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тушёного хека.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Это классический рецепт приготовления тушеной рыбы. Ценность кушанья заключается в том, что любая, даже самая сухая рыба, подобно минтая или хека, благодаря овощам и томатной подливе выходит мягкой, ароматной, нежной и сочной. По этому рецепту хек получается как настоящие рыбные консервы в томатном соке с мягкими косточками, но только гораздо вкуснее. Овощная подливка гармонично дополняет вкус морепродукта, делая его более интересней. Сочетание пряностей и специй придает яству невероятно пикантный вкус. Готовить его весьма просто и быстро. Да и, пожалуй, хек — самый дешевый и легкодоступный вариант, который можно купить в любом супермаркете, причем по невысокой цене.
И если у вас в меню рыба присутствует не часто, то пора такую оплошность менять, и включать ее в еженедельный рацион питания, хотя бы один раз в неделю. Ведь раба это полезный источник белка, редких жиров и незаменимых аминокислот. Поэтому не обходите стороной такой полезный продукт. К тому же это нежное блюдо отвечает всем требованиям вегетарианцев, а также людей, которые следят за своим весом, фигурой и сидят на диете. Да и увеличив количество овощей можно не думать о гарнире, так как на одной сковородке получится комплексное блюдо.
- Калорийность на 100 г — 89 ккал.
- Количество порций — 10 кусочков
- Время приготовления — 1 час 20 минут
Ингредиенты:- Хек — 2 тушки
- Морковь — 2 шт.
- Луковица — 2 шт.
- Чеснок — 3 дольки
- Томатная паста — 3-5 ст.л.
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Душистый перец горошком — 4 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление тушеного хека под овощной шубой
1. Морковь и лук очистите, помойте и нарежьте соломкой. Хотя способ нарезки не важен. Также нарежьте очищенный чеснок.
2. В сковороде нагрейте растительное масло и положите жариться овощи. Установите средний огонь и готовьте, периодически помешивая до образования золотистой корочки и румяного цвета.
3. Положите к овощам томатную пасту, все пряности и специи. Сделайте медленный огонь и протушите овощи под крышкой 10 минут.
4. 2/3 части тушеных овощей ровным слоем выложите в форму для запекания.
5. Рыбу разморозьте, т.к. она обычно продается в замороженном виде. Потом отрежьте плавники, хвост и помойте. Острым ножом нарежьте порционными кусочками по 4-5 см.
6. В другой сковороде на растительном масле и большом жаре прожарьте рыбу с двух сторон до образования золотистой корочки. Помните, что рыба выкладывается исключительно на хорошо раскаленную сковороду, иначе она начнет не жариться, а париться.
7. Прожаренный хек выложите в форму для запекания на овощную смесь.
8. Та часть овощей, которая осталась, разведите питьевой водой, чтобы масса получилась немного жидкая, и прокипятите ее.
9. Переложите овощи и чашу блендера и измельчите до состояния пюре.
10. Прикройте рыбу овощной массой ровным слоем.
11. Отправьте хек запекаться в нагретый до 200°С духовой шкаф на 40 минут. При этом первые полчаса готовьте изделие под крышкой или пищевой фольгой, а последние 20 минут без нее, чтобы овощи немного подрумянились.
Готовое кушанье подавайте к столу в теплом или охлажденном виде, поскольку рыбу в томате в приличных заведениях принято подавать прохладную.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тушёного хека.
0
Другие рецепты:
Комментарии (0):