Ребра телятины с картофелем и сельдереем в духовке
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Многие мясо говядины недолюбливают из-за сухости, поскольку оно часто получается жестковатым. Но такое случается, когда используется старое мясо или если оно неправильно приготовлено. Если хотите, чтобы блюдо с говядиной было сочным, выбирайте мясо молодых животных, т.е. телятину, и правильно работайте с данным продуктом. Предлагаю приготовить одно из удачных блюд из ребер телятины с картофелем и сельдереем в духовке.
Хотя рецепт можно корректировать на любой вкус, в зависимости от предпочтений повара и тех едоков, для кого он готовит. В состав кушанья можно ввести разный набор любых овощей, начиная от самых распространенных и привычных, как репчатый лук, морковка, баклажаны, кабачки. Блюдо можно дополнить такими продуктами, как сыр, сметана, сливки, яйца, томатная паста и пр. Подойдет любая зелень и специи. В любом случае, еда приготовленная в духовке будет безумно вкусной и по-домашнему уютной. Кушанье замечательно подойдет как для семейных обедов и ужинов, так и в виде угощения для гостей. Подают его с соусом-подливкой, в котором оно томилось.
Смотрите также, как приготовить жаренные телячьи ребра.
- Калорийность на 100 г — 329 ккал.
- Количество порций — 3-4
- Время приготовления — 1 час 45 минут
Ингредиенты:- Телячьи ребра — 1 кг
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Душистый перец горошком — 3 шт.
- Черный молотый перец — щепотка
- Картофель — 6-8 шт. в зависимости от размера
- Растительное масло — для жарки
- Соль — 1 ч.л.
- Сельдерей — 50 г
Пошаговое приготовление ребер телятины с картофелем и сельдереем в духовке, рецепт с фото:
1. Ребра телятины помойте, просушите бумажной салфеткой и нарежьте по сегментам. В сковороде нагрейте растительное масло и положите в нее ребра. На огне чуть больше среднего обжаривайте их до приобретения золотистой корочки со всех сторон, которая запечатает мясо и сохранит в нем весь сок.
2. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте кусочками среднего размера. Отправьте его в сковороду с мясом.
3. Сельдерей и чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к продуктам. Перемешайте компоненты, посолите и поперчите. Положите лавровый лист и перец горошком.
4. Залейте ингредиенты питьевой водой, перемешайте, закройте крышкой и закипятите. Поставьте кастрюлю в нагретую духовку до 180 градусов на 1 час. Через полчаса посмотрите на блюдо, при необходимости добавьте кипятка. Готовые ребра телятины с картофелем и сельдереем в духовке сервируйте к столу после приготовления в самостоятельном виде со свежим овощным салатом.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить телятину с картошкой в духовке.
- Статья по теме: ТОП-3 вкусных рецепта ребер барбекю
