Тонкие блины на молоке: классический рецепт
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Обсуждение | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2018-01-12
Самый распространенный традиционный рецепт — тонкие блины на молоке. Как их испечь, читайте в пошаговом рецепте с фото.
Содержание рецепта:
Многие неискушенные хозяйки искусством приготовления блинов, не знают, как приготовить тонкие блины на молоке, чтобы они получились ажурными, красивыми и мягкими. Если вы относитесь к такой категории, то данный рецепт для вас.
Тесто на молоке для тонких блинов замешивается до консистенции жидкой сметаны, чтобы оно легко стекало с ложки, при этом не лилось как вода, но быстро покрывало дно сковороды. Благодаря этому блины получатся тонкими и гладкими. Традиционно в молочное блинное тесто наливают растительное или растопленное сливочное масло. Оно предотвращает пригорание, от чего у блинов дополнительно образовывается красивая пористая текстура. Помимо этого чтобы блины получились не только вкусные, но и кружевные, еще важным моментом является качество сковороды, чтобы к ней ничего не прилипало. Считается, что идеальный выбор — чугунная сковорода, но и современные керамические тоже подойдут.
Тонкие блины на молоке кушают со сметаной, вареньем или другими топингами. Кроме того в них можно заворачивать самую разную начинку: мясо, печень, творог, курицу, сыр, красную икру.
Содержание рецепта:
Многие неискушенные хозяйки искусством приготовления блинов, не знают, как приготовить тонкие блины на молоке, чтобы они получились ажурными, красивыми и мягкими. Если вы относитесь к такой категории, то данный рецепт для вас.
Тесто на молоке для тонких блинов замешивается до консистенции жидкой сметаны, чтобы оно легко стекало с ложки, при этом не лилось как вода, но быстро покрывало дно сковороды. Благодаря этому блины получатся тонкими и гладкими. Традиционно в молочное блинное тесто наливают растительное или растопленное сливочное масло. Оно предотвращает пригорание, от чего у блинов дополнительно образовывается красивая пористая текстура. Помимо этого чтобы блины получились не только вкусные, но и кружевные, еще важным моментом является качество сковороды, чтобы к ней ничего не прилипало. Считается, что идеальный выбор — чугунная сковорода, но и современные керамические тоже подойдут.
Тонкие блины на молоке кушают со сметаной, вареньем или другими топингами. Кроме того в них можно заворачивать самую разную начинку: мясо, печень, творог, курицу, сыр, красную икру.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 223 ккал.
Количество порций
20 шт.
Общее время
30-40 минут
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Пошаговое приготовление тонких блинов на молоке (классический рецепт), рецепт с фото:
1. В миску для замеса теста налейте молоко, растительное масло и вбейте яйцо. Насыпьте сахар и соль.
2. Венчиком вымешайте жидкие ингредиенты до однородности и гладкости.
3. В жидкую основу насыпьте муку, которую просейте через мелкое сито, чтобы она обогатилась кислородом. Так блины будут более нежные и тонкие.
4. Вымешайте тесто до гладкой консистенции, чтобы не было ни одного комочка. Проверьте его консистенцию: черпните порцию и вылейте обратно в миску, тесто должно легко литься.
5. Сковороду хорошо разогрейте и смажьте ее дно растительным маслом или кусочком сала, чтобы первый блин не прилип. Далее эту процедуру можно не делать, налистники уже ко дну не пристанут. После черпаком берите порцию теста и наливайте на сковороду. Быстро ею покрутите, чтобы оно равномерно разлилось по всему дну.
6. Испеките блинчик с одной стороны 2-3 минуты до золотистости и переверните его на другую сторону, где пеките такое же количество времени до легкой золотистости. Готовые блинчики складывайте стопочкой друг на друга и каждый смазывайте сливочным маслом.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить блины на молоке тонкие.
1 (5)
Другие рецепты:
Обсуждение