ТОП-5 рецептов овощных спринг-роллов

Пошаговое приготовление овощных спринг-роллов с авокадо:

1. Тщательно вымойте все овощи, зелень и авокадо.
   
2. Нашинкуйте капусту. Авокадо, морковку и огурец нарежьте на брусочки. Зелень мелко порубите ножом.
   
3. Возьмите листок бумаги из рисового теста и опустите его на 10 секунд в миску с теплой водой. За это время он станет мягким и пластичным.
   
4. Затем переместите бумагу из риса на доску или большую тарелку.
   
5. Теперь начинайте выкладывать на лист из риса вашу начинку. Начните это делать с нижнего края листа.
   
6. До середины закрутите начинку в рисовую бумагу, потом остановитесь, закиньте по бокам края теста и снова продолжайте закручивать ролл.
   
7. В итоге вы получите рулет небольшого размера. Длина его должна быть примерно 10 см, а толщина где-то 3-4 см.
   
8. Проделайте ту же самую операцию и с оставшимися рисовыми листами и начинкой.
   

К столу готовые спринг-роллы подавайте с соевым соусом. Если вы любитель острых блюд, то можете подать их с соусом чили.

Спринг-роллы овощные с киноа и ореховой пастой

Присутствие киноа и ореховой пасты в этом рецепте сделает эти роллы очень сытными, а значит, и калорийными. Их хорошо есть на завтрак, а вот на ужин лучше оставить что-то более легкое.

Ингредиенты:

• Рисовая бумага —10 листов
  
• Киноа — 150 г
  
• Огурец свежий — 2 шт.
  
• Морковь — 2 шт.
  
• Красный болгарский перец — 1 шт.
  
• Ореховая паста — 120 г
  
• Кинза — 25 г
  
• Лайм — 1 шт.
  
• Соевый соус — 3 ст.л.
  
• Мед — 2 ст.л.
  
• Оливковое масло — 1 ст.л.
  
• Острый соус чили — 1/2 ч.л.
  

Пошаговое приготовление спринг-роллов овощных с ореховой пастой и киноа:

1. Налейте на сковородку с толстым дном оливковое масло и пару минут обжарьте на нем киноа.
   
2. Все овощи, перечисленные в составе, нарежьте в виде соломки.
   
3. Теперь займитесь приготовлением соуса, в который будете макать готовые роллы. Для этого в ореховую пасту добавьте 2 столовые ложки соевого соуса, влейте острый соус чили и мед, сок, выжатый из половинки лайма, и все с усердием перемешайте.
   
4. В поджаренную киноа влейте сок из второй половинки лайма и столовую ложку соевого соуса. Потом перемешайте эту смесь и остудите.
   
5. Далее опустите рисовую бумагу в теплую воду.
   
6. Выложите бумагу из риса на широкую тарелку, на нижний край положите немного киноа, а поверх нее порезанную зелень и овощи.
   
7. Начинайте от себя закатывать ваш ролл. Делайте это уплотняя его.
   
8. Закатите рулет до середины, а потом сложите боковые края теста внутри и продолжайте заворачивать ролл до конца.
   
9. Повторите все это для остальных листков рисовой бумаги, у вас получится 10 спринг-роллов.
   

К столу роллы подавайте с тем соусом, который только что приготовили. Приятного аппетита!

Овощные спринг-роллы с крабовыми палочками и омлетом

По этому рецепту роллы могут стать отличным вариантом сытного завтрака.

Ингредиенты:

• Рисовая бумага — 10 шт.
  
• Капуста пекинская — 100 г
  
• Помидор — 2 шт.
  
• Огурец — 2 шт.
  
• Зеленый лук — по вкусу
  
• Кинза — по вкусу
  
• Морковь — 1 шт.
  
• Крабовые палочки — 10 шт.
  
• Омлет из куриных яиц — из 3 шт.
  

Пошаговое приготовление овощных спринг роллов с омлетом и крабовыми палочками:

1. Поджарьте омлет на том масле, которое любите.
   
2. Когда он остынет, разрежьте на 10 длинных полосок (примерно 7-8 см).
   
3. Палочки краба разморозьте и избавьте от обертки.
   
4. Капусту и зелень мелко порубите. Овощи, входящие в рецепт, настругайте соломкой.
   
5. Поместите лист рисовой бумаги в широкую миску с теплой водой на 10 секунд, достаньте и выложите на широкую тарелку или доску.
   
6. На нижний край положите немного овощей, зелени, палочку из крабового мяса и полоску омлета.
   
7. Начинайте от себя закатывать ролл, уплотняя его. Закатав его до середины, сложите боковые края теста внутри и продолжайте заворачивать рулет.
   
8. С остальными листками рисовой бумаги поступите аналогично.
   

Подавайте готовые роллы на стол вместе с соевым соусом. Можете есть их целиком или же разрезать пополам.

Поджаренные спринг-роллы из овощей с грибами

Этот рецепт спринг-роллов с овощами отличается тем, что здесь их будем поджаривать. Кроме этого, в их состав будут входить грибы шиитаке.

Ингредиенты:

• Рисовое тесто — 12 блинчиков (для роллов)
  
• Грибы шиитаке сушёные — 40 г (для роллов)
  
• Морковь — 100 г (для роллов)
  
• Капуста белокочанная — 400 г (для роллов)
  
• Ростки сои — 100 г (для роллов)
  
• Имбирь — 15 г (для роллов)
  
• Зелёный лук — 20 г (для роллов)
  
• Соевый соус — 2 ст.л. (для роллов)
  
• Сахарный песок — 2 ч.л. (для роллов)
  
• Масло кунжутное — 20 мл (для роллов)
  
• Масло растительное — 100 мл (для роллов)
  
• Перец чёрный молотый — щепотка (для роллов)
  
• Кунжутные семена — 2 ч.л. (для роллов)
  
• Ананас — 50 г (для соуса)
  
• Перец чили — 1/2 стручка (для соуса)
  
• Джем персиковый — 40 г (для соуса)
  
• Кетчуп — 40 г (для соуса)
  
• Сок лимона — 1 ст.л. (для соуса)
  
• Сахарный песок — 50 г (для соуса)
  
• Вода — 150–200 мл (для соуса)
  
• Крахмал — 2 ч.л. (для соуса)
  

Пошаговое приготовление спринг-ролов овощных с шиитаке:

1. Сначала приготовьте грибы. Их надо отварить в небольшом количестве воды в течение получаса на умеренном огне. После этого шиитаке остудите.
   
2. Нарежьте грибы, капусту и морковку на брусочки и бланшируйте вместе с ростками сои. Делать это надо до полуготовности.
   
3. Далее отожмите бланшированные продукты с помощью полотенца.
   
4. Очистите имбирь от кожуры. Нарежьте корень на небольшие кубики и поджарьте на кунжутном масле.
   
5. Смешайте в одной миске имбирь и овощи, которые вы недавно бланшировали.
   
6. Потом добавьте к этой смеси зеленый лучок, порубленный мелко, а также семена кунжутные, соль с сахаром и соус сои. Все ингредиенты усердно перемешайте.
   
7. Размягчите рисовую бумагу в воде в течение 10 секунд и выложите бумагу на широкую тарелку.
   
8. На нижний край бумаги из риса положите немного начинки, приготовленной из грибов и овощей.
   
9. Начинайте от себя закатывать ваш ролл. Делайте это, уплотняя его.
   
10. Закатывайте рулет по технологии, описанной в предыдущих рецептах. У вас получится 12 спринг-роллов.
    
11. После этого нагрейте сковородку, налейте на нее масло и поджарьте их с обеих сторон по 5 минут.
    
12. Теперь приготовьте соус, с которым и будете подавать спринг-роллы к столу. Очистите ананас от кожуры и вымойте его, нарежьте на мелкие кубики.
    
13. Острый перчик чили промойте и вырежьте все семена и перегородки.
    
14. Сложите в сотейник ананас и перец чили. Добавьте к этим ингредиентам сахарный песок, сок лимона, джем из персика и кетчуп.
    
15. Залейте все содержимое сотейника и варите на умеренном огне примерно 10-12 минут. При этом шевелите смесь деревянной лопаткой.
    
16. Затем растворите в холодной воде крахмал и постепенно влейте его в бурлящий соус, неустанно перемешивая соус.
    
17. Варите его еще на протяжении 5-6 минут. Готовый соус остудите и подавайте роллы на стол.
    

Спринг-роллы с зеленым горошком

По такому рецепту спринг-роллы получаются по-настоящему весенними и свеженькими.

Ингредиенты:

• Рисовая бумага для спринг-роллов — 20 листов
  
• Болгарский перец — 1 шт.
  
• Морковь — 2 шт.
  
• Свежий огурец — 2-3 шт.
  
• Зеленый салат (Айсберг или любой другой) — 1 пучок
  
• Молодой зеленый горошек — 120 г
  
• Рис (по необходимости) — 100 г
  
• Кисло-сладкий тайский соус — 100 г (для соуса)
  
• Лайм — 1/2 шт. (для соуса)
  
• Соевый соус для суши — 2-3 ст.л. (для соуса)
  
• Кунжут — 10 г (для соуса)
  
• Сахарная пудра или фруктоза — 1 ч.л. (для соуса)
  
• Подсолнечное масло — 5 ст.л. (для соуса)
  
• Зеленый лук — по вкусу (для соуса)
  

Пошаговое приготовление спринг-роллов овощных с горошком:

1. Тщательно вымойте все овощи для роллов. Нарежьте в виде соломки перец болгарский, морковку и огурец.
   
2. Усердно перемешайте нарезанные компоненты в миске и к ним же добавьте еще и мелко порезанные листья салата и горошек.
   
3. Если желаете сделать блюдо более сытным, то добавьте сюда же в начинку отварной рис.
   
4. Затем размягчите рисовую бумагу в миске с теплой водой, выдерживая примерно 10 секунд.
   
5. Достаньте ее и выложите сверху начинку из овощей и риса. Закатайте рулет по описанной выше технологии. Не забывайте при этом его уплотнять.
   
6. Со всеми листами рисовой бумаги проделайте то же самое. У вас в итоге получится 20 спринг-роллов.
   
7. Теперь приготовьте соус для них. Для этого вымойте лайм, разрежьте его пополам и выжмите сок в миску, добавьте кисло-сладкий тайский соус, соевый соус для суши и все перемешайте.
   
8. Затем к этой смеси добавьте кунжутное семя и всыпьте сахарную пудру. Сюда же влейте растительное подсолнечное масло.
   
9. Вымойте и мелко порубите зеленый лук и тоже отправьте в соус.
   
10. Все ингредиенты с усердием перемешайте и подавайте к столу спринг-роллы вместе с получившимся соусом.
    

Видео-рецепты спринг-роллов

Теперь вы знаете, как приготовить спринг-роллы по нескольким рецептам. Пусть наши рецепты вдохновят вас, и вы будете часто радовать гостей и родных китайской кухней. Приятного аппетита!