Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Роллы с семгой и красным рисом
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды | 2015-07-13
Традиционное блюдо японской кухни — роллы с семгой, которые может приготовить почти каждый японец. Однако это не значит, что их нельзя приготовить дома у себя на кухне.
![]()
В любом городе имеется с десяток, а то и более, японских ресторанчиков, где можно полакомиться таким деликатесом, как роллы. Однако значительно приятнее сделать это блюдо самим и получить максимум удовольствия, как от процесса еды, так и приготовления. Главное выдержать нужное количество ингредиентов и немного попрактиковаться в процессе приготовления. Конечно, первый ролл может не быть таким идеальным. Однако это не повод останавливаться! Готовьте роллы, и вас обязательно увлечет и захватит это дело!
В моем рецепте приготовления ролл имеется изюминка. Применять для блюда мы будет не классический белый рис, а самый полезный сорт риса — красный. Этот элитный продукт содержит витамины группы В, кальций, калий, фосфор, йод, железо, а также 8 бесценных аминокислот, позволяющие нормально функционировать всем системам организма.
Нужно отметить, что красный рис еще и питательный, однако его калорийность зависит от выбранного способа приготовления. На 100 г продукта калории варьируются от 351 до 411 кКал.
Красный рис быстро и легко усваивается организмом, за счет того, что обладает мягкой оболочкой, в которой находится много питательных веществ, микроминералов, витаминов и аминокислот. Эта культура содержит много пищевых волокон, которые оказывают благотворную работу на кишечник, регулируют микрофлору толстой кишки и улучшают перистальтику. Употребляют рис и для снижения веса, так как он питательный и человек быстро насыщается. Полезен этот продукт для диабетиков, так как он нормализует уровень сахара в крови, а при регулярном его употреблении выводится «плохой» холестерин.
![]()
Ингредиенты:
1. Красный рис отварите. Кто варит его впервые, не стоит бояться, что он разварится и превратится в кашу. За счет своей оболочки рис более плотный, и разварить его не удастся. Итак, рис переберите, поскольку его не шлифуют, то могут попасться камушки. Это сделать можно следующим образом. Высыпьте рис на ровную поверхность и распределите его по столу в один слой. Так можно увидеть все плохие зерна и мусор. Перебранный рис положите в емкость, залейте холодной водой и перемешайте его ложкой. От риса отделится мусор и мука, которые образуются во время трения. Осторожно слейте воду, использовав сито, и сменяйте воду, до тех пор, пока она не будет прозрачной.
Промытую крупу положите в емкость для варки, посолите и залейте кипятком в 2-3 пальца выше над его поверхностью. После закипания убавьте огонь на минимум, снимите образовавшуюся пенку и варите рис под крышкой 30-40 минут, пока он не станет мягким и жидкость не уйдет. При варки красного риса вода станет грязно-красного цвета. Пусть вас это не пугает.
Когда вода полностью в рис впитается, выключите кастрюлю, налейте яблочный уксус, перемешайте и дайте рису настояться 5-10 минут.
![Роллы с семгой и красным рисом]()
2. Пока рис варится, подготовьте остальные продукты. Слабосоленую семгу нарежьте соломкой, толщиной около 1 см.
![]()
3. В соусник положите соус васаби и налейте соевый соус, которые хорошо перемешайте.
![]()
4. Циновку (бамбуковый коврик) оберните пищевой пленкой и положите лист (водоросли) нори.
![]()
5. Когда рис остынет, выложите его ровным слоем на нори, придавливая его. При этом с одного края нори оставьте 2 см свободного края, на который рис не выкладывайте, а смочите его водой. Это необходимо для крепкой фиксации ролла.
![]()
6. С другого края нори нанесите ровным слоем приготовленный соус из васаби и соевого соуса.
![]()
7. Сверху положите сыр, который можете натереть на терке или нарезать соломкой.
![]()
8. На сыр положите ломтики рыбы.
![]()
9. С помощью циновки заверните ролл рулетом.
![]()
10. Нарежьте рулет с семгой и красным рисом порционными кусочками и сервируйте стол. С этим рецептом вы легко воссоздадите атмосферу суши-бара у себя дома.
Видео-рецепт, как приготовить Роллы Филадельфия:
Оцените рецепт:
В любом городе имеется с десяток, а то и более, японских ресторанчиков, где можно полакомиться таким деликатесом, как роллы. Однако значительно приятнее сделать это блюдо самим и получить максимум удовольствия, как от процесса еды, так и приготовления. Главное выдержать нужное количество ингредиентов и немного попрактиковаться в процессе приготовления. Конечно, первый ролл может не быть таким идеальным. Однако это не повод останавливаться! Готовьте роллы, и вас обязательно увлечет и захватит это дело!
- Похожий рецепт: Калифорнийские роллы с кунжутом
Красный рис в кулинарии
В моем рецепте приготовления ролл имеется изюминка. Применять для блюда мы будет не классический белый рис, а самый полезный сорт риса — красный. Этот элитный продукт содержит витамины группы В, кальций, калий, фосфор, йод, железо, а также 8 бесценных аминокислот, позволяющие нормально функционировать всем системам организма.
Нужно отметить, что красный рис еще и питательный, однако его калорийность зависит от выбранного способа приготовления. На 100 г продукта калории варьируются от 351 до 411 кКал.
Красный рис быстро и легко усваивается организмом, за счет того, что обладает мягкой оболочкой, в которой находится много питательных веществ, микроминералов, витаминов и аминокислот. Эта культура содержит много пищевых волокон, которые оказывают благотворную работу на кишечник, регулируют микрофлору толстой кишки и улучшают перистальтику. Употребляют рис и для снижения веса, так как он питательный и человек быстро насыщается. Полезен этот продукт для диабетиков, так как он нормализует уровень сахара в крови, а при регулярном его употреблении выводится «плохой» холестерин.
- Калорийность на 100 г — 178 ккал.
- Количество порций — 3
- Время приготовления — 30 минут
Ингредиенты:- Водоросли «Нори» — 3 шт.
- Красный рис — 100 г
- Слабосоленая семга — 300 г
- Твердый сыр — 150 г
- Соус васаби — 0,5 ч.л.
- Соевый соус — 3 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Яблочный уксус — 1 ч.л.
Приготовление ролл с семгой и красным рисом
1. Красный рис отварите. Кто варит его впервые, не стоит бояться, что он разварится и превратится в кашу. За счет своей оболочки рис более плотный, и разварить его не удастся. Итак, рис переберите, поскольку его не шлифуют, то могут попасться камушки. Это сделать можно следующим образом. Высыпьте рис на ровную поверхность и распределите его по столу в один слой. Так можно увидеть все плохие зерна и мусор. Перебранный рис положите в емкость, залейте холодной водой и перемешайте его ложкой. От риса отделится мусор и мука, которые образуются во время трения. Осторожно слейте воду, использовав сито, и сменяйте воду, до тех пор, пока она не будет прозрачной.
Промытую крупу положите в емкость для варки, посолите и залейте кипятком в 2-3 пальца выше над его поверхностью. После закипания убавьте огонь на минимум, снимите образовавшуюся пенку и варите рис под крышкой 30-40 минут, пока он не станет мягким и жидкость не уйдет. При варки красного риса вода станет грязно-красного цвета. Пусть вас это не пугает.
Когда вода полностью в рис впитается, выключите кастрюлю, налейте яблочный уксус, перемешайте и дайте рису настояться 5-10 минут.
2. Пока рис варится, подготовьте остальные продукты. Слабосоленую семгу нарежьте соломкой, толщиной около 1 см.
3. В соусник положите соус васаби и налейте соевый соус, которые хорошо перемешайте.
4. Циновку (бамбуковый коврик) оберните пищевой пленкой и положите лист (водоросли) нори.
5. Когда рис остынет, выложите его ровным слоем на нори, придавливая его. При этом с одного края нори оставьте 2 см свободного края, на который рис не выкладывайте, а смочите его водой. Это необходимо для крепкой фиксации ролла.
6. С другого края нори нанесите ровным слоем приготовленный соус из васаби и соевого соуса.
7. Сверху положите сыр, который можете натереть на терке или нарезать соломкой.
8. На сыр положите ломтики рыбы.
9. С помощью циновки заверните ролл рулетом.
10. Нарежьте рулет с семгой и красным рисом порционными кусочками и сервируйте стол. С этим рецептом вы легко воссоздадите атмосферу суши-бара у себя дома.
Видео-рецепт, как приготовить Роллы Филадельфия:
[media=https://youtu.be/rEYmz69ywSQ]
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):