Овощи на мангале: ТОП-4 рецепта, тонкости приготовления

ТОП-4 рецепта с фото приготовления овощей на мангале в домашних условиях. Кулинарные советы и секреты. Видео-рецепты.

Содержание рецепта:

Кулинарные советы и секреты
Овощи на шампурах
Овощи в фольге
Овощи в майонезе
Овощи целиком
Видео-рецепты

Свежие баклажаны, сладкий перец, помидоры, репчатый лук, початки кукурузы, спаржа, кабачки, грибы… Все овощи приготовленные на мангале — замечательное блюдо для отдыха на природе. Печеные овощи отлично сочетаются с сочным мясным шашлыком. Такому угощению обрадуются и вегетарианцы, и убежденные мясоеды. Предлагаем ТОП-4 рецепта приготовления овощного ассорти на мангале, а также делимся кулинарными тонкостями, которые помогут их сделать аппетитными, нежными и вкусными.

Кулинарные советы и секреты

Овощи для гриля должны быть исключительно свежие. Помидоры не мятые, баклажаны не вялые, кабачки не мягкие… Несвежие овощи теряют много влаги и они никогда не получатся хрустящие.
Чтобы все овощи приготовились одновременно, не сгорели и не остались полусырыми, готовьте отдельно мягкие и твердые виды. Мягкие плоды — помидоры, нарезанный лук, шампиньоны, болгарский перец. Твердые — это кабачки, баклажаны, картофель.
Овощи можно запекать целиком или в нарезанном виде. Но сильно тонко не нарезайте, иначе они сгорят. Оптимальная толщина овощей 1 см.
Солить овощи лучше в готовом виде. Иначе в процессе готовки они будут давать много сока.
Овощи запекают на углях на шпажках, на решетке гриль, на шампурах, на противне, в фольге, маринованные в соусах, специях и пряностях.
На шампуры удобнее всего нанизывать не нарезанные кусочки, а целиком, так блюдо будет вкуснее.
Овощи будут вкуснее и пикантнее, если их предварительно замариновать. Для соуса используют бальзамический уксус, оливковое или кунжутное масло, лимонный сок, сок лайма, соевый соус. Дополняют маринад специями, пряностями и зеленью.
Если плоды перед приготовлением не маринуют, их можно при запекании сверху поливать маслом или соусом.
Чтобы овощи не превратились в овощную кашу, готовьте их не больше 10 минут.
Теплые сочные и мягкие ломтики овощей пахнут костром. Особенно интересный аромат получается, если для углей используют древесину фруктовых деревьев: вишни или яблони.
Готовые запеченные овощи можно сервировать в самостоятельном виде или перед подачей заправить соусом, выдавленным зубчиком чеснока, сбрызнуть лимонным соком.

Овощи на шампурах

Шашлык из овощей на шампурах очень аппетитно выглядит и получается невероятно вкусным и действительно достойным. Он будет интересен и вегетарианцам, и постящимся, и тем, кто любит мясо в виде дополнения к свиному шашлыку.

Калории, порции, время

Калорийность на 100 г

≈ 57 ккал.

Количество порций

Общее время

45 минут

Приготовление овощей на мангале на шампурах:

Лук очистите и нарежьте кружками толщиной по 3-4 мм.
Грибы среднего размера оставьте целиком, крупные — разрежьте пополам.
Баклажаны и кабачки нарежьте кружками толщиной по 1 см.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кусочками размером с кружки баклажанов и кабачков.
Помидоры нарежьте или возьмите черри и запекайте их целиком.
Зелень мелко порубите и перемешайте с оливковым маслом, соком лимона, специями, горчицей.
В приготовленный маринад поместите все овощи, перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.
Затем овощи поочередно нанизайте на шампуры, которые установите над тлеющими углями на расстоянии около 20 см, чтобы они готовились, а не подгорали.
Готовьте шашлык из овощей на шампурах, поворачивая и поливая маринадом около 15 минут, до легкого зарумянивания плов.

Овощи в фольге

Овощи, запеченные на мангале в фольге — аппетитное, недорогое и полезное блюдо для похода на природу. Овощи запекаются в собственном соку с добавлением соуса. Это идеальный гарнир, закуска или полноценное самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Картофель — 3 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Оливковое масло — 3 ст.л.
Сок лайма — 1 ч.л.
Горчица — 1 ч.л.

Приготовление овощей на мангале в фольге:

Баклажаны помойте и нарежьте толстыми шайбами. Помидоры вымойте и нарежьте крупными кольцами. Баклажаны и помидоры должны быть примерно одинакового диаметра, чтобы блюдо красиво смотрелось.
Сладкий перец очистите от семенной коробки и нарежьте дольками на 6-8 частей.
Картофель помойте и в кожуре нарежьте кольцами по 0,5 см.
Оливковое масло перемешайте с соком лайма и горчицей.
На лист фольги выложите овощи чередуя друг за дружкой. Посолите, поперчите и полейте соусом.
Заверните овощи в фольгу и выложите их жариться на мангал на 20 минут до готовности.

Овощи в майонезе

Запеченные овощи гриль на мангале в майонезе с дымком — достойная альтернатива шашлыку. Готовятся они без обжарки в жире, поэтому считаются менее калорийными. А майонез для соуса можно заменить любыми другими продуктами, как ткемали, аджика, оливковое масло и пр.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Кабачки — 2 шт.
Шампиньоны — 2 шт.
Помидоры черри — 4 шт.
Помидоры — 1 шт.
Майонез — 3 ст.л.
Грецкие орехи — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — пучок

Приготовление овощей на мангале в майонезе:

Шампиньоны помойте, высушите, удалите ножку, а в шляпку уложите черри.
Кабачки нарежьте кружочками, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и оставить на 15 минут.
У баклажана отрежьте плодоножку.
На шампур нанизайте шампиньоны с черри, кольца кабачков и целые баклажаны.
Отправьте овощи жариться на мангал над углями. Когда баклажан будет прокручиваться на шампуре, овощи считаются готовыми.
Для соуса в майонез добавьте измельченные грецкие орехи, выдавленный через пресс чеснок, мелко порезанный помидор, измельченный укроп и все перемешайте.
Готовые овощи выкладывайте на блюдо, полейте соусом и подавайте к столу.

Овощи целиком

Идеальный гарнир к мясному шашлыку или рыбе на углях — овощи-гриль приготовленные целиком на мангале. Они станут прекрасной альтернативой или дополнением к традиционному шашлыку на пикнике.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 шт.
Помидоры твердых сортов — 2 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Оливковое масло — 150 мл
Соевый соус — 8 ст.л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Бальзамический уксус — 1 ст.л.

Приготовление овощей на мангале целиком:

Для маринада оливковое масло смешайте с соевым соусом, бальзамическим уксусом и соевым соусом. Маринад размешайте до однородности.
Овощи промойте, высушите бумажной салфеткой и залейте маринадом.
Оставьте их мариноваться на 30 минут.
Когда древесные угли отдадут свой жар, разложите овощи на решетке и запекайте при сильном жаре на одной стороне 5 минут, на другой стороне — 6-7 минут. Чтобы была суховатая корочка, время готовки увеличьте.