Тыквенная каша на молоке с перловкой
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
В очередной раз готовя тыквенную кашу, решила поэкспериментировать и вместо привычного риса или пшена добавить перловую крупу. Сладкая тыквенная каша на молоке с перловкой — это не менее вкусно, как и по классическому варианту. Это весьма достойная альтернатива привычному рецепту! Ведь никто не будет спорить, что русские цари знали толк в пище. Как известно у Петра Первого была любимой кашей именно перловая. Правильно приготовленная перловка, а если еще и с наполнителями, как с тыквой, удовлетворит самые изысканные запросы. И тогда от нее никто не будет отворачивать нос. И опять же, перловка полезна для здоровья и сохранения фигуры, а в компании с тыквой — мега полезное блюдо. Тыква улучшает состояние кожи, волос и ногтей, повышает иммунитет и поднимает настроение.
Конечно, приготовление этого блюда, немного длительный процесс из-за использования перловой крупы, которую необходимо заранее подготовить. Но зато вкус и польза кушанья очевидна. Одним словом, в сегодняшнем меню предлагаю приготовить необычный вариант гарнира к домашнему обеду или ужину — тыквенная каша на молоке с перловкой. Обычная перловка, приготовленная вместе с тыквой — это настоящий маленький шедевр с необычным вкусом.
Смотрите также, как приготовить ризотто с тыквой.
- Калорийность на 100 г — 205 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 8 часов (из них 6 часов для замачивания и 1 час для варки перловой крупы)
Ингредиенты:- Тыква — 200 г
- Пряности и специи — 1 ч.л. (по вкусу)
- Мед — 2-3 ст.л.
- Молоко — 200 мл
- Тыквенные семечки — 1 ст.л. (по желанию для сервировки)
- Перловая крупа — 50 г
Пошаговое приготовление тыквенной каши на молоке с перловкой, рецепт с фото:
1. Перловую крупу промойте под проточной холодной водой в нескольких водах, чтобы смыть всю клейковину. Затем залейте ее питьевой холодной водой, чтобы она покрывала крупу на 2 пальца. Оставьте ее набухать на 6 часов, при этом 2-3 раза смените воду. Затем слейте эту воду и хорошо промойте крупу.
2. Тыкву очистите от кожуры, удалите волокна с семенами и хорошо помойте.
3. Нарежьте тыкву кусочками и сложите их в варочную кастрюлю.
4. Залейте тыкву питьевой водой и поставьте на плиту вариться. После закипания, убавьте огонь до минимального режима и варите тыкву под крышкой 20 минут до мягкости. Готовность проверьте проколом мякоти ножа или вилкой.
5. Затем слейте с сотейника всю воду, но ее не выливайте, а используйте для варки перловой крупы или добавьте в суп, рагу, жаркое…
6. Толкушкой или блендером измельчите тыкву до консистенции пюре.
7. Вымоченную и набухшую перловку переложите в сотейник и залейте водой или тыквенным отваром в пропорции 1:3.
8. Отправьте ее на плиту вариться на 1 час после закипания. Зернышки должны стать мягкими.
9. Отваренную перловую кашу залейте молоком.
10. Поставьте кастрюлю на плиту и закипятите.
11. Добавьте в перловую кашу тыквенное пюре.
12. Также положите любые пряности и специи, которые ароматизирую кашу: молотую корицу, апельсиновую цедру, ванильный сахар, молотый имбирь…
13. Перемешайте продукты и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и проварите кашу под крышкой 10 минут.
14. В готовую тыквенную кашу на молоке с перловкой введите мед и хорошо перемешайте. При сервировке блюда украсьте его жареными очищенными тыквенными семечками.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить перловую кашу с тыквой в мультиварке.
- Статья по теме: Рецепт тыквенной молочной каши с пшеном
