ТОП-4 постных вкусных рецептов с рисом

Приготовление голубцов с рисом, грибами и оливками:

1. Кочан капусты помойте, снимите верхние грязные соцветия и в кочерыжку воткните большой нож. Опустите капусту в кипящую подсоленную воду и варите кочан несколько минут, держа его за ручку. Другим ножом подрезайте верхние листья у основания кочерыжки и их снимайте. Таким образом, постепенно снимите с вилка нужное количество листочков и немного их остудите.
2. Рис промойте в нескольких водах, чтобы смыть всю клейковину и отварите в подсоленной воде до полуготовности.
3. Шампиньоны помойте, нарежьте ломтиками и отправьте жариться в нагретую сковороду с растительным маслом.
4. Репчатый лук очистите, помойте, мелко накрошите и добавьте в сковороду к грибам. Когда испарится вся выделившаяся из них влага.
5. Приправьте грибной приправой и обжаривайте лук с грибами до золотистости.
6. Морковь очистите, натрите на крупной терке и отдельно обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
7. Оливки нарежьте кольцами.
8. Соедините все продукты, кроме капустных листьев с морковью, и перемешайте.
9. С капустных листьев срежьте уплотнения, положите их на столешницу и поместите на них начинку.
10. Заверните капустные листья конвертиком или рулетиком и обжарьте в сковороде до румяной корочки с двух сторон.
11. Уложите голубцы в жаропрочную форму, сверху прикройте жареной морковью и полейте томатным соусом. Если он густой, разведите водой.
12. Тушите голубцы с рисом, грибами и оливками в духовке при 200°С в течении 20 минут.

Постный рисовый суп

Постный рисовый суп — отличный вариант сытного и полезного повседневного первого блюда в Пост. Хотя его можно готовить и в обычные дни, а состав допустимо видоизменять, и к базовым ингредиентам добавлять грибы, кабачки, стручковую фасоль и пр.

Ингредиенты:

• Рис — 120 г
• Картофель — 250 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Болгарский перец — 0,5 шт.
• Горошек зеленый — 50 г
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Петрушка — 10 г
• Томаты в собственном соку — 2 ст.л.
• Соль  — по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление постного рисового супа:

1. Картофель очистите от кожуры, помойте, нарежьте средними кубиками и положите в варочную кастрюлю. Залейте клубни водой и поставьте на плиту вариться.
2. Рис хорошо помойте, чтобы смыть всю клейковину и добавьте в кастрюлю к картофелю.
3. Приправьте солью с черным молотым перцем и варите суп 15 минут почти до полной готовности картофеля с рисом.
4. Тем временем очистите лук с морковью, помойте и мелко нарежьте. Отправьте овощи в разогретую сковороду с растительным маслом.
5. Болгарский перец очистите от семенной коробки, нарежьте мелким кубиком и добавьте в сковороду к луку с морковью.
6. Пассируйте овощи до золотистости на среднем огне, помешивая, и выложите зажарку в кастрюлю.
7. Следом добавьте зеленый горошек, его можно использовать замороженный.
8. Добавьте нарезанные кусочками помидоры или замените их томатным пюре.
9. Пробуйте картофель с рисом на готовность. Откорректируйте вкус солью с перцем и добавьте мелко нарезанную зелень петрушки.

Рыбные тефтели

Постные рыбные тефтели — замечательная альтернатива мясному аналогу. Получаются они не менее вкусными, мягкими и сочными. При этом рецепт рыбного фарша с рисом минималистский.

Ингредиенты:

• Рис — 200 г
• Рыбное филе — 400 г
• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Соевый соус — 50 мл
• Растительное масло — для жарки
• Вода — по потребности
• Манная крупа — 2 ст.л.
• Соль  — по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление рыбных тефтелей:

1. Рис хорошо вымойте, залейте водой в пропорции 1:2 и отварите под крышкой на медленном огне после закипания 10 минут до полуготовности.
2. Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кусочками и пассируйте в сковороде на растительном масле до прозрачности.
3. Рыбное филе помойте, высушите и дважды прокрутите через мясорубку. Либо пюрируйте кухонным комбайном или блендером до полной гомогенности.
4. Смешайте рыбный фарш, отваренный рис, жареный лук и манную крупу. Влейте соевый соус, посолите, поперчите и перемешайте. Оставьте фарш постоять на 15 минут, чтобы манка впитала всю влагу и увеличилась в объеме, а фарш стал более лепким.
5. Смоченными в масле руками сформируйте шарики и обжарьте их со всех сторон в растительном масле на разогретой сковороде на умеренном огне.
6. В сковороду с жареными тефтелями влейте 200 мл кипятка, чтобы было покрыто дно минимум на 1 палец.
7. Закипятите, закройте сковороду крышкой и тушите рыбные тефтели под крышкой на медленном огне 15 минут.

Рисовый салат

Невысокое содержание калорий позволяет отнести это блюдо не только к постным, но и диетическим. Постный рисовый салат достаточно легкий, при этом питательный и полезный, т.к. состоит из множества овощей.

Ингредиенты:

• Рис — 8 ст.л.
• Огурцы — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Зеленый горошек — 100 г (замороженный или свежий)
• Сладкий красный перец — 100 г (замороженный или свежий)
• Кукуруза — 100 г (замороженный или свежий)
• Петрушка — небольшой пучок
• Зеленый лук — 4 перышка
• Оливковое — 5 ст.л.
• Чеснок –2 зубчика
• Лимон — 0,5 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец –0,5 ч.л.

Приготовление постного рисового салата:

1. Рис помойте холодной водой, насыпьте в кастрюлю с толстым дном, влейте 500 мл  воды, посолите и варите под крышкой на среднем огне до готовности. Готовый рис полностью остудите и переложите в салатник.
2. Морковь очистите, помойте, натрите на крупной терке и добавьте к рису.
3. Огурец помойте, нарежьте кубиками и отправьте вслед за морковью.
4. Если используете сладкий перец, кукурузу и зеленый горошек в замороженном виде, залейте их кипятком на 5 минут. Затем слейте горячую воду и добавьте в миску к ингредиентам.
5. Если используете свежий перец, помойте его, очистите от семенной коробки и нарежьте небольшими кубиками. Свежую кукурузу с зеленым горошком залейте кипятком и проварите по отдельности 2-5 минут.
6. Измельчите петрушку с селенным луком и добавьте в постный рисовый салат.
7. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте выдавленный сок с половины лимона, оливковое масло, соль и перец.
8. Заправьте салат приготовленным соусом и тщательно перемешайте смесь.

Видео-рецепты приготовления постных рисовых блюд.