Рецепты основных блюд на Новый год

Приготовление семги запеченной в духовке:

1. Стейки промойте прохладной водой и обсушите бумажным полотенцем. Натрите солью с черным и белым молотым перцем. Сбрызните лимонным соком и белым сухим вином. Оставьте мариноваться на 15 минут.
2. Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите стейки.
3. Отправьте запекаться красную рыбу в разогретую духовку до 180 градусов. Соблюдайте время ее приготовления, чтобы не пересушить. Ее нельзя слишком долго подвергать термообработке. Время готовки зависит от размера тушки. Стейки толщиной 2 см запекаются 10 минут, более крупные — до 15 минут. Их готовность проверьте, разломив кусок. Хорошо приготовленная семга имеет внутри бледно-оранжевый цвет, а мясо легко отходит от костей и кожи.

Слоеный пирог с консервированной красной рыбой

Пирог с красной рыбой совершено не сложно готовится, т.к. начинка практически готова, однако тесто готовится самостоятельно, что занимает больше времени. Но для ускорения процесса приготовления, подойдет замороженное слоеное покупное тесто в магазине.

Ингредиенты:

• Маргарин сливочный — 200 г (тесто 1)
• Мука — 2/3 ст. (тесто 1), 2 ст. (тесто 2)
• Яйца — 1 шт. (тесто 2)
• Уксус — 0,25 ч.л. (тесто 2)
• Соль — щепотка (тесто 2)
• Вода холодная — сколько возьмет (тесто 2)
• Горбуша консервированная (натуральная) — 2 банки по 245 г
• Зеленый лук — 50 г
• Зелень укропа и петрушки — по 2 веточки
• Яйца — 3 шт.
• Сметана — 200 г

Приготовление слоеного пирога с консервированной красной рыбой:

1. Для теста 1 холодный маргарин нарежьте небольшими кусками и соедините с мукой. Ножом изрубите маргарин с мукой в мелкую крошку. Соберите маргариново-мучную крошку и слепите ее в один целый комок. Ничего не месите.
2. Для теста 2 в миску высыпьте муку, добавьте уксус (или лимонный сок) и соль. В отдельный стакан вбейте яйцо, влейте воду, чтобы получилось общего объема жидкости 2/3 ст. и взбейте все ложкой, чтобы яйцо смешалось с водой. Смесь влейте в муку и хорошо вымесите не крутое тесто.
3. Раскатайте тесто 2 в прямоугольник и на середину положите комок теста 1, который заверните конвертом в тесто 2. Ничего больше не раскатывайте, а все отправьте в холодильник на 30 минут.
4. Охлажденные два теста раскатайте скалкой в пласт, чтобы они соединились между собой. Полученный пласт сверните конвертом и отправьте в холодильник.
5. Через 30 минут достаньте домашнее тесто, снова раскатайте и заверните конвертом. Отправьте в холодильник на полчаса.
6. Затем раскатайте его пластом толщиной 5 мм и выложите в форму для выпечки с бортиками.
7. Из консервов слейте сок, а рыбу разомните вилкой. Зелень и лук мелко нарежьте. Все перемешайте и равномерно выложите в форму с тестом.
8. Яйца взбейте вилкой. Добавьте соль, сметану, муку и перемешайте. Полученной массой залейте рыбную начинку.
9. Выпекайте пирог с горбушей в предварительно разогретой духовке до 180°С в течении 40 минут. Готовую выпечку остудите и вынимайте из формы.

Куриные грудки в сливочном соусе

Привычно суховатое куриное филе получится сочным и нежным, если его приготовить в сливочном соусе согласно этому простому рецепту. Куриное мясо в сочетании с грибами и сливками удивит мягким и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• Куриные грудки — 2 шт.
• Шампиньоны свежие — 400 г
• Сливки 22% жирности — 300 мл
• Сливочное масло — 40 г
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка
• Сыр твердый – 50 г

Приготовление куриных грудок в сливочном соусе:

1. Шампиньоны ополосните и нарежьте крупными дольками на 2-4 части.
2. Обжарьте их на раскалённой сковороде в сливочном масле 5 минут до золотистого цвета
3. Куриные грудки ополосните, снимите кожицу и отделите мясо от костей. Нарежьте небольшими кубиками по 2 см и отправьте к прожаренным грибочкам.
4. Перемешайте и продолжайте жарить 3-5 минут, чтоб мясо стало белым.
5. Влейте в сковороду сливки, посолите и поперчите по вкусу, по желанию положите любимые специи.
6. Томите курицу в сливочном соусе 10 минут на медленном огне, не допуская закипания сливок.
7. Перед подачей посыпьте горячие куриные грудки тертым сыром.

Свиные отбивные в духовке

Сытно, просто, вкусно — запеченные в духовке отбивные из свинины с помидорами и сыром. Это блюдо у большинства хозяек пользуется большой популярностью для праздничного стола, т.к. готовится буквально 30 минут.

Ингредиенты:

• Свинина (ошеек или отбивная) — 1 кг
• Помидоры — 3-4 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Сыр — 250 г
• Горчица — 2 ст.л.
• Майонез — по вкусу
• Соль и черный молотый перец — на каждый кусочек мяса по щепотке

Приготовление свиных отбивных в духовке:

1. Свинину зачистите от пленки, уберите лишний жир, промойте под проточной водой, высушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими кусочками толщиной по 1 см. С двух сторон слегка отбейте кухонным молоточком.
2. Противень для запекания застелите пергаментом для выпечки и выложите ломтики мяса. Каждый кусочек смажьте горчицей, приправьте солью, перцем и любыми пряностями. Здесь допустимы такие специи, как майоран, мускатный орех, орегано, паприка.
3. Репчатый лук очистите, ополосните и нашинкуйте четверть кольцами. С зубчиков чеснока снимите шелуху и мелко накрошите. Положите продукты на каждый кусочек мяса.
4. Помидоры помойте, высушите, нарежьте полукольцами по 5-7 мм и разместите на кусочках мяса.
5. Полейте все майонезом. Его количество регулируйте самостоятельно. Любите жирную еду, не жалейте продукт, предпочитаете менее калорийный продукт — ограничьтесь несколькими каплями.
6. Сверху все присыпьте натертым на средней терке сыром.
7. Духовку предварительно нагрейте до 200°С и отправьте выпекаться свинину не более чем на 30 минут. Как только заметите, что с противня будет испаряться выделившаяся влага, сразу извлекайте мясо из жаровни.

Индейка с рисом в фольге в духовке

Индейка с рисом запеченная в духовке — сытный вариант новогоднего блюда. Главное, чтобы начинка была готова, т.к. мясо индейки слегка суховато. Иначе она возьмет в себя весь сок из мяса, от чего птица станет еще суше.

Ингредиенты:

• Индейка — 1 шт.
• Рис басмати — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Петрушка — 1,5 пучка
• Курага — 300 г
• Изюм — 100 г
• Вяленый инжир — 200 г
• Мед — 3 ст.л.
• Масло сливочное — 200 г
• Масло растительное — для обжаривания
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление индейки с рисом в фольге в духовке:

1. Курагу, инжир и изюм помойте и замочите в горячей воде на 15 минут. Откиньте сухофрукты на сито, просушите бумажной салфеткой и мелко нарежьте.
2. Петрушку вымойте, обсушите и измельчите.
3. Рис помойте и отварите в подсоленной воде до полуготовности.
4. Лук, морковь и чеснок очистите, нарежьте соломкой и обжарьте на сковороде в растительном масле 4 минуты.
5. Соедините все продукты, посолите, поперчите, добавьте мягкое сливочное масло и все перемешайте.
6. Нафаршируйте индейку приготовленной начинкой, укладывая ее как можно плотнее, и зашейте разрез кулинарными нитками. Затем обмажьте индейку жидким медом.
7. Плотно оберните птицу в пищевую фольгу и поместите на противень.
8. Отправьте ее в разогретую духовку до 200°С и запекайте до готовности из расчета 45 минут на 1 кг веса. За 30 минут до окончания запекания уменьшите температуру до 180°С, разверните индейку от фольги и продолжайте запекать, чтобы образовалась румяная золотистая корочка. Готовность тушки проверьте проколом ножа в области филе. Из готовой дичи должен сочиться светлый сок. Если он с сукровицей, продолжайте запекать еще 10 минут и снова снимите пробу.

Видео-рецепты основных блюд на Новый год.