Итальянская паста с креветками в сливочном соусе

Пошаговый рецепт пасты с креветками в сливочном соусе

1. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте, следуя инструкциям на упаковке. После варки слейте воду, оставив немного жидкости для соуса.
2. Пока спагетти варятся, очистите креветки, удалите хвостики и промойте их под холодной водой.
3. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета. Будьте осторожны, чтобы не пережарить его, иначе он станет горьким.
4. Добавьте креветки в сковороду и готовьте их на среднем огне до розового цвета, это займет около 3-4 минут.
5. Влейте в сковороду сливки и добавьте лимонную цедру. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь. Дайте соусу немного загустеть, это займет 2-3 минуты.
6. Добавьте в соус отваренные спагетти и немного воды от их варки. Хорошо перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом.
7. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте натертый пармезан и мелко нарезанную петрушку. Я обычно добавляю чуть больше пармезана для более насыщенного вкуса.
8. Снимите сковороду с огня и дайте пасте настояться пару минут перед подачей.

Готовое блюдо порадует вас своим нежным вкусом и ароматом свежих трав. Подавайте пасту с креветками сразу после приготовления, украсив веточкой петрушки. Хранить остатки можно в холодильнике до двух дней, но я советую съесть всё сразу, так как свежеприготовленная паста намного вкуснее. Это идеальный ужин для тех, кто ценит простоту и изысканность итальянской кухни!

Как выбрать и правильно обжарить креветки

Чтобы приготовить вкусную пасту с креветками, важно правильно выбрать и подготовить морепродукты. Свежие креветки должны иметь приятный морской аромат, без резкого запаха аммиака. Обратите внимание на цвет — он должен быть равномерным, без тёмных пятен. Если вы выбираете замороженные креветки, убедитесь, что они не покрыты толстым слоем льда.

Подготовка креветок

• Очистите креветки от панциря и удалите кишечную вену. Это можно сделать с помощью ножа, сделав небольшой надрез вдоль спины.
• Промойте креветки под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Способы обжарки

Обжарка креветок — это быстрый процесс, который требует внимания. Используйте сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте её на среднем огне. Добавьте немного оливкового масла, чтобы креветки не прилипали.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить идеально обжаренные креветки, которые станут отличным дополнением к вашей пасте в сливочном соусе. Экспериментируйте с добавками и специями, чтобы создать уникальный вкус.

Подача пасты с креветками: лимонная цедра, зелень, сыр

В этой пасте с креветками добавлены вяленые помидоры (предварительно замоченные на несколько часов в оливковом масле и нарезанные).

Подача пасты — это важный элемент, который делает блюдо более аппетитным и завершенным. Для начала, добавьте немного лимонной цедры, чтобы подчеркнуть свежесть морепродуктов. Это придаст пасте легкий цитрусовый аромат и сделает вкус более ярким. Следующим шагом станет использование свежей зелени. Подойдут петрушка, базилик или укроп. Мелко нарежьте их и посыпьте пасту перед подачей. Зелень добавит не только цвет, но и аромат, который прекрасно сочетается с креветками и сливочным соусом.

Не забудьте про сыр. Пармезан — классический выбор для итальянских блюд, но можно также использовать пекорино или грана падано. Натертый на мелкой терке, он расплавится от тепла пасты и создаст нежный, слегка солоноватый вкус. Чтобы сделать блюдо более оригинальным, можно добавить кедровые орешки или жареные семечки. Они придадут текстурную контрастность и добавят пикантности.

Подавайте пасту сразу после приготовления, чтобы сохранить ее текстуру и аромат. Простые, но тщательно подобранные элементы подачи сделают ваше блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным.