Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Куриная голень под сырной корочкой
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда
Куриная голень, покрытая золотистой сырной хрустящей корочкой, ну что может быть еще аппетитнее, красивее и вкуснее? Мясо под корочкой получается очень нежное и пикантное. Предлагаю приготовить это потрясающе лакомое блюдо.
![Готовая куриная голень под сырной корочкой]()
Содержание рецепта:
Появившись в нашей торговле куриные голени, как отдельный полуфабрикат, очень полюбились хозяйкам. Они относительно недорогие, при этом вкусные, да и позволяют выдумывать сотни рецептов. Ведь куриное мясо допускает всевозможные варианты приготовления, в т.ч. и быстрые. Сочетается оно с большинством специй, пряностей и маринадов. Это универсальное кушанье можно отнести в разряд здоровой пищи, т.к. в курятине, особенно запеченной в духовом шкафу, отсутствует избыток жира, что бесспорно понравится блюстителям стройной фигуры. Ведь достаточно будет только удалить с голени кожицу, тогда продукт и вовсе лишится «плохого» холестерина. Готовить такое блюдо можно в панировке или маринаде.
![]()
Ингредиенты:
![Майонез и специи соединены]()
1. В емкости смешайте следующие продукты для маринования: майонез, горчицу, соль и перец. Я добавила еще шафран для красивого цвета. Также маринад можно дополнить любыми пряностями, как порошком имбиря, зеленью базилика, мускатным орехом, медом, пивом и прочими продуктами.
![К майонезу и специям добавлен выдавленный чеснок]()
2. Добавьте пропущенные через пресс очищенные зубчики чеснока.
![Майонез с пряностями перемешан]()
3. Хорошо перемешайте соус, чтобы все пряности равномерно распределились.
![Голени обмазаны маринадом]()
4. Обмажьте голени маринадом и оставьте мариноваться на 1 час. Я мариную их сразу в противне, в котором потом буду запекать. Противень предварительно застелите пекарским пергаментом, чтобы его было легче мыть, и к нему не прилипло мясо.
![Сыр натерт на терке]()
5. За это время сыр натрите на терке.
![Голени присыпаны сыром]()
6. Перед выпеканием присыпьте голени натертым сыром.
![Голени прикрыты фольгой и отпрвленны в духовку]()
7. Прикройте противень фольгой для выпечки и отправьте его выпекаться в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов. За 5 минут до окончания приготовления уберите фольгу, чтобы сыр немного подрумянился.
![Готовое блюдо]()
8. Готовые голени выкладывайте на блюдо и подавайте к столу в горячем виде. На гарнир можно подать отварной или жареный картофель. Кроме того, чтобы сэкономить время на приготовлении гарнира, можно картофель запечь в духовке сразу с голенью. Клубни пропитаются маринадом и соком, и будут очень вкусными.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить диетические куриные ножки.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Появившись в нашей торговле куриные голени, как отдельный полуфабрикат, очень полюбились хозяйкам. Они относительно недорогие, при этом вкусные, да и позволяют выдумывать сотни рецептов. Ведь куриное мясо допускает всевозможные варианты приготовления, в т.ч. и быстрые. Сочетается оно с большинством специй, пряностей и маринадов. Это универсальное кушанье можно отнести в разряд здоровой пищи, т.к. в курятине, особенно запеченной в духовом шкафу, отсутствует избыток жира, что бесспорно понравится блюстителям стройной фигуры. Ведь достаточно будет только удалить с голени кожицу, тогда продукт и вовсе лишится «плохого» холестерина. Готовить такое блюдо можно в панировке или маринаде.
Куриная голень под сырной корочкой: общие принципы приготовления
- Чтобы куриные голени были вкусными, их следует выбирать свежими. Так, кожа должна быть светлого цвета без пятен и кровоизлияний. Жир белый с небольшим желтоватым оттенком.
- Покупая охлаждённое мясо в упаковке, следует обращать внимание на избыточное наличие влаги. Если такая присутствует, значит, продукт был заморожен и разморожен.
- Промывать голени следует под проточной водой, снимая кожу, лишний жир и остатки перьев. Затем мясо обсушивается полотенцем для удаления излишки влаги.
- Голени, солью и специями желательно натирать, а не присыпать сверху.
- Хрящики с нижних частей удаляют кухонным топориком или ножом.
- Время приготовления зависит от размера голеней и варьируется оно в небольших пределах.
- Некоторые производители птицу накачивают специальным желе, это меняет качество и вкус готового блюда. Покупая продукт, следует пальцем нажать на мякоть, если останется вмятина, которая не возвращается в обратное положение, перед вами именно такой продукт.
- Если голени маринуют, то несколько проколов ножом помогут ускорить данный процесс.
- Калорийность на 100 г — 178 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 1 час маринования, 1 час запекания
Ингредиенты:- Куриные голени — 2 шт.
- Твердый сыр — 100 г
- Майонез — 50 г
- Горчица — 1 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 1/2 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — 1/3 ч.л. или по вкусу
Приготовление куриной голени под сырной корочкой
1. В емкости смешайте следующие продукты для маринования: майонез, горчицу, соль и перец. Я добавила еще шафран для красивого цвета. Также маринад можно дополнить любыми пряностями, как порошком имбиря, зеленью базилика, мускатным орехом, медом, пивом и прочими продуктами.
2. Добавьте пропущенные через пресс очищенные зубчики чеснока.
3. Хорошо перемешайте соус, чтобы все пряности равномерно распределились.
4. Обмажьте голени маринадом и оставьте мариноваться на 1 час. Я мариную их сразу в противне, в котором потом буду запекать. Противень предварительно застелите пекарским пергаментом, чтобы его было легче мыть, и к нему не прилипло мясо.
5. За это время сыр натрите на терке.
6. Перед выпеканием присыпьте голени натертым сыром.
7. Прикройте противень фольгой для выпечки и отправьте его выпекаться в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов. За 5 минут до окончания приготовления уберите фольгу, чтобы сыр немного подрумянился.
8. Готовые голени выкладывайте на блюдо и подавайте к столу в горячем виде. На гарнир можно подать отварной или жареный картофель. Кроме того, чтобы сэкономить время на приготовлении гарнира, можно картофель запечь в духовке сразу с голенью. Клубни пропитаются маринадом и соком, и будут очень вкусными.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить диетические куриные ножки.
0
Другие рецепты:
Комментарии (0):