Рецепты
Свиное колено с овощами
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2016-04-30
Хотите сытно и вкусно накормить родных, при этом долго не стоять у плиты, да еще и не потратить много денег? Есть прекрасный вариант семейного и праздничного ужина — свиное колено с овощами запеченное в духовом шкафу.
![Готовое свиное колено с овощами]()
Содержание рецепта:
Свиное колено — это традиционное кушанье Чехии, где в зависимости от щедрости заведения его порцию могут преподносить до 1,5 кг. Такое блюдо можно рассчитывать на 3-4 персоны. Но в наших краях голень подобного размера встречается мало. Разве что только на специальных фермах. На базаре и в супермаркете в основном они продаются весом около 1 кг. Но и этого вполне хватает на семью из 3-х человек.
Покупать желательно такой кусок, чтобы он захватывал часть голени и бедра, но при этом колено находилось посередине. Конечно, такое найти тяжело, но вдруг вам повезет, и вы станете счастливым обладателем вкуснейшей части свиной туши! В таком случае блюдо не будет сухим или костлявым, а мяса в чистом виде на кости останется значительно больше.
Еще одна отличительная черта размера свиной рульки, это передняя и задняя часть. Передняя всегда меньше, задняя больше. На передней мяса меньше, на задней соответственно наоборот. Но если отдадите предпочтение задней, то ее необходимо очень тщательно помыть. По понятным причинам…
![]()
Ингредиенты:
![Рулька нафарширована чесноком]()
1. Свиную рульку вымойте под проточной водой и насухо оботрите полотенцем. Если необходимо, то опалите над огнем имеющиеся волоски. Если будет черный подпал, то его поскоблите острым ножом.
Половину порции чеснока очистите от шелухи, ополосните, высушите и большие зубчики разрежьте пополам. На рульке острым ножом сделайте глубокие проколы и начините их чесноком. Чеснок должен быть полностью погружен в мясо (на фото он виднеется для образца).
![Приготовлен маринад]()
2. Приготовьте маринад. Соедините соевый соус, мускатный орех, молотый перец, соевый соус, соль, молотый имбирь и хорошо перемешайте пряности.
![Колено обмазано маринадом]()
3. Обмажьте рульку со всех сторон соусом и оставьте полежать около часа.
![Картофель, морковь и чеснок очищены и нарезаны]()
4. Тем временем подготовьте остальные овощи. Картофель и морковь очистите и ополосните. Обсушите овощи и нарежьте крупными брусками. Сильно мелко их не крошите, иначе они быстро пригорят. Также очистите чеснок.
![В форму для выпечки выложен картофель и колено]()
5. Подберите подходящего размера форму и выложите в нее картофель. Сверху положите свиную рульку.
![Сверху выложена морковь]()
6. По края формы расположите бруски моркови и дольки чеснока.
![Продукты обернуты пищевой фольгой]()
7. Продукты оберните фольгой, чтобы не было никаких зазоров.
![Блюдо испечено]()
8. Духовку нагрейте до 200 градусов и поставьте выпекаться мясо на 2 часа. За 30 минут до окончания приготовления, снимите фольгу, чтобы рулька подрумянилась, а корочка стала хрустящая.
![Готовое блюдо]()
9. Рульку выкладывайте на блюдо и нарежьте порционными кусочками. По краям выложите запеченные овощи и подавайте кушанье к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить свиную рульку.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Свиное колено — это традиционное кушанье Чехии, где в зависимости от щедрости заведения его порцию могут преподносить до 1,5 кг. Такое блюдо можно рассчитывать на 3-4 персоны. Но в наших краях голень подобного размера встречается мало. Разве что только на специальных фермах. На базаре и в супермаркете в основном они продаются весом около 1 кг. Но и этого вполне хватает на семью из 3-х человек.
Несколько советов и выборе мяса
Покупать желательно такой кусок, чтобы он захватывал часть голени и бедра, но при этом колено находилось посередине. Конечно, такое найти тяжело, но вдруг вам повезет, и вы станете счастливым обладателем вкуснейшей части свиной туши! В таком случае блюдо не будет сухим или костлявым, а мяса в чистом виде на кости останется значительно больше.
Еще одна отличительная черта размера свиной рульки, это передняя и задняя часть. Передняя всегда меньше, задняя больше. На передней мяса меньше, на задней соответственно наоборот. Но если отдадите предпочтение задней, то ее необходимо очень тщательно помыть. По понятным причинам…
- Калорийность на 100 г — 294 ккал.
- Количество порций — 3-4
- Время приготовления — 3 часа
Ингредиенты:- Свиная рулька — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Молотый мускатный орех — 1 ч.л.
- Молотый имбирь — 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец — 1/3 ч.л.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Майонез — 3 ст.л.
- Соевый соус — 3 ст.л.
Приготовление свиного колена с овощами
1. Свиную рульку вымойте под проточной водой и насухо оботрите полотенцем. Если необходимо, то опалите над огнем имеющиеся волоски. Если будет черный подпал, то его поскоблите острым ножом.
Половину порции чеснока очистите от шелухи, ополосните, высушите и большие зубчики разрежьте пополам. На рульке острым ножом сделайте глубокие проколы и начините их чесноком. Чеснок должен быть полностью погружен в мясо (на фото он виднеется для образца).
2. Приготовьте маринад. Соедините соевый соус, мускатный орех, молотый перец, соевый соус, соль, молотый имбирь и хорошо перемешайте пряности.
3. Обмажьте рульку со всех сторон соусом и оставьте полежать около часа.
4. Тем временем подготовьте остальные овощи. Картофель и морковь очистите и ополосните. Обсушите овощи и нарежьте крупными брусками. Сильно мелко их не крошите, иначе они быстро пригорят. Также очистите чеснок.
5. Подберите подходящего размера форму и выложите в нее картофель. Сверху положите свиную рульку.
6. По края формы расположите бруски моркови и дольки чеснока.
7. Продукты оберните фольгой, чтобы не было никаких зазоров.
8. Духовку нагрейте до 200 градусов и поставьте выпекаться мясо на 2 часа. За 30 минут до окончания приготовления, снимите фольгу, чтобы рулька подрумянилась, а корочка стала хрустящая.
9. Рульку выкладывайте на блюдо и нарежьте порционными кусочками. По краям выложите запеченные овощи и подавайте кушанье к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить свиную рульку.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):