Красота
Что едим
Дом
Технические рубрики
Кулинарные рецепты
Калькуляторы
Рекомендуем
Шашлык из свинины маринованный в майонезе
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2016-08-11
Как замочить шашлык, чтобы мясо получилось мягким? Какие ингредиенты добавлять в маринад, а от каких отказаться? Какие рецепты доставят удовольствия и не отнимут много времени? Все о правильном мариновании читайте в данном обзоре.
Содержание рецепта:
Свиной шашлык — потрясающее кушанье. Во-первых, почти всегда и у всех удается. Во-вторых, в процессе готовки теряется часть вредного жира, а оказавшись на столе, сохраняются все полезности. В-третьих, он сочный, т.к. жирка в свинине больше, чем в говядине или курятине. И, в-четвертых, шашлык замаринованной в майонезе всегда получается нежным, похожим на суфле. Поскольку майонез не дает мясу высыхать во время жарки. Конечно, чтобы научиться правильно, готовить шашлык, необходимо усовершенствоваться всю жизнь. Но я расскажу настолько простой рецепт, по которому шашлык гарантированно получится вкусный.
Содержание рецепта:
Свиной шашлык — потрясающее кушанье. Во-первых, почти всегда и у всех удается. Во-вторых, в процессе готовки теряется часть вредного жира, а оказавшись на столе, сохраняются все полезности. В-третьих, он сочный, т.к. жирка в свинине больше, чем в говядине или курятине. И, в-четвертых, шашлык замаринованной в майонезе всегда получается нежным, похожим на суфле. Поскольку майонез не дает мясу высыхать во время жарки. Конечно, чтобы научиться правильно, готовить шашлык, необходимо усовершенствоваться всю жизнь. Но я расскажу настолько простой рецепт, по которому шашлык гарантированно получится вкусный.
Секреты приготовления шашлыка из свинины маринованного в майонезе
- В приготовлении данного кушанья существуют некоторые секреты, с которыми я охотно с вами поделюсь.
Если вы не употребляете в пищу майонез, тогда его можно заменить уксусом. Поскольку свинина, это, наверное, единственный сорт мяса, который, свободно можно мариновать с уксусом. Ее волокна обладают особой структурой, поэтому вы не рискуете на выходе получить жесткое мясо. К тому же мариновать в уксусе можно значительно быстрее, всего за 3 часа при настаивании при комнатной температуре, и шашлык можно отправлять на огонь. - Свинина достаточно жирный продукт, поэтому в маринад дополнительно масла не используйте. Задача масла — «запечатать» кусочки, создавая на них корочку, которая сохранить внутри сок. Но в данном случае, эту функцию будет выполнять жирок, находящийся на кусочках и майонезный маринад.
- Чтобы мясо качественно промариновалось, ему необходимо дать время для насыщенности составляющими маринада. Для свинины данный период составляет не меньше 12 часов в холодильнике. Быстрые способы мариновки аналогичного результата не дадут.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 254 ккал.
Количество порций
6
Общее время
30 минут — приготовление, 12 часов — маринование, 30 минут — запекание
- Свинина — 2,5 кг
- Репчатый лук — 800 г
- Майонез — 500 мл
- Лавровый лист — 10-12 шт.
- Соль — 2 ст.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — 1 ч.л. или по вкусу
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Приготовление шашлыка из свинины маринованного в майонезе
1. Мясо помойте под проточной водой и насухо оботрите бумажной салфеткой. Жир рекомендую не срезать, тогда шашлык получится более сочным. Но если вы не сторонник жирной пищи, тогда можете немного его удалить. После нарежьте мясо кусочками размером по 5 см.
2. Лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте кольцами толщиной около 1 см.
3. Подберите емкость для маринования, в которую положите подготовленное мясо и лук.
4. К продуктам влейте майонез, положите лавровый лист и приправьте черным молотым перцем. Соль в маринад не добавляйте, она способствует выделению сока, от чего шашлык будет не таким сочным.
5. Хорошо перемешайте продукты и оставьте мариноваться в прохладном месте на 12 часов. Если время маринования надо сократить, тогда оставьте шашлык при комнатной температуре.
6. Когда мясо будет готово к обжарке, нанизайте его на шампур. Делайте это, чередуя кусочки мяса и лука. Также старайтесь, чтобы кусочки плотно прилегали друг к другу и между ними не было расстояния. Теперь мясо на шампурах приправьте солью.
7. Разведите костер и дождитесь образования углей с хорошим жаром. Положите жариться шампура и следите, чтобы не появлялось пламя. Если появятся «язычки» огня, тогда сбрызгивайте их рассолом, который остался от маринования. Во время жарки шампура несколько раз переворачивайте, чтобы мясо равномерно прожарилось. Жарится шашлык обычно полчаса. Его готовность проверяйте надрезом ножа, — сочится красная жидкость, жарьте еще, белая — готово.
Подавайте шашлык в горячем виде с любым соусом, например, с чесночным, томатным или сырным.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить сочный шашлык на майонезе.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):