Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Чанахи с козьими ребрами
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда
Предлагаю познакомиться с кавказской кухней и приготовить очень вкусное и ароматное блюдо востока — чанахи с козьими ребрами.
![Готовое чанахи с козьими ребрами]()
Содержание рецепта:
Чанахи — блюдо грузинской кухни, подобно нашему жаркому. В нашей стране оно пользуется завидной популярностью и заняло почетное место во многих сердцах. Оно входит в меню ресторанов и кафе в нашей стране.
Для его приготовления традиционно используют мясо барана или говядины. Еще допускается применение птицы, но ни в коем случае не свинину. Этот сорт мяса на Кавказе употреблять запрещено. Хотя в европейской интерпретации это блюдо готовят из любого сорта мяса. Поэтому можете себя не ограничивать в его выборе. Главное мясо брать жирное: голень, бедра, ребра. Тогда блюдо будет сочным и ароматным.
Готовят чанахи обычно в маленьких глиняных порционных горшочках. Но при их отсутствии можно отойти от классики и готовить блюдо в казанке, использовать форму для запекания с крышкой объемом 2,5 л или другую удобную посуду. Количество ингредиентов каждая хозяйка может варьировать по своему вкусу. Если баклажаны не особо любят в семье, то их количество уменьшите или вовсе уберите из списка. Любите фасоль, добавьте ее. Налейте больше жидкости, чтобы блюдо получилось не то первое, не то второе. Впрочем, экспериментируйте!
![]()
Ингредиенты:
![Ребрышки нарезаны]()
1. Козьи ребрышки помойте, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте по косточкам.
![Ребрышки жарятся]()
2. В сковороде растопите и нагрейте жир. Положите ребра и на среднем жаре обжарьте их до румяной корочки. Разложите жареные ребра равномерно по порционным глиняным горшочкам.
![Картофель очищен и нарезан]()
3. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками крупного размера.
![Картофель жарится]()
4. Положите клубни в сковороду, где жарилось мясо и в том же жиру обжарьте его, чтобы каждая сторона покрылась румяной корочкой. После картофель также равномерно разложите по горшочкам.
![Баклажаны нарезаны]()
5. Тем временем помойте и нарежьте крупными кусочками баклажаны. Если плод зрелый, то его посолите и оставьте на полчаса, чтобы вышла горечь. Если это действие необходимо, то начинайте готовить чанахи с вымачивания баклажанов. Но советую использовать молодые плоды, они не требуют подобных шагов.
![Баклажаны жарятся]()
6. После картофеля в этом же жиру (но если потребуется, то жир в сковороду добавляйте) обжарьте до румяности баклажаны. Но помните, что они подобно губке впитывают много жира. Поэтому если опасаетесь получить сильно калорийное блюдо, то жарьте их на сковороде с антипригарным покрытием. Тогда масла для жарки потребуется очень мало.
Жареные баклажаны разложите по горшочкам.
![Перец, помидоры и чеснок нарезаны]()
7. Сладкий перец очистите от семян, перегородок и удалите плодоножку. Чеснок мелко измельчите, помидоры нарежьте дольками.
![Перец жарится]()
8. Обжарьте в сковороде сладкий перец и добавьте его в горшочки.
![Продукты сложены в горшочки]()
9. Туда же положите помидоры и чеснок. Посолите, поперчите и приправьте любимыми восточными пряностями. Влейте питьевую воду на половину горшочка и отправьте его в холодную духовую камеру. Глиняные и керамические горшочки бояться перепада температуры. Если их отправить в нагретый духовой шкаф, то они могут треснуть.
Духовку включите на 180 градусов и запекайте кушанье 45 минут. Сервируйте чанахи в горшочках или по желанию выложите на плоскую тарелку.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить чанахи.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Чанахи — блюдо грузинской кухни, подобно нашему жаркому. В нашей стране оно пользуется завидной популярностью и заняло почетное место во многих сердцах. Оно входит в меню ресторанов и кафе в нашей стране.
Для его приготовления традиционно используют мясо барана или говядины. Еще допускается применение птицы, но ни в коем случае не свинину. Этот сорт мяса на Кавказе употреблять запрещено. Хотя в европейской интерпретации это блюдо готовят из любого сорта мяса. Поэтому можете себя не ограничивать в его выборе. Главное мясо брать жирное: голень, бедра, ребра. Тогда блюдо будет сочным и ароматным.
Готовят чанахи обычно в маленьких глиняных порционных горшочках. Но при их отсутствии можно отойти от классики и готовить блюдо в казанке, использовать форму для запекания с крышкой объемом 2,5 л или другую удобную посуду. Количество ингредиентов каждая хозяйка может варьировать по своему вкусу. Если баклажаны не особо любят в семье, то их количество уменьшите или вовсе уберите из списка. Любите фасоль, добавьте ее. Налейте больше жидкости, чтобы блюдо получилось не то первое, не то второе. Впрочем, экспериментируйте!
- Калорийность на 100 г — 60 ккал.
- Количество порций — 3
- Время приготовления — 1 час 50 минут
Ингредиенты:- Козьи ребрышки — 600 г
- Картофель — 3 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Помидоры — 3 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
- Жир — для жарки
- Восточные пряности и специи — по вкусу
Пошаговое приготовление чанахи с козьими ребрами:
1. Козьи ребрышки помойте, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте по косточкам.
2. В сковороде растопите и нагрейте жир. Положите ребра и на среднем жаре обжарьте их до румяной корочки. Разложите жареные ребра равномерно по порционным глиняным горшочкам.
3. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками крупного размера.
4. Положите клубни в сковороду, где жарилось мясо и в том же жиру обжарьте его, чтобы каждая сторона покрылась румяной корочкой. После картофель также равномерно разложите по горшочкам.
5. Тем временем помойте и нарежьте крупными кусочками баклажаны. Если плод зрелый, то его посолите и оставьте на полчаса, чтобы вышла горечь. Если это действие необходимо, то начинайте готовить чанахи с вымачивания баклажанов. Но советую использовать молодые плоды, они не требуют подобных шагов.
6. После картофеля в этом же жиру (но если потребуется, то жир в сковороду добавляйте) обжарьте до румяности баклажаны. Но помните, что они подобно губке впитывают много жира. Поэтому если опасаетесь получить сильно калорийное блюдо, то жарьте их на сковороде с антипригарным покрытием. Тогда масла для жарки потребуется очень мало.
Жареные баклажаны разложите по горшочкам.
7. Сладкий перец очистите от семян, перегородок и удалите плодоножку. Чеснок мелко измельчите, помидоры нарежьте дольками.
8. Обжарьте в сковороде сладкий перец и добавьте его в горшочки.
9. Туда же положите помидоры и чеснок. Посолите, поперчите и приправьте любимыми восточными пряностями. Влейте питьевую воду на половину горшочка и отправьте его в холодную духовую камеру. Глиняные и керамические горшочки бояться перепада температуры. Если их отправить в нагретый духовой шкаф, то они могут треснуть.
Духовку включите на 180 градусов и запекайте кушанье 45 минут. Сервируйте чанахи в горшочках или по желанию выложите на плоскую тарелку.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить чанахи.
0
Другие рецепты:
Комментарии (0):