Красота
Что едим
Дом
Технические рубрики
Кулинарные рецепты
Калькуляторы
Рекомендуем
Чанахи
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2016-11-12
Не знаете что приготовить? Не хотите много времени проводить на кухне? При этом хотите одновременно приготовить и основное блюдо и гарнир? Тогда предлагаю не только вкусное, но и сытное питательное грузинское жаркое — чанахи.
Содержание рецепта:
Чанахи — это мясо, которое томится в горшочках или казане вместе с сочными сезонными овощами, которые должны быть крупно нарезаны. Это обязательное условие приготовления красивого и вкусного блюда! В данном рецепте я немного подкорректировала пропорции продуктов под наши реалии, уменьшив количество мяса и увеличив часть овощей. Но в оригинале, овощей должно быть в три меньше, чем мяса, а вес их в общей массе должен быть равен весу мяса. Поэтому можете готовить чанахи, как я, либо придерживаться оригинальной рецептуры.
Традиционный набор продуктов для блюда: картофель, баклажаны, помидоры и репчатый лук. Нарезанные крупно овощи закладываются в горшок слоями. Как правило, для блюда применяется большой набор пряностей, что типично для грузинской кухни. Ну, а мясо в подлинной версии, конечно, баранина. Хотя сейчас широко используют и другие его сорта, а также применяют дичь. Для приготовления обязательно используются порционные горшочки из натуральной глины. А на стол блюдо подается только в горячем виде.
Содержание рецепта:
Чанахи — это мясо, которое томится в горшочках или казане вместе с сочными сезонными овощами, которые должны быть крупно нарезаны. Это обязательное условие приготовления красивого и вкусного блюда! В данном рецепте я немного подкорректировала пропорции продуктов под наши реалии, уменьшив количество мяса и увеличив часть овощей. Но в оригинале, овощей должно быть в три меньше, чем мяса, а вес их в общей массе должен быть равен весу мяса. Поэтому можете готовить чанахи, как я, либо придерживаться оригинальной рецептуры.
Традиционный набор продуктов для блюда: картофель, баклажаны, помидоры и репчатый лук. Нарезанные крупно овощи закладываются в горшок слоями. Как правило, для блюда применяется большой набор пряностей, что типично для грузинской кухни. Ну, а мясо в подлинной версии, конечно, баранина. Хотя сейчас широко используют и другие его сорта, а также применяют дичь. Для приготовления обязательно используются порционные горшочки из натуральной глины. А на стол блюдо подается только в горячем виде.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 56 ккал.
Количество порций
6 порционных горшочков
Общее время
1,5 часа
- Жирная часть мяса — 1 кг (в данном рецепте используется свинина)
- Картофель — 6 шт.
- Баклажаны — 3 шт.
- Сладкий перец — 3 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Базилик — средний пучок
- Репчатый лук — 2 шт.
- Кинза — средний пучок
- Соль — по 1/3 ч.л. в каждый горшочек
- Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Лавровый лист — 6 шт.
- Душистый перец горошком — 12 шт.
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Приготовление чанахи
1. Подготовьте все продукты. С мяса снимите пленку и нарежьте кусочками крупного размера.
Картофель очистите от кожуры, ополосните и нарежьте брусками.
Вымытые помидоры нарежьте большими кусочками.
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте крупными четверть кольцами.
С чеснока снимите шелуху и нарежьте кольцами.
С перца удалите хвостик, вычистите семена и срежьте перегородки. Мякоть нарежьте крупными ломтиками.
Баклажаны помойте и нарежьте большими квадратами. Если чувствуете горечь этого овоща, то предварительно вымочите его в солевой жидкости. Для этого поместите его в кастрюлю и залейте водой с разбавленной солью. Выдержите его полчаса, после ополосните и обсушите.
2. Далее все ингредиенты по отдельности обжарьте в сковороде на растительном масле. Итак, в каждую имеющуюся сковороду налейте растительное масло и нагрейте. В одну поместите мясо, которое жарьте на большом огне до образования румяной корочки.
В другую положите баклажаны. Чтобы они не впитывали много масла, используйте сковороду с тефлоновым покрытием.
В третью сковороду положите жариться перцы. Все продукты должны приобрести золотистый цвет.
3. Когда ингредиенты прожарятся, уберите их со сковороды на разные тарелки, и положите следующие компоненты: картофель, репчатый лук и чеснок. Их также прожарьте до золотистости при умеренном жаре.
4. Теперь продукты слоями закладывайте в горшочки. На дно положите мясо, сверху разложите жареный лук.
5. Затем положите баклажаны и перец.
6. Сверху баклажаны.
7. Потом помидоры.
8. И завершите композицию картофелем с чесноком.
9. Приправьте составляющие солью, молотым перцем, положите рубленую зелень и специи. Закройте крышками и отправьте в нагретую духовку до 200°С на 1 час. Овощи будут томиться в собственном соку. Но если переживаете, чтобы блюдо не пригорело, то можете налить по пару ложек питьевой воды.
10. Готовое кушанье подавайте к столу «с пылу с жару», прямо из духовки в горячем виде.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить чанахи.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):