Чанахи

Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.

Обсуждение | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2016-11-12

Не знаете что приготовить? Не хотите много времени проводить на кухне? При этом хотите одновременно приготовить и основное блюдо и гарнир? Тогда предлагаю не только вкусное, но и сытное питательное грузинское жаркое — чанахи.

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео-рецепт

Чанахи — это мясо, которое томится в горшочках или казане вместе с сочными сезонными овощами, которые должны быть крупно нарезаны. Это обязательное условие приготовления красивого и вкусного блюда! В данном рецепте я немного подкорректировала пропорции продуктов под наши реалии, уменьшив количество мяса и увеличив часть овощей. Но в оригинале, овощей должно быть в три меньше, чем мяса, а вес их в общей массе должен быть равен весу мяса. Поэтому можете готовить чанахи, как я, либо придерживаться оригинальной рецептуры.

Традиционный набор продуктов для блюда: картофель, баклажаны, помидоры и репчатый лук. Нарезанные крупно овощи закладываются в горшок слоями. Как правило, для блюда применяется большой набор пряностей, что типично для грузинской кухни. Ну, а мясо в подлинной версии, конечно, баранина. Хотя сейчас широко используют и другие его сорта, а также применяют дичь. Для приготовления обязательно используются порционные горшочки из натуральной глины. А на стол блюдо подается только в горячем виде.

Калории, порции, время

Калорийность на 100 г

≈ 56 ккал.

Количество порций

6 порционных горшочков

Общее время

1,5 часа

Калькуляторы пересчёта ингредиентов

👥 По порциям 🎂 Под форму другого размера

Приготовление чанахи

1. Подготовьте все продукты. С мяса снимите пленку и нарежьте кусочками крупного размера.
Картофель очистите от кожуры, ополосните и нарежьте брусками.
Вымытые помидоры нарежьте большими кусочками.
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте крупными четверть кольцами.
С чеснока снимите шелуху и нарежьте кольцами.
С перца удалите хвостик, вычистите семена и срежьте перегородки. Мякоть нарежьте крупными ломтиками.
Баклажаны помойте и нарежьте большими квадратами. Если чувствуете горечь этого овоща, то предварительно вымочите его в солевой жидкости. Для этого поместите его в кастрюлю и залейте водой с разбавленной солью. Выдержите его полчаса, после ополосните и обсушите.

Все продукты по отдельности жарятся в разных сковородках

2. Далее все ингредиенты по отдельности обжарьте в сковороде на растительном масле. Итак, в каждую имеющуюся сковороду налейте растительное масло и нагрейте. В одну поместите мясо, которое жарьте на большом огне до образования румяной корочки.
В другую положите баклажаны. Чтобы они не впитывали много масла, используйте сковороду с тефлоновым покрытием.
В третью сковороду положите жариться перцы. Все продукты должны приобрести золотистый цвет.

3. Когда ингредиенты прожарятся, уберите их со сковороды на разные тарелки, и положите следующие компоненты: картофель, репчатый лук и чеснок. Их также прожарьте до золотистости при умеренном жаре.

4. Теперь продукты слоями закладывайте в горшочки. На дно положите мясо, сверху разложите жареный лук.

5. Затем положите баклажаны и перец.

6. Сверху баклажаны.

7. Потом помидоры.

8. И завершите композицию картофелем с чесноком.

9. Приправьте составляющие солью, молотым перцем, положите рубленую зелень и специи. Закройте крышками и отправьте в нагретую духовку до 200°С на 1 час. Овощи будут томиться в собственном соку. Но если переживаете, чтобы блюдо не пригорело, то можете налить по пару ложек питьевой воды.

10. Готовое кушанье подавайте к столу «с пылу с жару», прямо из духовки в горячем виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить чанахи.

1 (5)

Оцените рецепт:

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Другие рецепты: