Рецепт печеночного паштета из говяжьей печени с яблоками
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Паштет — универсальная закуска, которую можно приготовить из массы разнообразных компонентов, взяв за основу мясо или курицу, печень или рыбу, дополнив его овощами, а иногда и фруктами. Предлагаю приготовить печеночный паштет из говяжьей печени и яблок. Это на первый взгляд необычное сочетание в результате подарит блюдо необыкновенно нежного вкуса и легкой текстуры. Такой паштет будет уместен за завтраком с чашкой чая, на семейном обеде или ужине, а также на праздничном застолье. Вы можете взять его с собой за город на пикник или намазать на тост и прекрасный перекус вам обеспечен. А теперь — за работу!
Смотрите, как сделать паштет из свиной печени.
- Калорийность на 100 г — 217 ккал.
- Количество порций — на 6 человек
- Время приготовления — 40 минут
Ингредиенты:- Говяжья печень — 500 г
- Яблоки — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Сливочное масло — 150 г
- Сливки 20 % — 50 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Перец черный молотый — по вкусу
Пошаговое приготовление печеночного паштета из говяжьей печени и яблок
Печень нужно подготовить: промыть, удалить пленки, прожилки и каналы и нарезать на небольшие кусочки.
Сливочное масло разделите условно на 3 части. Одна понадобится для обжаривания печени, другая — для лука и яблок, а оставшаяся — непосредственно для паштета. Обжарьте печень на трети необходимого для рецепта сливочного масла. Следите, чтобы масло не горело. Почти перед готовностью посолите и поперчите по вкусу.
Яблоки и лук почистите и нарежьте небольшими кубиками.
На сковороде растопите сливочное масло и добавьте лук. Как только он слегка припустится и станет прозрачным, бросьте к нему кусочки яблок, перемешайте и томите, пока те не станут мягкими.
Соедините подготовленную печень с яблоками и луком. Перемешайте.
Влейте сливки 20 %-ной жирности. Если нет сливок, их можно заменить жирным цельным молоком.
Выложите все компоненты для паштета в чашу блендера или кухонного комбайна и пюрируйте. Можно воспользоваться и погружным блендером — результат будет такой же.
Добавьте охлажденные кусочки оставшегося сливочного масла и продолжайте взбивать паштет до однородности.
Переместите паштет в емкости для хранения, дождитесь полного охлаждения и уберите в холодильник.
Паштет имеет прекрасную консистенцию, он однородный, легко намазывается, а яблоко делает его структуру очень нежной и добавляют интересную сладковатую нотку.
Замечательная закуска печеночный паштет из говяжьей печени и яблок — готова. Попробуйте приготовить такое блюдо для своих близких и вы будете вознаграждены их благодарными улыбками. Приятного аппетита!
- Паштет из печени с яблоками
- Печеночный паштет в виде рулета
- Статья по теме: Праздничный паштет с коньяком
