Рецепты
Закуска из печеночного паштета
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды | 2017-04-07
Печеночный паштет — вкусная закуска. Но как ее красиво оформить, чтобы она интересно смотрелась на праздничном столе? Советую воспользоваться моим рецептом и оригинальным оформлением кушанья.
![Готовая закуска из печеночного паштета]()
Содержание рецепта:
Печеночный паштет можно купить практически в каждом магазине. Однако намного вкуснее и безопаснее его приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого вам понадобится минимальный набор продуктов — основной компонент печень, и дополнительные ингредиенты по вкусу. В качестве последних можно использовать морковь, репчатый лук, сливочное масло, яйца, сало, специи и т.д.
Приготовив печеночный паштет, еще нужно его оформить и красиво сервировать к столу. Сделать это можно многими вариантами. Одним из них я с вами сегодня и поделюсь. Будем готовить шарики, в середину которых положим ломтик сливочного масла, а сверху панируем яичной стружкой. Кстати, если вы все же предпочитаете печеночный паштет покупать, а не готовить собственноручно, то его тоже можно точно так же подать к столу, сделав такие маленькие колобки.
Кстати, порой, готовый покупной паштет прекрасно выручает. Особенно когда в гости неожиданно нагрянули гости. Тогда всегда удобно иметь в холодильнике подобные закуски, из которых можно быстро приготовить сытные и вкусные блюда. И данный ингредиент будет как раз кстати.
![]()
Ингредиенты:
![Печень нарезана]()
1. Печень очистите от пленки. Если используете субпродукт свиной, то его предварительно вымочите, желательно в молоке, в течении получаса. Это действие поможет убрать из продукта горечь, которая ему присуща. После печень помойте и нарежьте средними кусочками.
Если используете курятину, то подобных действий можете не проводить. Кстати, более нежная закуска получится именно из куриной печени.
![Печень сложена в кастрюлю и добавлена морковь]()
2. Подберите варочную кастрюлю и сложите туда нарезанную печень. Морковь очистите от кожуры, ополосните, нарежьте кусочками и отправьте в кастрюлю к печени.
![Печень варится с морковью]()
3. Залейте продукты питьевой водой и отправьте на плиту вариться. Добавьте соль с черным молотым перцем и после закипания варите на медленном огне около получаса. По желанию, для большего аромата и вкуса можете положить лавровый лист и несколько горошин душистого перца, которые после, нужно будет убрать.
![Лук нашинкован]()
4. Репчатый лук очистите и нашинкуйте.
![Лук жарится]()
5. В сковороде на растительном масле пассируйте лук до прозрачности на среднем огне.
![Морковь с печенью отварены]()
6. Когда печень с морковью будут готовы, опрокиньте их на сито, чтобы стекла вся жидкость. Оставьте немного охладиться, чтобы не обжечься.
![Морковь, печенью и лук перекручены]()
7. Установите мясорубку и пропустите через нее отварную печень с морковью и пассированный лук.
![Морковь, печенью и лук перекручены еще 2 раза]()
8. Чтобы паштет был более нежным, перекрутите продукты еще 1-2 раза.
![Яйца отварены. Белки отделены от желтков]()
9. К этому времени отварите яйца вкрутую. Для этого опустите их в холодную воду и после закипания варите 8-10 минут. Затем залейте ледяной водой и оставьте охлаждаться. Очистите и отделите белки от желтков.
![Желтки натерты. Масло нарезано кубиками]()
10. Отварные желтки натрите на терке. Сливочное масло нарежьте кубиками размером около 1-1,5 см. Чтобы легче оно нарезалось, используйте его холодным.
![Из печени сделаны лепешки и в середину выложено масло]()
11. Далее формируйте закуску. Возьмите порцию паштета и придайте ему форму круглой лепешки, в середину которой положите кусочек сливочного масла. Вместо масла можно положить орешек, кусочек чернослива и прочие продукты.
![Из печени сформированы шарики, которые панированы в желтках]()
12. Приподнимайте края паштета и сформируйте из него шарик диаметром около 3 см. Положите его в яичную стружку и покрутите несколько раз, чтобы колобок полностью покрылся стружкой.
![Готовая закуска]()
13. Готовые печеночные шарики кладите на сервировочную тарелку и подавайте к застолью.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить вкусный печеночный паштет.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Печеночный паштет можно купить практически в каждом магазине. Однако намного вкуснее и безопаснее его приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого вам понадобится минимальный набор продуктов — основной компонент печень, и дополнительные ингредиенты по вкусу. В качестве последних можно использовать морковь, репчатый лук, сливочное масло, яйца, сало, специи и т.д.
Приготовив печеночный паштет, еще нужно его оформить и красиво сервировать к столу. Сделать это можно многими вариантами. Одним из них я с вами сегодня и поделюсь. Будем готовить шарики, в середину которых положим ломтик сливочного масла, а сверху панируем яичной стружкой. Кстати, если вы все же предпочитаете печеночный паштет покупать, а не готовить собственноручно, то его тоже можно точно так же подать к столу, сделав такие маленькие колобки.
Кстати, порой, готовый покупной паштет прекрасно выручает. Особенно когда в гости неожиданно нагрянули гости. Тогда всегда удобно иметь в холодильнике подобные закуски, из которых можно быстро приготовить сытные и вкусные блюда. И данный ингредиент будет как раз кстати.
- Калорийность на 100 г — 143 ккал.
- Количество порций — 20 шариков
- Время приготовления — 1 час 30 минут
Ингредиенты:- Печень — 500 г
- Черный молотый перец — щепотка
- Морковь — 200 г
- Репчатый лук — 200 г
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление закуски из печеночного паштета:
1. Печень очистите от пленки. Если используете субпродукт свиной, то его предварительно вымочите, желательно в молоке, в течении получаса. Это действие поможет убрать из продукта горечь, которая ему присуща. После печень помойте и нарежьте средними кусочками.
Если используете курятину, то подобных действий можете не проводить. Кстати, более нежная закуска получится именно из куриной печени.
2. Подберите варочную кастрюлю и сложите туда нарезанную печень. Морковь очистите от кожуры, ополосните, нарежьте кусочками и отправьте в кастрюлю к печени.
3. Залейте продукты питьевой водой и отправьте на плиту вариться. Добавьте соль с черным молотым перцем и после закипания варите на медленном огне около получаса. По желанию, для большего аромата и вкуса можете положить лавровый лист и несколько горошин душистого перца, которые после, нужно будет убрать.
4. Репчатый лук очистите и нашинкуйте.
5. В сковороде на растительном масле пассируйте лук до прозрачности на среднем огне.
6. Когда печень с морковью будут готовы, опрокиньте их на сито, чтобы стекла вся жидкость. Оставьте немного охладиться, чтобы не обжечься.
7. Установите мясорубку и пропустите через нее отварную печень с морковью и пассированный лук.
8. Чтобы паштет был более нежным, перекрутите продукты еще 1-2 раза.
9. К этому времени отварите яйца вкрутую. Для этого опустите их в холодную воду и после закипания варите 8-10 минут. Затем залейте ледяной водой и оставьте охлаждаться. Очистите и отделите белки от желтков.
10. Отварные желтки натрите на терке. Сливочное масло нарежьте кубиками размером около 1-1,5 см. Чтобы легче оно нарезалось, используйте его холодным.
11. Далее формируйте закуску. Возьмите порцию паштета и придайте ему форму круглой лепешки, в середину которой положите кусочек сливочного масла. Вместо масла можно положить орешек, кусочек чернослива и прочие продукты.
12. Приподнимайте края паштета и сформируйте из него шарик диаметром около 3 см. Положите его в яичную стружку и покрутите несколько раз, чтобы колобок полностью покрылся стружкой.
13. Готовые печеночные шарики кладите на сервировочную тарелку и подавайте к застолью.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить вкусный печеночный паштет.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):