Идеи украшения закусок на Новый год 2022

Приготовление новогодней закуски «Снеговики»:

1. Яйца сварите вкрутую 7 минут в кипящей воде. Охладите, очистите и натрите на мелкой тёрке.
2. Брынзу и адыгейский сыр также натрите на мелкой тёрке.
3. Соедините яйца с сыром, добавьте майонез и перемешайте, чтобы масса получилась вязкой и тягучей.
4. Из полученной массы скатайте шарики для «тела» снеговика, соблюдая пропорции. Для нижнего шарика берите 2 ст.л. массы, для среднего — 1 ст.л., для верхнего — 1,5 ч.л.
5. Полученные шарики соедините между собой зубочисткой, чтобы они не распадались и снеговик держал форму.
6. Украсьте снеговиков, сделав им глаза и пуговки из гвоздики, ручки — из веточек зелени, шляпку — из кружочков моркови, а улыбку — из полукруга моркови.

Закуски «Снеговики» можно еще приготовить по другому способу, например, как показано ниже.

Это более простой способ готовится из отваренных вкрутую куриных или перепелиных яичек. Их очистите и нанизайте по 2 штуки на шпажки. Если будет необходимо, подрежьте их основание, чтобы снеговички были устойчивые на тарелке и не падали. А по желанию яйца можно сделать еще вкуснее, нафаршировав их любимой наинкой. Украсьте снеговичков бутонами гвоздики, сделав глазки и пуговицы. Шляпку оформите из кружочков сосисок или огурцов, а носик из кусочка вареной моркови.

Мясная и сырная нарезка

Главной на новогоднем столе будет нарезка, которая хорошо подходит в виде закуски под крепкие напитки, а также благородные вина. В ее приготовлении стоит уделить внимание подаче, пример, на доске с выкладкой в виде елки.

Ингредиенты:

• Колбаса московская — 200 г
• Колбаски охотничьи — 200 г
• Сыр — 200 г
• Помидоры черри — 8-10 шт.
• Зеленые оливки без косточек — 10-15 шт.
• Веточки зелени — 2-3 шт.

Приготовление мясной и сырной нарезки:

1. Колбасу московскую нарежьте тонкими круглыми слайсами.
2. Колбаски охотничьи нарежьте кусочками по 2-4 см.
3. Сыр нарежьте кубиками и сделайте один кусочек в виде звезды.
4. На сервировочную дощечку выложите нарезку в виде елки, чередуя мясной и сырный слой, а между ними выкладывайте оливки и помидоры черри. Также декорируйте блюдо веточками зелени или хвойными веточками, как показано на фото в примерах ниже.

Есть еще несколько примеров декорирования мясной и сырной нарезки.

По вышепредложенному принципу можно оформить только колбасную нарезку, а из сырных ломтиков собрать объемную елочку либо выложить звезду или рождественский венок.

Фаршированные яйца с печенью без майонеза

Фаршированные яйца — это не только полезно, но и вкусно. Благодаря тому, что фаршированные яйца приготовлены с печенью, закуска получается особенно нежной и ароматной. Печень можно брать любую на вкус повара, но с куриным субпродуктом, блюдо получается с более мягким вкусом.

Ингредиенты:

• Яйца — 8 шт.
• Куриная печень — 150 г
• Мягкий сливочный сыр — 4 ст.л.
• Черный молотый перец — щепотка
• Соль — по вкусу

Приготовление фаршированных яиц с печенью без майонеза:

1. Куриную печень помойте, отварите в слегка подсоленной воде до готовности и полностью остудите. Затем пропустите ее через мясорубку либо измельчите при помощи блендера или кухонного комбайна.
2. Яйца сварите вкрутую, полностью остудите в холодной воде, очистите и разрежьте на две половинки.
3. Желтки извлеките из белков и разомните их вилкой.
4. Соедините перекрученную печень, желтки и мягкий сливочный сыр. К этой смеси добавьте черный молотый перец и соль по вкусу.
5. Тщательно все перемешайте и полученной массой начините половинки белков. Декорируйте закуску. Например, из вареной моркови сделайте носик, ушки и глазки, и тогда у вас получится маленькая свинка.

Сырные шарики «Елочные шары»

Любители минимализма могут ограничиться сырными шариками на столе в качестве холодной закуски, оформив их Елочными шарами.

Ингредиенты:

• Творог — 200 г
• Рикотта — 200 г
• Пармезан — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Укроп, паприка и кунжут — для декора

Приготовление сырных шариков «Елочные шары»:

1. Творог и рикотту разомните вилкой ли взбейте блендером.
2. Пармезан натрите на средней терке.
3. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы и сформируйте шары.
4. Обваляйте их в измельченном укропе, паприке или кунжуте.
5. В каждый шарик воткните маслину без косточки и сформируйте петельки из веточек укропа или петрушки.

В качестве альтернативы «Елочным шарам» можно рассмотреть креативную подачу  сырной закуски в виде «Ёлочки».

Для этого из сырной массы, приготовленной из выше перечисленных ингредиентов, скатайте конусы. Обваляйте их в измельченном укропе и поместите «ёлочки» на хрустящие крекеры. Композицию увенчайте зернышком граната.

Бутерброды «Новогодняя звезда»

Какой Новый год без таких закусок, как бутерброды. На праздничный стол их можно готовить с колбасой и сыром, икрой и семгой, со шпротами и селедкой… на любой вкус! Все они легко готовятся, красиво смотря, и отлично подходят для сытных закусок.

Ингредиенты:

• Колбаса — 8 ломтиков
• Хлеб — 4 ломтика
• Сыр — 8 ломтиков
• Зелень, оливки и др. — для украшения

Приготовление бутербродов «Новогодняя звезда»:

1. Хлеб нарежьте тонкими кусочками толщиной до 1 см и специальной формочкой вырежьте его в форме звезды.
2. Колбасу и сыр нарежьте тонкими ломтиками и той же формочкой вырежьте звездочки.
3. На хлеб уложите колбасу с сыром и украсьте на свое усмотрение.

Альтернативой бутербродам «Новогодняя звезда» станут бутерброды «Новогодняя елочка».

Здесь есть несколько вариантов сделать ёлочку. Вырежьте хлеб в форме елочки, также воспользовавшись специальной формочкой. Начинка может быть совершено любой на ваш вкус.

Другой способ сделать елочку из армянского круглого лаваша, который нарезать кусочками, как пиццу, чтобы получился треугольник. А в качестве ствола используйте хрустящие соленые палочки, а начинку также берите на свое усмотрение.

Самый простой способ — квадратные ломтики хлеба смазать маслом или другой намазкой и в виде елочки выложить тонкие слайсы огурцов, как показано на фото. Либо вырезать ёлочку на тонком сырном слайсе.

Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром «Цыплята»

Аппетитным и несложным закускам на праздничном столе достойную конкуренцию составит этот новогодний рецепт — шампиньоны, фаршированные курицей и сыром в виде «Цыплят».

Ингредиенты:

• Филе куриное — 150 г
• Сыр — 100 г
• Шампиньоны (крупные) — 600 г
• Сметана — 4 ч.л.
• Растительное масло — 2 ч.л.
• Соль и перец — по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Перепелиные яйца отваренные вкрутую — 6-8 шт.

Приготовление шампиньонов, фаршированных курицей и сыром «Цыплята»:

1. Куриное филе мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне в растительном масле.
2. У шампиньонов ножом аккуратно срежьте ножки, чтобы не повредить шляпки.
3. Ножки грибов измельчите и выложите на сковороду к филе. Жарьте, помешивая, 5 минут и добавьте сметану. Посолите, поперчите, перемешайте и томите на огне еще пару минут.
4. Сыр натрите на средней терке, выложите к начинке и перемешайте.
5. Жаропрочную форму смажьте маслом, выложите туда шляпки грибов и наполните их начинкой.
6. Духовку разогрейте до 190 градусов и запекайте грибы 15-20 минут.
7. Готовую закуску охладите и украсьте отваренными вкрутую перепелиными яйцами, вокруг которых положите зеленью Цыплятам сделайте глазки из бутонов гвоздики, носик и хохолок из отварной моркови.

Канапе с сыром и огурцами «Ёлочка»

Чтобы удовлетворить вкусы всех гостей, приготовьте канапе. Это удобная и красивая форма закуски к праздничному столу, которая на блюде смотрится, как яркая мозайка.

Ингредиенты:

• Сыр твёрдый — 100 г
• Огурцы — 7 тонких ломтиков

Приготовление канапе с сыром и огурцами «Ёлочка»:

1. Сыр нарежьте на 7 одинаковых крупных квадратных кубиков и в каждый установите зубочистку.
2. Огурцы нарежьте тонкими слайсами и наденьте на шпажку, чтобы получилась елочка.
3. Увенчайте канапе маленькой звездочкой, которую сделайте из сладкого перца.

Новогодние салаты

Украшения слоеные салатов на год Тигра лучше с тигриной расцветкой. Они будут оригинально и символично выглядеть на новогоднем столе. Для этого последний слой смажьте майонезом и присыпьте в виде полосок тигра, чередуя натертую морковь и измельченный чернослив или чёрные маслины. Это самый простой способ оформления закуски в виде символа 2022 года.

Также салаты можно оформить в виде часов, календарного листа, сапожка, подковы на счастье. Не забывайте о дополнительных новогодних элементах как свечи из крабовых палочек или цветы и еловые шишки из овощей. С ними даже просто выложенный на тарелку салат будет смотреться наряднее и аппетитнее.

Видео-рецепты украшения закусок на Новый год 2022.