Другие статьи
Рецепты
Опрос на сайте
Парфюмы в составе крема для лица
Овощное пюре
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды
Хотите быть здоровыми? Кушайте каждый день овощи! Тем более что блюд из овощей существует действительно множество. А чтобы разнообразить свое меню предлагаю простой рецепт — овощного пюре.
![Готовое овощное пюре]()
Содержание рецепта:
В зависимости от времени года, в продаже имеются сезонные овощи, из которых можно делать пюре. Для его приготовления подходит большинство овощей. Это картофель, фасоль, морковь, шампиньоны, шпинат, кабачки, тыква, баклажаны, чечевица, капуста, свекла, горох и т.д. Один из вариантов овощные пюре — пюре со свеклой, морковью и луком. Такой состав продуктов приносит организму только пользу и хорошо воздействуют ЖКТ, налаживая его работу. Поэтому те, кто страдает заболеваниями ЖКТ, овощные пюре будут особенно полезны, намного больше, чем употребление овощей в обычном виде.
Помимо этого многие витамины значительно лучше усваиваются именно в отварном виде. Так, в моркови бета-каротин находится только в вареном виде и в 3 раза больше в ней имеется антиоксидантов и лютеина. Во время варки овощей часть витаминов, конечно, утрачивается, но оставшиеся усваиваются значительно лучше, чем в сыром виде. Если вас этот фактор пугает, то без потери витаминов решить эту проблему можно легко — варите овощи на пару в пароварке. Это будет самый оптимальный вариант приготовления продуктов. Либо можете составляющие запечь прямо в кожуре в духовке.
![]()
Ингредиенты:
![Лук и морковь жарятся в сковороде]()
1. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Луковицу также очистите и нашинкуйте полукольцами. Сковороду с растительным маслом нагрейте и положите жариться овощи.
![Лук и морковь жарятся в сковороде]()
2. На среднем огне пассируйте продукты до прозрачности и мягкости. Если по состоянию здоровья жареную пищу употреблять нельзя или пюре готовится для детского стола, то овощи отварите, запеките в духовке или приготовьте в пароварке.
![Свекла вирится]()
3. Свеклу отварите в течении 2 часов до мягкости. Хотя конкретное время варки зависит от размеров корнеплодов.
![Свекла натерта на терке]()
4. После свеклу немного охладите, чтобы не обжечься, и натрите на крупной терке.
![Жареные овощи соединены со свеклой]()
5. Добавьте свекольную массу в сковороду с жареным луком и морковью.
![К овощам добавлена зелень и специи]()
6. Следом положите мелко нарезанную зелень. Ее можно применять как свежую, так и замороженную. Туда же добавьте соль, молотый перец, все специи и пряности.
![Овощи тушатся]()
7. Перемешайте продукты, закипятите, закройте крышкой и протомите на медленном огне около 15 минут.
![Овощи пюрированы]()
8. Овощную массу переложите в глубокую миску и блендером перебейте до однородной гладкой смеси. Если нет блендера, то продукты дважды перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой или перетрите через сито.
Употребляйте овощное пюре, как в теплом, так и охлажденном виде. Кроме того, его можно использовать для начинки в любые пироги, пирожки, вареники и т.д.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить овощное пюре «кабачки».
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
В зависимости от времени года, в продаже имеются сезонные овощи, из которых можно делать пюре. Для его приготовления подходит большинство овощей. Это картофель, фасоль, морковь, шампиньоны, шпинат, кабачки, тыква, баклажаны, чечевица, капуста, свекла, горох и т.д. Один из вариантов овощные пюре — пюре со свеклой, морковью и луком. Такой состав продуктов приносит организму только пользу и хорошо воздействуют ЖКТ, налаживая его работу. Поэтому те, кто страдает заболеваниями ЖКТ, овощные пюре будут особенно полезны, намного больше, чем употребление овощей в обычном виде.
Помимо этого многие витамины значительно лучше усваиваются именно в отварном виде. Так, в моркови бета-каротин находится только в вареном виде и в 3 раза больше в ней имеется антиоксидантов и лютеина. Во время варки овощей часть витаминов, конечно, утрачивается, но оставшиеся усваиваются значительно лучше, чем в сыром виде. Если вас этот фактор пугает, то без потери витаминов решить эту проблему можно легко — варите овощи на пару в пароварке. Это будет самый оптимальный вариант приготовления продуктов. Либо можете составляющие запечь прямо в кожуре в духовке.
- Калорийность на 100 г — 24 ккал.
- Количество порций — 700-800 г
- Время приготовления — 2 часа варки свеклы, 30-40 минут приготовления пюре
Ингредиенты:- Свекла — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
- Любая зелень по вкусу — несколько веточек
- Молотая сладкая паприка — 1 ч.л.
- Любые специи и травы — по вкусу
Приготовление овощного пюре
1. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Луковицу также очистите и нашинкуйте полукольцами. Сковороду с растительным маслом нагрейте и положите жариться овощи.
2. На среднем огне пассируйте продукты до прозрачности и мягкости. Если по состоянию здоровья жареную пищу употреблять нельзя или пюре готовится для детского стола, то овощи отварите, запеките в духовке или приготовьте в пароварке.
3. Свеклу отварите в течении 2 часов до мягкости. Хотя конкретное время варки зависит от размеров корнеплодов.
4. После свеклу немного охладите, чтобы не обжечься, и натрите на крупной терке.
5. Добавьте свекольную массу в сковороду с жареным луком и морковью.
6. Следом положите мелко нарезанную зелень. Ее можно применять как свежую, так и замороженную. Туда же добавьте соль, молотый перец, все специи и пряности.
7. Перемешайте продукты, закипятите, закройте крышкой и протомите на медленном огне около 15 минут.
8. Овощную массу переложите в глубокую миску и блендером перебейте до однородной гладкой смеси. Если нет блендера, то продукты дважды перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой или перетрите через сито.
Употребляйте овощное пюре, как в теплом, так и охлажденном виде. Кроме того, его можно использовать для начинки в любые пироги, пирожки, вареники и т.д.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить овощное пюре «кабачки».
0
Другие рецепты:
Комментарии (0):