6 рецептов холодных закусок на Новый год 2020

Приготовление печеночного торта с грибами:

1. Печень помойте, высушите и измельчите блендером до однородности.
2. В печеночную массу влейте молоко, добавьте яйца, насыпьте муку, посолите и поперчите.
3. В сковороде нагрейте масло и поочередно нажарьте тонкие печеночные коржи толщиной около 5 мм.
4. Для начинки очистите и мелко нарежьте лук с шампиньонами. Отправьте их жариться в другую сковороду с маслом. Приправьте солью и перцем.
5. На сервировочную тарелку кладите один печеночный корж и смажьте его майонезом. Сверху выложите грибную начинку и присыпьте натертым сыром.
6. Продолжайте чередовать печеночные коржи с начинкой.
7. Перед подачей печеночный торт с грибами охладите в холодильнике 1-2 часа.

Фаршированные помидоры черри с креветками

Для рецепта креветки жарятся в сковороде. Но если хотите приготовить более полезную и менее калорийную закуску, морепродукты отварите в подсоленной воде.

Ингредиенты:

• Помидоры черри — 20 шт.
• Креветки королевские варено-мороженые — 20 шт.
• Сыр сливочный — 200 г
• Масло подсолнечное — 40 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Специи — по вкусу
• Зелень — для украшения

Приготовление фаршированных помидоров черри с креветками:

1. Креветки разморозьте при комнатной температуре или в микроволновке и обжарьте в сковороде на растительном масле с добавлением специй и мелко измельченного чеснока.
2. Помидоры помойте, срежьте верхушку и чайной ложкой удалите мякоть. Мякоть слегка подсалите, томаты переверните и оставьте на 5 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости.
3. В кондитерский шприц или мешок поместите сливочный сыр комнатной температуры и заполните им помидоры на 2/3 части.
4. Креветки очистите от панциря, оставив хвостик, и вставьте в черри.
5. Декорируйте закуску веточкой зелени.

Фаршированные яйца креветками и крабовыми палочками

Вкусная, быстрая в приготовлении и легкая в исполнении холодная закуска — фаршированные яйца. Она займет достойное место на праздничном новогоднем столе.

Ингредиенты:

• Яйца — 5 шт.
• Кукуруза консервированная — 100 г
• Крабовые палочки — 3 шт.
• Майонез — 2 ст.л.
• Креветки варено-мороженые — 100 г
• Соль — щепотка
• Зелень — для украшения

Приготовление фаршированных яиц креветками и крабовыми палочками:

1. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде и очистите от скорлупы. Разрежьте их пополам и выньте желтки.
2. Креветки проварите в подсоленной воде 3 минуты, остудите и очистите от панциря.
3. Крабовые палочки нарежьте мелки кусочками, и перемешайте с кукурузой, яичными желтками и майонезом.
4. Нафаршируйте яичные белки начинкой, сверху на каждое яйцо выложите по 2-3 креветки и украсьте зеленью.

Новогодняя закуска «Снеговики»

Необычная закуска «Снеговики» удивит своих присутствующих гостей за новогодним столом. Блюдо не только вкусное, но и привлекательное. Оно поднимет настроение и привлечет всех внимание.

Ингредиенты:

• Сыр брынза — 150 г
• Сыр адыгейский — 150 г
• Яйца — 1 шт.
• Майонез — 100 г
• Морковь — 1 шт. (для украшения)
• Зелень (петрушка или укроп) — 1-2 веточки (для украшения)
• Гвоздика сушёная — 15 бутонов (для украшения)

Приготовление новогодней закуски «Снеговики»:

1. Яйца сварите вкрутую 7 минут в кипящей воде. Охладите, очистите и натрите на мелкой тёрке.
2. Брынзу и адыгейский сыр также натрите на мелкой тёрке.
3. Соедините яйца с сыром, добавьте майонез и перемешайте, чтобы масса получилась вязкой и тягучей.
4. Из полученной массы скатайте шарики для «тела» снеговика, соблюдая пропорции. Например, для нижнего шарика берите 2 ст.л. массы, для среднего — 1 ст.л., для верхнего — 1,5 ч.л.
5. Полученные шарики соедините между собой зубочисткой, чтобы они не распадались и снеговик держал форму.
6. Украсьте снеговиков, сделав им глаза и пуговки из гвоздики, ручки — из веточек зелени, шляпку — из кружочков моркови, а улыбку — из полукруга моркови.

Тарталетки с копченым лососем

Тарталетки заменят надоевшие бутерброды и станут альтернативой канапе. Они просто готовятся, а начинку можно выбирать любую. Для новогоднего стола отлично подойдет мусс из авокадо с ломтиками лосося и свежего огурца.

Ингредиенты:

• Лосось копченый — 300 г
• Сыр сливочный — 200 г
• Тарталетки — 16 шт.
• Огурец — 2 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Сметана — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лимон — 0,5 шт.
• Петрушка — для украшения
• Специи — по вкусу

Приготовление тарталеток с копченым лососем:

1. Репчатый лук очистите, помойте и крупно нашинкуйте.
2. Авокадо помойте, разрежьте пополам, удалите косточку и вырежьте мякоть.
3. В емкость блендера положите лук, сыр, соль, специи, влейте сметану и все взбейте до однородной консистенции.
4. Полученной массой заполните тарталетки.
5. Огурец помойте, высушите и вместе с филе лосося нашинкуйте тонкими пластинами. Сверните их в трубочку, выложите в тарталетки и украсьте зеленью петрушки.

Слоеный закусочный торт

Слоеный торт-салат понравится и взрослым, и детям. А если его украсить, поставив сверху корзинку, сделанную из ломтиков сыра и наполнив ее красной икрой, блюдо займет центральное место на новогоднем столе.

Ингредиенты:

• Яйца отваренные — 5 шт.
• Сыр сливочный — 80 г
• Крабовое мясо — 120 г
• Рис — 50 г
• Слабосоленая красная рыба — 200 г
• Сыр творожный — 300 г
• Майонез — 120 г
• Желатин быстрорастворимый — 10 г
• Вода — 100 мл

Приготовление слоеного закусочного торта:

1. Сыр, яйца и крабовое мясо натрите или крупной терке.
2. Рис отварите в воде до готовности без соли.
3. Красную рыбу и крабовое мясо нарежьте тонкими пластинами.
4. Для крема смешайте майонез с творожным сыром и миксером взбейте до пышности.
5. В воде растворите желатин, добавьте в творожную массу и снова взбейте.
6. В глубокую емкость с бортиками выстелите полиэтиленовую пленку, по всему дну выложите ломтики рыбы и смажьте их кремом.
7. Дальше кладите остальные слои, каждый смазывая кремом, в следующей последовательности: яичные желтки, мясо крабовое, яичные белки, сыр, рис.
8. Отправьте салат на 2 часа в холодильник.
9. Затем переверните салатник на блюдо и аккуратно уберите пленку. По желанию украсьте торт свежей зеленью.

Видео-рецепты для меню новогоднего стола 2020.

[media=https://youtu.be/2Thiuxu7QHw]

• Статья по теме: ТОП-5 рецептов новогодних блюд для украшения стола 2020