Горячие закуски на Новый год 2023: ТОП-5 рецептов

Приготовление рулета из индейки с грибами и оливками:

1. Филе индейки помойте, обсушите, разрежьте пластом толщиной около 1 см, немного отбейте кухонным молоточком и выложите на пергаментную бумагу. Смажьте его горчицей и приправьте всеми пряностями и специями.
2. Шампиньоны помойте, обсушите кухонным полотенцем и нашинкуйте соломкой. Сковороду поставьте на плиту, налейте масло, нагрейте и высыпьте грибы. Установите средний нагрев и готовьте шампиньоны, пока из них не выпарится вся жидкость. Затем добавьте очищенную и измельченную луковицу с чесноком. Приправьте солью с перцем и продолжайте жарить до полуготовности.
3. На мясной пласт выложите жареные грибы, а сверху оливки без косточек.
4. При помощи пергамента поднимайте края индейки и закрутите его в рулет.
5. Яйца взбейте с солью и опустите в него рулет. Затем переместите его в миску с сухарями и панируйте со всех сторон.
6. Уложите рулет на противень для выпекания, оберните пищевой фольгой и отправьте в нагретую до 200°С духовку на полчаса. Затем уберите фольгу, уменьшите температуру до 180 градусов и пеките 10 минут до зарумянивания.

Семга в духовке в сливочном соусе

Нежнейшая семга, запеченная в духовке в сливочном соусе, — блюдо для истинных гурманов! Блюдо получается очень нежным, легким и ароматным.

Ингредиенты:

• Стейк из семги — 500 г
• Сливки от 10 до 30 % жирности — 200 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец черный молотый — щепотка
• Соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — 50 мл

Приготовление семги в духовке в сливочном соусе:

1. Рыбу хорошо помойте, обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите. Можно добавить белый или красный молотый перец. Также на этом этапе можете добавить травы и приправы: тимьян, розмарин, эстрагон. Нелишней будет долька лимона или ложечка лимонного сока. Но не переборщите с добавками. Это благородная рыба не нуждается в большом их количестве.
2. Жаропрочную форму с высокими бортиками (чтобы при приготовлении не вылились сливки) смажьте растительным маслом и выложите рыбу.
3. К сливкам добавьте пропущенный через пресс чеснок. По желанию подсолите и поперчите. За неимением сливок, можно взять молоко. Перемешайте и ароматными сливками залейте рыбу.
4. Форму прикройте фольгой и готовьте семгу в разогретой духовке до 190 градусов первые 15 минут. Потом фольгу уберите и продолжите запекание еще 15 минут до образования румяной корочки.

Слоеный пирог с рыбой и грибами

Сочетание рыбы и грибов, кажется необычным, но это очень вкусно! Особенно если дуэт этих продуктов используется для оригинальной начинки слоеного пирога. Выпечка внутри получается невероятно нежной, а сверху она покрыта нежной корочкой.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 400 г
• Филе лосося — 700 г
• Шампиньоны — 7 шт.
• Яйца — 1 шт.
• Сливочное масло — 70 г
• Лимон — 1 шт.
• Зелень (петрушка, укроп, шпинат) — 1 пучок
• Помидор — 1 шт.
• Твердый сыр — 200 г
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление слоеного пирога с рыбой и грибами:

1. Филе лосося натрите солью, полейте выдавленным соком из половины лимона и нарежьте кусочками.
2. Слоеное тесто раскатайте, уложите в форму для запекания с бортиками и на него поместите лосося.
3. Вторую половину лимона натрите на терке, соедините с размягченным сливочным маслом, мелко порубленной зеленью и смажьте рыбу.
4. Грибы нарежьте тонкими ломтиками и слегка обжарьте в сковороде на растительном масле. Перемешайте их с нарезанными помидорами и выложите сверху на рыбу.
5. Яйцо взбейте, добавьте натертый на терке сыр и залейте пирог.
6. Разогрейте духовку до 200°С и поставьте пирог выпекаться на 30-35 минут до золотистой корочки.

Фаршированные шампиньоны

Обычно из шампиньонов готовят салаты, легкий супчик, жарят с луком или маринуют. Но фаршированные шампиньоны, запеченные в духовки, станут настоящим праздничным блюдом.

Ингредиенты:

• Шампиньоны крупные — 1 кг
• Сыр — 100 г
• Грецкие орехи жареные — 200 г
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкус
• Черный молотый перец — щепотка
• Растительное масло — для жарки

Приготовление фаршированных шампиньонов:

1. Шампиньоны помойте, высушите и отрежьте ножки. Обычно они очень легко выкручиваются без применения кухонного инвентаря. Удаленные ножки нарежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте в сковороде на растительном масле.
2. Грецкие орехи подробите средними кусочками и соедините с жареными грибами.
3. Сыр натрите на терке и добавьте в начинку. Хорошо все перемешайте.
4. Шляпки шампиньонов выложите на противень для выпечки застеленный пергаментом. Слегка их приправьте солью, поперчите и заполните начинкой.
5. Отправьте грибы выпекаться в нагретый до 180°С духовой шкаф на 20-30 минут.

Куриные рулетики с грибами

Рулетики из куриной грудки с грибами… запеченные в сливочном соусе в духовке… — это универсальное праздничное блюдо, которое вкусное не только в горячем, но и холодном виде.

Ингредиенты:

• Куриные грудки — 600 г
• Сливки 12% жирности — 200 г
• Шампиньоны — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливочное масло — 25 г
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Вода — 200 мл

Приготовление куриных рулетиков с грибами:

1. Шампиньоны и лук очистите, помойте и мелко нашинкуйте. Обжарьте продукты в сковороде на растительном и сливочном масле. Приправить солью, перцем и остудите.
2. Куриное филе вымойте и просушите. Прикройте пищевой пленкой и тонко отбейте. Слегка приправьте солью и перцем по вкусу, и выложите грибную начинку. Скрутите грудку в рулетики и скрепите зубочистками.
3. Противень смажьте растительным маслом и выложите куриные рулетики с грибами.
4. Сливки перемешайте с 200 мл воды и залейте рулеты, чтобы они были на половину покрыты соусом.
5. Отправьте противень в разогретую духовку до 180 градусов. Запекайте куриные рулетики 30 минут.

Видео-рецепты приготовления горячих закусок на Новый год 2023.