Красота
Что едим
Дом
Технические рубрики
Кулинарные рецепты
Калькуляторы
Рекомендуем
Запеченные куриные желудки
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды | 2017-01-12
Куриные желудки редко используют в кулинарии, хотя они весьма полезны и с ними получаются вкусные блюда. Предлагаю интересный, но не особо распространенный рецепт — запеченные куриные желудки в духовке.
Содержание рецепта:
Куриные желудочки — недорогой продукт, при этом он полезный. Но многие хозяйки опускают руки и исключают их из домашнего меню, считая слишком жесткими и невкусными. Однако из них получаются очень вкусные блюда, необходимо только знать, как правильно их готовить. А это совсем несложно и особых кулинарных навыков не требуется. Задача — сделать так, чтобы они вышли мягкими, нежными и ароматными, при этом не растеряли своих вкусовых качеств и питательных свойств. Для этого их можно отварить, однако при этом способе приготовления из них выварится часть полезных витаминов. Поэтому предлагаю продукт запечь. Но чтобы он стал более нежным, предварительно перекрутить в фарш.
Помимо этого куриные желудки обладают еще маленькой калорийностью и содержат минимальное количество жиров, к примеру, в сравнении с сердцем. К тому же субпродукт насыщен полезными минералами и витаминами. Поэтому блюда, из него приготовленные, подходят для диетического питания в направлении на снижение веса. Так же стоит отметить, что мышечная ткань желудочков содержит фосфор, железо, цинк и калий, и богата полноценным животным белком. Блюда из субпродукта могут послужить великолепным источником витамина Е, группы В и фолиевой кислоты.
Содержание рецепта:
Куриные желудочки — недорогой продукт, при этом он полезный. Но многие хозяйки опускают руки и исключают их из домашнего меню, считая слишком жесткими и невкусными. Однако из них получаются очень вкусные блюда, необходимо только знать, как правильно их готовить. А это совсем несложно и особых кулинарных навыков не требуется. Задача — сделать так, чтобы они вышли мягкими, нежными и ароматными, при этом не растеряли своих вкусовых качеств и питательных свойств. Для этого их можно отварить, однако при этом способе приготовления из них выварится часть полезных витаминов. Поэтому предлагаю продукт запечь. Но чтобы он стал более нежным, предварительно перекрутить в фарш.
Помимо этого куриные желудки обладают еще маленькой калорийностью и содержат минимальное количество жиров, к примеру, в сравнении с сердцем. К тому же субпродукт насыщен полезными минералами и витаминами. Поэтому блюда, из него приготовленные, подходят для диетического питания в направлении на снижение веса. Так же стоит отметить, что мышечная ткань желудочков содержит фосфор, железо, цинк и калий, и богата полноценным животным белком. Блюда из субпродукта могут послужить великолепным источником витамина Е, группы В и фолиевой кислоты.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 114 ккал.
Количество порций
3
Общее время
1 час
- Куриные желудки — 500 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Яйца — 2 шт.
- Свиное сало — 50 г
- Молотый мускатный орех — 1 ч.л.
- Порошок имбиря — 0,5 ч.л.
- Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Приготовление запеченных куриных желудков
1. Куриные желудки помойте. Если имеется жир, то снимите его. Репчатый лук с чесноком очистите и ополосните.
2. Установите мясорубку со средней или мелкой решеткой и пропустите через нее субпродукт.
3. Следом перекрутите свиное сало и лук. Если хотите более нежную текстуру, то можете продукты перекрутить через мясорубку еще раз. Кроме того, если следите за своим весом, то свиное сало исключите из рецептуры.
4. В фарш добавьте куриные желтки, пропустите через пресс чеснок, приправьте солью и перцем, добавьте мускатный орех и порошок имбиря. По желанию можете добавить любые пряности и специи.
5. Хорошо перемешайте фарш.
6. Белки вылейте в чистую и сухую посуду и миксером взбейте в тугую устойчивую белую пену.
7. Добавьте взбитые белки в фарш.
8. Хорошо перемешайте фарш. Но делайте это аккуратно, чтобы белки не утратили своей пышности.
9. Запекать блюдо можно в любой форме. Например, выложить в форму для выпечки, порционные кексы или сформировать в виде колбаски. Решать вам. Я предпочла обернуть их в пищевой пергамент, в виде колбасы. Отправьте изделие выпекаться в нагретую духовку до 200 градусов на 30-40 минут.
10. Готовые куриные желудки извлекайте из жаровни и сервируйте к столу. Подавать их можно как в теплом, так и охлажденном виде. Употребляют их в виде бутерброда, выложив на ломтик хлеба, с отварным картофелем или спагетти, либо просто с овощным салатом.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить запеченные куриные желудки.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):