Суп с куриными желудками и жареными солеными огурцами
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Куриные желудочки, также как и другие субпродукты (сердечки, пупки, печень), многими недооценены, считая их второсортным продуктом. И абсолютно зря, т.к. это просто кладезь витаминов и микроэлементов! Кроме белков и жиров куриные желудки содержат необходимые витамины и микроэлементы, в т.ч. большое количество фолиевой кислоты. А еще куриные желудки отлично подходят не только для приготовления салатов, но и тушения и варки первых блюд. Затраты на приготовление с ними блюд небольшие, т.к. стоят желудки совсем недорого. Сегодня сварим вкуснейший и сытный суп с куриными желудочками и жареными солеными огурцами.
Имея в наличии всего 200-300 г этого мясного субпродукта, вы сможете приготовить потрясающее первое блюдо. При этом суп получается достаточно легким и способен оживить уставший организм после затянувшихся праздников. Потрошка для рецепта можно брать любых сортов: куриные, индюшачьи, кроличьи, свиные, говяжьи и пр. Помимо этого вместо желудочков с не меньшим успехом подойдут сердечки, так же разных видов. А если нет соленых огурцов, то замените их маринованными корнишонами.
Смотрите также приготовление томатного супа с куриными сердечками и желудками.
- Калорийность на 100 г — 185 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 1 час 45 минут
Ингредиенты:- Куриные желудки — 300 г
- Картофель — 3 шт.
- Черный молотый перец — щепотка
- Мясо (любое, можно обрезки) — 100 г
- Томатный соус — 1 ст.л.
- Соленые огурцы — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Морковь — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень (любая) — по вкусу (свежая или сушеная)
Пошаговое приготовление супа с куриными желудками и жареными солеными огурцами, рецепт с фото:
1. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте кубиками среднего размера. Мясо помойте и также нарежьте кусочками.
2. Картофель с мясом сложите в варочную кастрюлю.
3. Залейте картофель с мясом питьевой водой и поставьте на плиту вариться. После закипания сделайте медленный огонь, снимите с поверхности образовавшуюся пенку и продолжайте варку супа полчаса.
4. Тем временем в другой кастрюле отварите куриные пупки. Для этого их помойте, залейте водой и после закипания варите 45 минут.
5. Морковь очистите от кожуры, помойте и нарежьте мелкими кубиками. Соленые огурцы нарежьте такого же размера, как и морковь.
6. В сковороде нагрейте растительное масло и положите жариться огурцы и морковью. На среднем огне доведите их до образования легкой золотистой корочки.
7. В кастрюлю с отварным картофелем и мясом положите зажарку и вылейте масло, на котором она готовилась.
8. Следом положите томатную пасту. Приправьте суп солью и черным молотым перцем. Положите лавровый лист.
9. Куриные желудки остудите, чтобы не обжечься, нарежьте кубиками размером чуть меньше картофеля, но больше моркови, и отправьте в варочную кастрюлю.
10. Закипятите суп и проварите все продукты вместе 5-7 минут. Затем приправьте его зеленью.
11. Продолжайте еще варить суп с куриными желудками и жареными солеными огурцами 2-3 минуты и снимайте кастрюлю с плиты. Оставьте его настаиваться на 15-20 минут и сервируйте к столу. Очень вкусно его подавать с гренками или сухариками.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить огуречный суп на куриных желудках.
- Статья по теме: Солянка с почками и солеными огурцами
