Томатный суп с куриными сердечками и желудками
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Неимоверно вкусный и достаточно питательный томатный суп с куриными сердечками и желудками покорит своей простотой приготовления и потрясающим вкусом. Такой супчик можно готовить каждый день: наваристый, вкусный и сытный бульон… — отличный вариант для обеда. Чтобы у него был более ярко выраженный вкус, в тарелку с супом можно положить ложку сметаны.
К тому же суп весьма полезен, поскольку субпродукты, к которым относятся куриные сердечки и желудочки, содержат много микроэлементов и полезных веществ. А их многие недооценивают. Стоит отметить, что они имеют диетический состав и содержат малое количества жира, что позволяет их употреблять как взрослым, так и детям. Соответственно этот суп почти диетический, т.к. не содержит много калорий. Сердечки с желудками невероятно улучшают аппетит и полезны для стимуляции пищеварения. Эти субпродукты содержат огромное количество калия, цинка, железа, фосфора, витаминов В, Е и даже фолиевую кислоту. Но если вы хотите, чтобы они принесли максимум полезного, то храните куриные желудочки не дольше двое суток и их не замораживайте, т.к. при заморозке они теряют практически все свои полезные вещества.
- Калорийность на 100 г — 145 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 1 час 45 минут
Ингредиенты:- Куриные желудки — 150 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Картофель — 2-3 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Томатный соус — 200 мл
- Куриные сердечки — 150 г
- Черный молотый перец — щепотка
- Душистый перец горошком — 3 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Репчатый лук — 1 шт.
Пошаговое приготовление томатного супа с куриными сердечками и желудками, рецепт с фото:
1. Куриные сердечки и желудки помойте, срежьте лишний жир с пленками и опустите в варочную кастрюлю.
2. Залейте их водой, закипятите, снимите шумовкой образовавшуюся пенку и под закрытой крышкой варите около 1 часа до готовности, т.е. мягкости.
3. За 15 до окончания варки приправьте субпродукты солью.
4. Извлеките отварные сердечки с желудками из кастрюли и оставьте немного охладиться.
5. Нарежьте сердечки с желудками кубиками среднего размера.
6. Параллельно с варкой субпродуктов отварите картофель. Очистите клубни, помойте, нарежьте кубиками и сложите в варочную кастрюлю. Добавьте в кастрюлю очищенную луковицу, лавровый лист, душистый перец горошком и гвоздику.
7. Залейте картофель водой, закипятите, прикрутите температуру до минимального режима и варите клубни почти до готовности. Затем извлеките из кастрюлю отваренную луковицу, т.к. она уже отдала весь свой аромат и вкус.
8. Добавьте в кастрюлю с картофелем отваренные и нарезанные субпродукты.
9. Следом влейте томатный соус.
10. Приправьте томатный суп с куриными сердечками и желудками солью с черным молотым перцем, закипятиет и проварите 5 минут. При желании можете добавить мелкорубленую зелень.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить вкусный суп из куриных сердечек в мультиварке.
