Другие статьи
Рецепты
Икра из замороженных кабачков
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды | 2016-01-08
Хороший урожай кабачков — это радость для каждой хозяйки. Но что можно с ними сделать? Законсервировать, замариновать, сварить варенье, засушить, а можно заморозить впрок, чтобы зимой была возможность готовить из них вкусные блюда.
![Готовая икра из замороженных кабачков]()
Фото готового блюда
Содержание рецепта:
Не смотря на то, что сейчас в супермаркетах продается огромное количество замороженных овощей, но именно кабачки лучше всего замораживать в домашних условиях. Они себя довольно «хорошо» ведут в заморозке. При этом в них максимально сохраняются все полезные свойства. Технология их заморозки достаточно проста. Молодые кабачки нарезают вместе со шкуркой кубиками или кружочками и укладывают в морозильную камеру в непроницаемых пакетах.
Во время разморозки кабачки, к сожалению, немного потеряют свои вкусовые качества, и, конечно, будут мягче, нежели свежие. Поэтому для жарки с образованием хрустящей корочкой они будут не пригодны. Но все равно их можно стушить с другими овощами, приготовить суп-пюре или сделать икру. Рецептом последнего я и буду сегодня делиться. Поскольку это самый рациональный способ реанимировать овощ.
Состав продуктов для приготовления икры может быть самый разнообразный. Морковь и лук — это далеко не единственные овощи, которые могут быть добавлены. Сюда кладут яблоки, чеснок, помидоры, имбирь, сладкий и горький перец, и многое другое. Сегодня рецептов приготовления кабачковой икры существует множество, необходимо только выбрать рецепт, который наиболее всего приглянется. Ну, а о превосходных вкусовых качествах кабачковой икры, думаю, знают все. Нежная, ароматная и аппетитная закуска прекрасно себя проявит на повседневном и праздничном столе.
![]()
Ингредиенты:
![Репчатый лук и чеснок очищены и нарезаны кусочками]()
1. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, помойте, высушите и нарежьте: лук — полукольцами, чеснок — кубиками.
![Яблоко нарезано кубиками]()
2. Яблоко помойте, высушите, специальным ножом удалите сердцевину, а мякоть нарежьте кубиками.
![Лук и чеснок жарятся в сковороде]()
3. Сковороду поставьте на плиту, налейте постное масло и нагрейте. Положите лук с чесноком и обжарьте на среднем жаре до золотистости около 10 минут.
![В сковороду добавлены замороженные кабачки]()
4. После добавьте замороженные кабачки, которые предварительно не размораживайте, т.к. кабачки на сковороде оттают самостоятельно.
![В сковороду добавлены яблоки]()
5. Вслед за кабачками отправьте в сковороду яблоки.
![В сковороду добавлена овощная приправа]()
6. Установите большой огонь, чтобы кабачки оттаяли и дошли до кипения. После убавьте температуру до самой маленькой и положите овощную приправу.
![В сковороду добавлена зелень]()
7. Добавьте замороженную зелень укропа, приправьте все солью с перцем.
![Овощи сначала прожарены, а потом потушены до готовности]()
8. Закройте сковороду крышкой и тушите продукты около 30 минут на медленном огне.
![Готовые овощи опущены в чашу блендера]()
9. После дайте овощной массе немного остыть и переложите ее в чашу блендера.
![Овощи измельчены до однородной консистенции]()
10. Измельчите овощи в однородную консистенцию и отправьте в холодильник охладиться. Подавайте икру со свежим хлебом, отварным картофелем или любыми кашами.
Измельчать кабачки в пюре вовсе не обязательно, это дело вкуса, т.к. есть рецепты, где икру готовят кусочками.
Смотрите также видео-рецепт, как сделать кабачковую икру:
Оцените рецепт:
Фото готового блюда
Содержание рецепта:
Не смотря на то, что сейчас в супермаркетах продается огромное количество замороженных овощей, но именно кабачки лучше всего замораживать в домашних условиях. Они себя довольно «хорошо» ведут в заморозке. При этом в них максимально сохраняются все полезные свойства. Технология их заморозки достаточно проста. Молодые кабачки нарезают вместе со шкуркой кубиками или кружочками и укладывают в морозильную камеру в непроницаемых пакетах.
Во время разморозки кабачки, к сожалению, немного потеряют свои вкусовые качества, и, конечно, будут мягче, нежели свежие. Поэтому для жарки с образованием хрустящей корочкой они будут не пригодны. Но все равно их можно стушить с другими овощами, приготовить суп-пюре или сделать икру. Рецептом последнего я и буду сегодня делиться. Поскольку это самый рациональный способ реанимировать овощ.
Состав продуктов для приготовления икры может быть самый разнообразный. Морковь и лук — это далеко не единственные овощи, которые могут быть добавлены. Сюда кладут яблоки, чеснок, помидоры, имбирь, сладкий и горький перец, и многое другое. Сегодня рецептов приготовления кабачковой икры существует множество, необходимо только выбрать рецепт, который наиболее всего приглянется. Ну, а о превосходных вкусовых качествах кабачковой икры, думаю, знают все. Нежная, ароматная и аппетитная закуска прекрасно себя проявит на повседневном и праздничном столе.
- Калорийность на 100 г — 97 ккал.
- Количество порций — 350 г
- Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:- Замороженные кабачки — 300 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Замороженный укроп — 10 г
- Овощная приправа — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Растительное рафинированное масло — для жарки
Приготовление икры из замороженных кабачков
1. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, помойте, высушите и нарежьте: лук — полукольцами, чеснок — кубиками.
2. Яблоко помойте, высушите, специальным ножом удалите сердцевину, а мякоть нарежьте кубиками.
3. Сковороду поставьте на плиту, налейте постное масло и нагрейте. Положите лук с чесноком и обжарьте на среднем жаре до золотистости около 10 минут.
4. После добавьте замороженные кабачки, которые предварительно не размораживайте, т.к. кабачки на сковороде оттают самостоятельно.
5. Вслед за кабачками отправьте в сковороду яблоки.
6. Установите большой огонь, чтобы кабачки оттаяли и дошли до кипения. После убавьте температуру до самой маленькой и положите овощную приправу.
7. Добавьте замороженную зелень укропа, приправьте все солью с перцем.
8. Закройте сковороду крышкой и тушите продукты около 30 минут на медленном огне.
9. После дайте овощной массе немного остыть и переложите ее в чашу блендера.
10. Измельчите овощи в однородную консистенцию и отправьте в холодильник охладиться. Подавайте икру со свежим хлебом, отварным картофелем или любыми кашами.
Измельчать кабачки в пюре вовсе не обязательно, это дело вкуса, т.к. есть рецепты, где икру готовят кусочками.
Смотрите также видео-рецепт, как сделать кабачковую икру:
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):