Рецепты
Икра из кабачков на зиму
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Заготовки | 2016-09-09
Кабачковая икра — ассоциация с беззаботным детством. Но открывая баночку икры общественного пищепрома, в очередной раз убеждаешься, что качество продукта сравнить с домашней заготовкой нельзя. Поэтому будем готовить домашнюю икру сами.
![Готовая икра из кабачков на зиму]()
Содержание рецепта:
Главный плюс кабачковой икры — незамысловатый состав ингредиентов. Конечно, можно себя не утруждать и приобрести ее в продуктовом магазине. Но магазинная икра не сравнится со вкусом, запахом и качеством домашней заготовки. Классический состав компонентов для кабачковой икры — сами кабачки, томаты, морковь и репчатый лук. Но некоторые хозяйки дополняют ее всевозможными другими продуктами, как грибы, сладкий перец, томатная паста, зелень и т.д.
Для приготовления икры овощи предварительно подвергают тепловой обработке. Их варят, жарят, запекают в духовом шкафу или на гриле. После соединяют, добавляют специи, пряности и консервируют. Кроме того, кабачки можно заменить цукини или добавить тыкву. Такие продукты сочетаются по цвету и вкусу.
Подают кабачковую икру с овощным пюре, рыбой или мясом, превосходна она и как закуска, и намазка на хлеб. Свежая и качественная икра — золотисто-коричневого цвета с приятной текстурой и замечательным вкусом. Этот продукт обожают диетологи за низкую калорийность, диетичность, насыщенность калием и клетчаткой. Она способна стимулировать моторику кишечного тракта, избавиться от лишних килограммов, улучшить обмен веществ, повысить устойчивость эмоционального тонуса и многое другое.
![]()
Ингредиенты:
![Кабачики нарезаны и сложены в кастрюлю]()
1. Кабачки помойте, высушите, нарежьте кубиками среднего размера и поместите в варочную кастрюлю. Если плоды используются зрелые, то их предварительно очистите от кожуры и удалите грубые семена.
![Нарезаная морковь добавлена в кстрюлю]()
2. Морковь очистите, помойте, обсушите, нарежьте квадратиками и положите в кастрюлю к кабачку.
![Нарезаный лук добавлен в кстрюлю]()
3. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните, нарежьте и отправьте вслед за морковью.
![Нарезаный перец добавлен в кстрюлю]()
4. Со сладкого перца удалите хвостик, семена и перегородки. Ополосните плод, обсушите, нарежьте кусочками и добавьте ко всем ингредиентам.
![Томатнная паста и майонез добавлены в кстрюлю]()
5. Влейте в кастрюлю майонез, томатную пасту и добавьте соль с перцем.
![Продукты перемешаны]()
6. Продукты хорошо перемешайте, поставьте на плиту и закипятите. После уменьшите температурный нагрев, закройте крышкой и томите на медленном огне 45 минут до мягкости овощей.
![Продукты уварены]()
7. Когда продукты станут мягкими, попробуйте их на вкус и добавьте недостающих специй.
![Продукты перебиты блендером]()
8. В принципе икра уже готова и ее можно консервировать кусочками. Но тогда все овощи следует нарезать одинакового размера. Но, я предлагаю продукты перебить блендером в однородную массу. После этого верните кастрюлю на плиту, влейте столовый уксус и прокипятите икру 2-3 минуты.
![Икра закручены в банки]()
9. Подготовьте пастерилизованные банки с крышками. Стеклянную тару заполните до верха горячей икрой и укупорьте крышками. Переверните банки обратной стороной. Установите их на крышки и оберните теплым полотенцем. Дождитесь полного медленного остывания икры, после консервацию перенесите в кладовку, где храните ее всю зиму.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить икру из кабачков.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Главный плюс кабачковой икры — незамысловатый состав ингредиентов. Конечно, можно себя не утруждать и приобрести ее в продуктовом магазине. Но магазинная икра не сравнится со вкусом, запахом и качеством домашней заготовки. Классический состав компонентов для кабачковой икры — сами кабачки, томаты, морковь и репчатый лук. Но некоторые хозяйки дополняют ее всевозможными другими продуктами, как грибы, сладкий перец, томатная паста, зелень и т.д.
Для приготовления икры овощи предварительно подвергают тепловой обработке. Их варят, жарят, запекают в духовом шкафу или на гриле. После соединяют, добавляют специи, пряности и консервируют. Кроме того, кабачки можно заменить цукини или добавить тыкву. Такие продукты сочетаются по цвету и вкусу.
Подают кабачковую икру с овощным пюре, рыбой или мясом, превосходна она и как закуска, и намазка на хлеб. Свежая и качественная икра — золотисто-коричневого цвета с приятной текстурой и замечательным вкусом. Этот продукт обожают диетологи за низкую калорийность, диетичность, насыщенность калием и клетчаткой. Она способна стимулировать моторику кишечного тракта, избавиться от лишних килограммов, улучшить обмен веществ, повысить устойчивость эмоционального тонуса и многое другое.
- Калорийность на 100 г — 97 ккал.
- Количество порций — 3 банки по 0,5 мл
- Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:- Кабачки — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сладкий болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Майонез — 2 ст.л.
- Соль — 1,5 ч.л.
- Черный молотый перец — щепотка
- Столовый уксус 9 % — 2 ст.л.
Приготовление икры из кабачков на зиму
1. Кабачки помойте, высушите, нарежьте кубиками среднего размера и поместите в варочную кастрюлю. Если плоды используются зрелые, то их предварительно очистите от кожуры и удалите грубые семена.
2. Морковь очистите, помойте, обсушите, нарежьте квадратиками и положите в кастрюлю к кабачку.
3. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните, нарежьте и отправьте вслед за морковью.
4. Со сладкого перца удалите хвостик, семена и перегородки. Ополосните плод, обсушите, нарежьте кусочками и добавьте ко всем ингредиентам.
5. Влейте в кастрюлю майонез, томатную пасту и добавьте соль с перцем.
6. Продукты хорошо перемешайте, поставьте на плиту и закипятите. После уменьшите температурный нагрев, закройте крышкой и томите на медленном огне 45 минут до мягкости овощей.
7. Когда продукты станут мягкими, попробуйте их на вкус и добавьте недостающих специй.
8. В принципе икра уже готова и ее можно консервировать кусочками. Но тогда все овощи следует нарезать одинакового размера. Но, я предлагаю продукты перебить блендером в однородную массу. После этого верните кастрюлю на плиту, влейте столовый уксус и прокипятите икру 2-3 минуты.
9. Подготовьте пастерилизованные банки с крышками. Стеклянную тару заполните до верха горячей икрой и укупорьте крышками. Переверните банки обратной стороной. Установите их на крышки и оберните теплым полотенцем. Дождитесь полного медленного остывания икры, после консервацию перенесите в кладовку, где храните ее всю зиму.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить икру из кабачков.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):