Штрудель с грушами и яблоками
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Традиционный штрудель готовят с яблочной начинкой, однако сейчас можно встретить эту выпечку с другими не менее вкусными начинками. Например, с персиками, сливами, абрикосами, клубникой, грушами и пр. В данном рецепте испечем штрудель с яблочно-грушевой начинкой. Аромат выпечки получается ненавязчивый, но более яркий, а вкус нейтральный, но насыщеннее. Фрукты прекрасно пропекаются, становят нежными и мягкими. Приготовить штрудель сможет каждый, т.к. вся процедура упрощена. Эта выпечка весьма актуальна летом, когда есть свежие фрукты и их можно сочетать в разных вариациях. В приготовлении этого лакомства имеются некоторые секреты, которые помогут сделать штрудель вкуснее или упростить работу до минимума.
- Если хотите быстрее испечь десерт, используйте только груши, т.к. они нежнее по структуре, от чего быстрее пропекаются.
- Перед выпечкой смазывайте поверхность штруделя сливочным маслом, тогда получится бархатный и мягкий мучной слой.
- Чтобы выпечка приобрела глянцевый блеск, насыщенный цвет и румяную корочку смажьте ее перед выпеканием традиционным льезоном, приготовленного из смеси яичного желтка и молока или молочных сливок.
- Чтобы тесто было нежнее добавьте в рецептуру несколько ложек творога.
- Нет времени замешивать тесто? Используйте тонкий армянский лаваш или покупное готовое тесто фило. Также можно использовать магазинное слоеное тесто.
- При желании сделать вкуснее начинку, яблоки с грушами предварительно карамелизируйте в меду или сиропе.
- Калорийность на 100 г — 285 ккал.
- Количество порций — 1 штрудель
- Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:- Пшеничная мука — 1,5 ст.
- Молотая корица — 1 ст.л.
- Растительное масло — 40 мл
- Соль — щепотка
- Яблоки — 3 шт.
- Питьевая вода — 100 мл
- Изюм — 100 г
- Сливочное масло — 30 г
- Сахар — 100 г или по вкусу
- Груши — 3 шт.
Пошаговое приготовление штруделя с грушами и яблоками, рецепт с фото:
1. В чашу кухонного комбайна налейте питьевую воду и растительное масло, насыпьте муку и щепотку соли, положите сливочное масло комнатной температуры.
2. Замесите эластичное тесто, чтобы оно не припало к стенкам посуды и рукам. Если нет кухонного комбайна, то замешивайте тесто руками.
3. Раскатайте тесто скалкой максимально тонко.
4. Берите тесто в руки и растягивайте его ладонями тыльной стороной. Тесто для штруделя должно быть максимально тонкое. Чем тоньше, тем вкуснее десерт. Идеальное тесто, если через него можно прочитать написанный текст на газете.
5. Готовое тесто положите столешницу.
6. Груши и яблоки помойте, высушите и удалите сердцевину. Натрите фрукты на крупной терке и стружку положите на тесто.
7. Присыпьте тесто сахаром, порошком корицы и добавьте изюм. Его предварительно помойте и просушите бумажной салфеткой. Если он твердый, то распарьте залив кипятком на 5 минут.
8. Сверните тесто рулетом.
9. Уложите рулет на противень для выпечки смазанный растительным маслом. Смажьте рулет сливочным маслом, молоком или желтком, чтобы была румяная корочка.
10. Отправьте штрудель с грушами и яблоками в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса. Готовый десерт сервируйте к столу в теплом или охлажденном виде. Готовый штрудель вкусно подавать с ванильным сиропом, шариками мороженого или ягодами.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить штрудель с грушами и орехами.
