Постный яблочно-сливовый рулет
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Если вы любите выпечку с яблоками и сливами, предлагаю простой рецепт постного яблочно-сливового рулета. Не смотря на то, что изделия приготовлено без яиц, молока, сливочное масла, сметаны и других сдобных продуктов, рулет обладает превосходным вкусом, ароматом и текстурой. Но если вы не придерживаюсь поста или не страшны лишние калории, то можете на поверхность рулета перед выпечкой разложить кусочки сливочного масла. Они придадут изделию восхитительный сливочный вкус.
К тому же готовится рулет по принципу шарлотки, очень быстро и просто. Это вариант выпечки — раз, два и готово. Еще неоспоримый плюс рецепта, можно замесить тесто, оставить его в холодильнике и испечь изделие на следующий день. Оно прекрасно себя ведет сутки на холоде без потери своих качеств. Также его можно заморозить в морозильной камере, а когда нужно достать, разморозить и испечь домашнюю выпечку.
В качестве начинки используют любые фрукты и ягоды по вкусу, сезонности и наличию. Также из предлагаемого теста можно испечь не только сладкий рулет, но и соленую выпечку с фаршем, творогом и зеленью, овощами и пр. Таким образом, намесите двойную порцию теста и сразу испеките сладкий и соленый кулинарный шедевр.
- Калорийность на 100 г — 285 ккал.
- Количество порций — 3 рулета
- Время приготовления — 1 час 15 минут
Ингредиенты:- Мука — 1,5 ст.
- Яблоки — 1 кг
- Питьевая вода — 100 мл
- Молотая корица — 1 ч.л.
- Сахар — 100 г
- Растительное масло — 50 мл
- Соль — щепотка
- Сливы — 0,5 кг
Пошаговое приготовление постного яблочно-сливового рулета, рецепт с фото:
1. В кухонный комбайн установите насадку «режущий нож» и насыпьте муку, которую просейте через мелкое сито. Это ее обогатит кислородом и выпечка станет более нежной.
2. Влейте в кухонный комбайн растительное масло и добавьте щепотку соли.
3. Добавьте в комбайн питьевую воду.
4. Замесите эластичное тесто, чтобы оно не прилипало к рукам и стенкам посуды.
5. Извлеките тесто из комбайна и обомните его руками. Теперь его отбейте, это сделает тесто нежнее и эластичнее.
6. Для этого берите тесто в руки, поднимайте его вверх до уровня головы и с усилием бросайте на стол. Проделайте такие действия 20-30 раз. Оберните тесто пакетом и отправьте в холодильник на полчаса.
7. Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Яблоки помойте, высушите и специальным ножом удалите сердцевину.
8. Натрите яблоки на крупной терке.
9. Сливы помойте, высушите, удалите косточки и нарежьте ягоды кусочками среднего размера.
10. Извлеките тесто из холодильника. Поделите его на 3 равные части и каждую очень тонко раскатайте скалкой. Чем тесто будет тоньше, тем вкуснее получится готовый рулет.
11. На раскатанное тесто выложите яблочную стружку, кусочки слив, присыпьте фрукты сахаром и порошком корицы. С трех сторон подверните тесто, как показано на фото.
12. Сверните тесто рулетом и переместите его швом вниз на противень, смазанный растительным маслом.
13. Чтобы рулет имел румяную корочку, смажьте его яичным желтком, сливочным или растительным маслом.
14. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте выпекаться изделие на 25-30 минут. Готовый постный яблочно-сливовый рулет остудите, нарежьте порционными кусочками и сервируйте к столу с чаем, кофе или шариком мороженого.
- Смотрите также рецепт рулета со сливами на творожном тесте
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить постный штрудель с яблоками.
- Статья по теме: Рецепт приготовления слоёных конвертиков с яблоками
