Штрудель с брокколи: ТОП-4 рецепта

Приготовление штруделя из вытяжного теста:

1. Муку просейте, чтобы она насытилась воздухом. Добавьте к ней яйца, влейте масло и насыпьте соль. В теплой воде разведите уксус и отправьте к продуктам.
2. Замесите руками крутое тесто. Месите его, пока оно не станет легко отходить от рук.
3. Сформируйте из него шар, смажьте тесто оливковым или подсолнечным маслом, заверните в фольгу и оставьте на полчаса в тепле.
4. На пергаментную бумагу выложите тесто, посыпьте мукой и скалкой раскатайте как можно тоньше. Затем осторожно растягивайте его руками в разных направлениях, чтобы оно получилось очень тонким. Толстый край, который не тянется отрежьте.
5. Растянутое тесто сбрызните соком лимона и посыпьте молотыми сухарями.
6. Брокколи помойте, разберите на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде 20 минут. Затем извлеките ее из кипятка, взбейте блендером в консистенцию пюре и перемешайте с натертым сыром. Начинку приправьте по вкусу любимыми пряностями и специями.
7. На поверхности теста распределите начинку и сверните штрудель с помощью пергамента.
8. Аккуратно выложите немецкий штрудель из вытяжного теста на противень, предварительно смазанный сливочным или растительным маслом и поставьте в разогретую духовку до 200°С на 30 минут.
9. Примечание: основа вытяжного теста для штруделя — мука и вода. Но иногда добавляют жир (как правило, масло) и яйца. Жир смягчает тесто и делает его более эластичным. Лучше добавлять оливковое масло, оно сохраняет необходимую нежность и воздушность десерта. 

Штрудель из лаваша

Нежный и изысканный на вкус — штрудель из лаваша. А чтобы в полной мере насладиться лакомством и почувствовать многогранные краски, используйте несколько видов капусты.

Ингредиенты:

• Тонкий армянский лаваш — 125 г
• Брокколи — 250 г
• Капуста цветная — 250 г
• Яйца — 2 шт.
• Сыр творожный — 100 г
• Соль — щепотка
• Вода — для варки капусты
• Кунжут — для украшения

Приготовление штруделя из лаваша:

1. Брокколи и цветную капусту отварите в кипящей подсоленной воде 20 минут. 450 г всей капусты отставьте в сторону, а остальную часть взбейте блендером в пюре. В капустное пюре добавьте творожный сыр, яичные желтки и перемешайте.
2. Белки со щепоткой соли взбейте до образования твёрдых пиков и введите в капустное пюре вместе с оставленной отваренной капустой. Аккуратно все перемешайте.
3. Лаваш расстелите на рабочей поверхности и выложите капустную начинку. Сверните его в рулет и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Смажьте рулет взбитым желтком и посыпьте кунжутом.
5. Выпекайте штрудель из лаваша с капустной начинкой в разогретой духовке до 200°С 20 минут.

Штрудель из слоеного теста

Нежный штрудель с пикантным соусом из слоеного теста с брокколи получается вкусный, полезный и очень простой в приготовлении.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное бездрожжевое покупное — 250 г
• Брокколи — 700 г
• Яйца — 2 шт.
• Сыр творожный — 100 г
• Соль — по вкусу
• Зерновая смесь (кунжут, лен, семена подсолнечника) — для украшения

Приготовление штруделя из слоеного теста:

1. Капусту разберите на соцветия и отварите 20 минут в посоленной воде. Половину порции пюрируйте блендером и перемешайте с творожным сыром.
2. Яйца взбейте и вмешайте в капустное пюре.
3. Оставшуюся часть отварной капусты нарежьте кусочками и добавьте в начинку.
4. Тесто предварительно разморозьте, положите его на пекарскую бумагу и раскатайте в тонкий пласт.
5. Вдоль одной стороны теста уложите капустную начинку и сверните его рулетом.
6. Переложите рулет на противень, поверхность смажьте желтком и посыпьте зерновой смесью.
7. Выпекайте штрудель из слоеного теста полчаса до румяного цвета в разогретой духовке до 200°С.

Штрудель в духовке из творожного теста

Штрудель в духовке с яйцом и брокколи — интересный и невероятно простой рецепт. Начинка нежная, а тесто хрустящее. Это отличный вариант полезной и вкусной выпечки.

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Творог — 150 г
• Сливочное масло — 100 г
• Яйца — 1 шт. в тесто, 4 шт. для начинки
• Соль — по вкусу
• Брокколи — 400 г
• Оливковое масло — 2 ч.л.
• Сыр — 50 г

Приготовление штруделя в духовке из творожного теста:

1. Муку просейте, добавьте творог с яйцами и нарезанное кубиками сливочное масло. Посолите и замесите эластичное тесто. Оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.
2. Брокколи помойте, разберите на соцветия, поместите на противень и отправьте в духовку на 5 минуты при 180°С. Капусту остудите и крупно нарежьте.
3. Яйца с солью взбейте миксером и добавьте к брокколи. Выложите массу в нагретую сковороду с оливковым маслом. И постоянно помешивая, дождитесь, пока затвердеет белок.
4. Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите яйца с брокколи.
5. Сыр натрите на крупной терке и посыпьте начинку.
6. Заверните лист теста с начинкой в рулет и уложите его на противень швом вниз.
7. Выпекайте штрудель из творожного теста в духовке до золотистого цвета 25 минут при 200°С.

Видео-рецепты приготовления штруделя с брокколи.

Венский штрудель со шпинатом.

Открытый пирог с брокколи.

Пирог с брокколи.