Сладкая выпечка на Новый год 2020: ТОП-6 рецептов

Приготовление пирожного «Ёлочки» из песочного теста:

1. Для теста соедините яйца, сахар, соль и взбейте миксером.
2. Влейте молоко, растопленное (не доведенное до кипения) сливочное масло и снова взбейте.
3. Добавьте просеянную муку и замесите эластичное, не липнущее к рукам тесто.
4. Сформируйте тесто в шар, поместите его в пищевой пакет и уберите в морозильную камеру на 45 минут.
5. Противень смажьте сливочным маслом и выложила на него холодное тесто, натертое на крупной тёрке.
6. Отправьте тесто подсушиваться в духовку до румяного оттенка при 180 градусах в течении 10-20 минут.
7. Готовое тесто немного остудите, поломайте руками и выложите в отдельную посуду.
8. Орехи высыпьте в чашу измельчителя и пробейте до состояния крошки.
9. Соедините поломанную крошку теста, орехи, варёную сгущёнку и коньяк.
10. Вымесите тесто до вязкости. Консистенцию теста регулируйте при помощи молока (до 5 ст.л.).
11. Тесто накройте крышкой и оставьте на 8 часов для пропитки при комнатной температуре.
12. Фужер для вина конусообразной формы смочите внутри холодной водой и плотно выложите в него тесто. Чем плотнее выложена масса, тем легче её можно будет извлечь.
13. Наполненный фужер переверните на тарелку для подачи и снимите его, выйдет елка!

Кексы «Новогодняя елка»

Очаровательные маленькие кексы, украшенные белковой глазурью, в виде «елочки» можно подать к столу или повесить на елочку после подсыпания безе. Такие сладкие елочные украшения особенно понравятся детям.

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 250 г
• Мука — 150 г
• Крахмал кукурузный — 125 г
• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 200 г (для теста), 450 г (для глазури)
• Яичные белки — 200 г
• Пищевой краситель зеленого цвета — по вкусу

Приготовление кексов «Новогодняя елка»:

1. Масло взбейте с сахаром до однородности. Добавьте яйца и снова взбейте.
2. Муку соедините с крахмалом, добавьте к масляно-яичной массе и замесите тесто.
3. Вылейте тесто в формочки для маффинов, заполняя их до половины.
4. Поместите кексы в разогретую духовку до 165-170°С на 15-17 минут.
5. Готовую выпечку извлеките из формы.
6. Яичные белки взбейте с сахаром до пышности и устойчивых пиков.
7. Белковую глазурь подкрасьте пищевой краской и при помощи кондитерского мешка украсьте изделия в виде Елки.
8. Отправьте кексы в нагретую духовку до 100 градусов на 15 минут, чтобы подсохла глазурь. Затем оставьте изделия на сутки при комнатной температуре, чтобы глазурь полностью  подсохла.

Печенье «Украшение на елку»

Рецепт предложенного печенья — простая в приготовлении выпечка. Изделия приятные на вкус, отличаются презентабельным видом и способны украсить не только новогоднее торжество, но и новогоднюю елку.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 200 г
• Холодное сливочное масло — — 100 г
• Сахар 75 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Взбитый желток — для смазывания

Приготовление печенья «Украшение на елку»:

1. В просеянную муку, добавьте яичный белок, лимонный сок, сахар и нарезанное кубиками масло.
2. Замесите тесто, скатайте его в шар, прикройте полиэтиленом и отправьте в холодильник на 30 минут.
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 5 мм и вырежьте печенье.
4. Переложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. При помощи коктейльной трубочки сделайте вверху печенья отверстия, чтобы его можно было повесить на елку.
6. Отправьте противень в разогретую духовку до 180°С на 5 минут.
7. Достаньте печенье из духовки, смажьте его взбитым яичным желтком и верните в духовку.
8. Когда тесто подрумянится, выньте печенье из духовки и остудите.
9. В печенье аккуратно проденьте ленточки и повесьте на елку.

Имбирные пряники «Человечки»

Яркие и ароматные медовые пряники благоухают запахом имбиря. Рецепт простой и бюджетный. Выпечка украсит и новогодний стол, и новогоднюю елку, и ее можно преподнести в качестве подарка в красивой тематической коробке.

Ингредиенты:

• Мука — 700 г
• Сахар — 250 г
• Вода — 200 мл
• Мед — 250 г
• Корица — 1/4 ч.л.
• Молотый имбирь — 1 ч.л.
• Молотая гвоздика — щепотка
• Молотый кардамон — щепотка
• Соль — щепотка
• Сода или разрыхлитель — 8 г

Приготовление имбирных пряников «Человечки»:

1. В кастрюлю положите мед, сахар и влейте воду. Отправьте ее на плиту, и при непрерывном помешивании нагревайте на слабом огне до растворения сахара. Снимите кастрюлю с огня, добавьте соль, перемешайте и остудите сироп при комнатной температуре.
2. Муку с содой просейте через мелкое сито и введите в остывший сироп. Вымесите тесто до эластичности, соберите его в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3 дня.
3. Спустя это время тесто раскатайте в пласт толщиной 7 мм и специальными формочками вырежьте фигурки человечек.
4. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите пряники. Смажьте их водой и оставьте на 10 минут, чтобы пряники во время выпечки не уменьшились и сохранили правильную форму.
5. Отправьте выпекаться пряники в разогретую духовку до 180°С на 12-15 минут.
6. Остывшие пряники украсьте белой сахарной глазурью.

Рулет «Новогоднее полено»

Новогоднее полено — традиционная французская рождественская выпечка, которая украсит любой новогодний стол. Это вкуснейший торт, который внешним видом напоминает «полено», откуда и появилось название данного десерта.

Ингредиенты:

• Яйца — 6 шт. (для бисквита)
• Мука — 150 г (для бисквита)
• Сахар — 150 г (для бисквита)
• Какао-порошок — 2 ст.л. (для бисквита)
• Разрыхлитель — 1 ч.л. (для бисквита)
• Сливки жирностью 33-35 % — 500 мл (для начинки), 100 мл (шоколадного крема)
• Шоколад — 100 г (для начинки), 100 мл (шоколадного крема)
• Сахарная пудра — по вкусу (для начинки), 50 мл (шоколадного крема)
• Сливочное масло (размягченное) — 50 г (шоколадного крема)

Приготовление рулета «Новогоднее полено»:

1. Для бисквита яйца взбейте с сахаром до увеличения в объеме. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем и какао-порошком. Соедините мучную и яично-сахарную смеси
2. Противень застелите пергаментной бумагой и вылейте тесто, распределяя его равномерным слоем по всей поверхности. Отправьте противень в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 15-20 минут.
3. Готовый бисквит снимите с противня и положите на чистое полотенце. Снимите бумагу, заверните бисквит вместе с полотенцем в рулет и оставьте охлаждаться до комнатной температуры, затем на 24 часа уберите в холодильник.
4. Для начинки взбейте сливки с сахарной пудрой до пиков, а шоколад мелко порубите.
5. Бисквит разверните, смажьте сливочным кремом и посыпьте измельченным шоколадом. Аккуратно сверните его в рулет и уберите в холодильник.
6. Для крема перемешайте сливки с сахарной пудрой и на небольшом огне закипятите, не давая им закипеть.
7. Шоколад мелко порубите ножом и соедините с горячими сливками.
8. В шоколадно-сливочную смесь добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте до однородной консистенции.
9. Рулет покройте шоколадным кремом и спичкой на нем нанесите узор, имитирующий кору дерева.

Булочки с шафраном и кардамоном

Яркие и красивые булочки оранжевого цвета с ароматом имбиря отлично подойдут и украсят сладкий новогодний стол. По желанию выпечку можно украсить, что для детей станет настоящим творческим процессом.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 80 г
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 325 мл
• Дрожжи свежие — 15 г
• Кардамон (молотый) — 0,5 ч.л.
• Шафран — 3 шт.
• Соль — щепотка
• Яйца — 2 шт.
• Изюм — 100 г

Приготовление булочек с шафраном и кардамоном:

1. В кастрюлю налейте молоко теплой температуры (37°С), положите шафран и оставьте, чтобы окрасилось молоко. Затем добавьте дрожжи с сахаром и перемешайте. Оставьте опару на 15 минут.
2. Муку просейте, смешайте с кардамоном и солью. В мучную смесь добавьте яйца, влейте опару и замесите тесто.
3. Тесто сбрызните растопленным маслом, накройте чистым полотенцем и уберите на час в теплое место, чтобы оно увеличилось в объеме.
4. Затем сформируйте из него небольшие булочки, внутрь каждой положите немного вымытого и обсушенного изюма.
5. Противень застелите пергаментной бумагой, выложите на него булочки и смажьте их взбитым яйцом. Отставьте выпечку на полчаса, чтобы она подошла. Затем булочки поставьте в разогретую духовку до 180°C и выпекайте 25 минут до золотистого цвета.

Видео-рецепты выпечка на новый год.

• Статья по теме: ТОП-5 рецептов новогоднего кекса